市場上賣的濃湯寶是真的熬出來的湯，還是化學品兌的？

首先看看濃湯寶上標註的成分：

水、食用鹽、食用雞油、雞肉粉、白砂糖、食用香精、味精、麥芽糊精、薑黃、生薑粉等。

看到這樣的成分，大伙兒是不是一目了然了呢?這樣的產品絕不可能是熬出來的，100%是調和配製的，畢竟調和能完成的事兒，用熬要多大的成本呢？

好，接下來咱們看看是不是化學品勾兌。

化學品這個詞太泛泛了，可能所有的物質都可以稱之為化學品吧？不過我們狹義一點來定義，先來分析成分。

水、食用鹽和白砂糖，這三種沒什麼，食用雞油和雞肉粉這兩種就值得考量了。濃湯寶的配料只標註了簡要成分，沒有比例，所以無從考證每樣成分的用量。所以究竟有多少雞油和雞肉是不可判斷的，可能達到了30%，也可能是0.03%，所以這就是個黑箱，我這裡絕對有，不管有多少，有了就沒騙你嘛！食用香精這四個字含金量太高了，無論放多少種增鮮劑，都可以算在這個範疇之內。通常我們會在食品中使用的增鮮調味劑大概有L－谷氨酸鈉、51－呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉和51－鳥苷酸二鈉、51－肌苷酸二鈉、L－丙氨酸、甘氨酸，以及各類植物水解蛋白、雞鮮肽、乙基麥芽酚等等。而要製成不同的口味，可以用相應的肉類蛋白提取物配合鮮味劑完成。比如牛肉味可以採用牛肉蛋白水解物和酵母提取物、鹽酸半胱氨酸、葡萄糖混在一起，酸度調到pH6，在90°C下反應兩個小時，就得到了牛肉香精。如果用豬肉代替牛肉，甲硫氨酸代替了半胱氨酸，得到的就是「豬肉香精」。如果用雞肉代替牛肉，使用更多的鹽酸半胱氨酸和反應更長的時間，就可以得到「雞肉香精」。這也就是各種口味濃湯的秘密。

至於麥芽糊精是常用的增稠劑，薑黃生薑粉是典型的天然色素，倒是很安全，不過完全看不出有多麼高明的技術。濃湯寶介紹說「採用歐洲獨創湯凍專利技術，將美味精華凝入湯凍」，也就看看罷了

在外面買的濃湯寶，大部分應該是勾兌的吧，就算是熬的，也不是真的那麼「濃」，最健康的還應該是自製高湯 ，材料和方法也很簡單

步驟

1、把洗凈的大骨塊，薑片，蔥段放入5倍食材的水鍋中。

2、大火燒開，撇去浮沫（我是守在鍋邊弄呀，看見浮沫出來就弄）。

3、直到湯清澈。

4、小至煲2小時至湯色奶白即可。

5、倒入保鮮密封盒放涼後放入冰箱冷凍層（三個月時間之內吃都沒問題）。

我有一個夢想，將中華老祖先發明的食療養生鯽魚湯用最現代化的食品工程技術生產出來，它的營養價值遠超過進口配方奶粉，為沒有只是想想，而是實實在在的做了18年。我是成都富漁科技創始人，我研發一個世界首創發明專利，真正的從0到1顛覆性的創新，產品比任何配方營養粉更營養，而且所有營養成分都是鯽魚身上自帶的，不是用食品添加劑配方出來的，我沒有得到任何資金支持。魚肉食品加工技術曾經是日本的強項，日本農林水產省於上世紀五十年代末發明了冷凍魚糜及其製品加工技術而領先於世界。直到上世紀末因為近海魚類資源已經枯竭，加上日本人工成本急劇增加，冷凍魚糜加工技術開始向中國、韓國轉移，韓國人捨得錢購買專利，基本繼承了日本人的先進技術。中國以上海水產大學牽頭的國家隊，學了個一知半解。後來在以魚糜加工廠工人干起的我的幾位合伙人自己的努力下，中國的冷凍魚糜技術才逐漸趕上了韓國人，並且在以淡水魚為原來加工魚糜方面後來居上。而我，從2002年起，另闢蹊徑，以淡水魚糜相似的技術起步，結合中國古人食療養生的智慧，經過10年的研發，首創了魚肉湯的產業化生產技術，跨越式的超越了冷凍魚糜加工技術。冷凍魚糜生產只能夠利用整條魚30%的魚肉，其它都是廢棄物，而魚肉湯技術利用整條魚重量的80%，不僅極大的降低了生產成本，更為重要的是人人都認可魚肉湯是營養食品，卻極少有人認為魚丸是營養食品，所以，賣得起價格。

可以肯定濃湯寶不是熬出來的，至少不是我們傳統意義上的熬。良心正規廠家是根據口味把原料(豬骨、牛骨、雞架等)先清洗然後粉碎，加入輔料、調味品裝入不鏽鋼罐高溫加壓，利用浸出工藝得到濃縮產品。此方法生產的產品—般冠以某浸膏在市場銷售。也是最接近傳統工藝和口味的產品，價格較貴。一般在中大型餐飲企業使用，近來有走近家庭的趨勢。

我可以負責任的說不是熬出來的！也是香精的一種。雞粉是雞熬出來的嗎？你拿雞熬個試試出來是什麼味道？現在的飲食在返璞歸真，大的酒店都在提倡不加雞精味精，家常菜則不管這些！相比吊湯，這些造價低些，吊湯一弔好幾個小時，加上原材料，可以想像。還是八幾年的廚師良心啊！都是吊湯。現在的廚師，沒了精精精，就不會做菜了！

家裡自己熬的排骨湯，明顯沒有濃湯寶鮮。因為濃湯寶里加了很多添加劑，雖然是國家允許的食用添加劑，但吃多了也不利於健康。順帶一提，外面飯店的所謂高湯，大部分都是買來的骨味素啊什麼的，加水調製的，成本幾毛錢。特別是火鍋店的底料，全是這東西勾兌的。因為飯店都是賺快錢，誰有時間給你慢慢熬湯？所以你看哪家菜大廚自己吃，那才是良心店。

現在所味的濃湯寶，實際是香精加味精加色素調製而成，真正的好湯是由天然食材經過長時間熬制而成，首先喝了口不幹，同時有自然的香味和鮮味，如松茸山珍湯它是由幾十種菌類熬制，加入松茸調味汁調味而來，所以湯還是用天然食材好。

這種問題還要拿到頭條來問，保存食物的方式，為了長時間保存目前食物，很多都要放防腐劑才行，現現在開發的很多調味料啊比如苯甲酸鈉，牛油浸膏，雞骨浸膏等等，等等!一個垃圾濃湯寶你以為會真是用大骨，排骨，各種肉類熬製成的，你太天真了!

本人大學是食品專業，怎麼說呢，凡是市場上賣的包裝好的商品都盡量少吃，但也不用過度緊張，都是安全的。

包裝好的食品，為了方便運輸和儲存，一般都會添加防腐劑，否則都壞掉了，所以還是自己在家做飯吃最健康。

但是現代生活，我們也避免不了吃方便食品，比如外出旅行啊，不能帶著廚房走吧？所以該吃還得吃，只是不要天天吃就好。

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我就是做這行業的，工業化生產的調味品，從醬油到各種複合調味料都必須放食品添加劑，這是很正常的。複合調味料偶爾吃吃可以，但不要太經常吃。還有大品牌的配料表是嚴格按照國家法務文件來標註的，配料表中成分最大的肯定排第一位，依次排序下去，所以很多人會認為為什麼同樣的是雞精或者雞粉，各個廠家價錢差那麼多，這都能從配料表上看出端倪的。雜牌的建議不要碰，那些配料表不好說有沒有嚴格按照國標來走，我個人認為吃的不放心。目前國內調味品比較質量可靠的就是幾個大牌子，聯合利華的家樂。雀巢公司的美極，太太樂，豪極。李錦記。海天。亨氏旗下的美味源。味好美等。