牛背上兩邊牛肉叫什麼牛肉？

感謝邀請！

其實也就是牛裡脊肉！

不過細分的話，也分三部分！

前肩肉：帶有一定的脂肪，適合燒烤或火鍋吃，味道很鮮美！

中腰脊肉：包括前腰脊，適合做紐約牛排，以及肋眼適合做沙朗牛排，這個部位脂肪分布均勻，口感十分美味鮮嫩，適合做牛排或以煎烤的方式食用。

後腰脊肉：這個部位肌肉多，基本沒脂肪，因為運動多，肉質很堅韌，適合做厚片牛排或者炒菜，也適合腌制製作醬牛肉。

再次感謝邀請！非常高興能和您分享知識！

最後祝您身體健康，生活愉快！

牛背上是指的胸椎和腰椎的部位嗎？

胸椎兩邊的肉，主要是眼肉＋上腦。

腰椎兩邊的肉，是西冷，也就是大眾所說的外脊以及沙朗。

腰椎裡面的兩側肉，是牛柳，也就是大眾所說的菲力和裡脊。

由於牛背上這個詞有一定的擴散性和延展性，只能這樣回復您。

大家好，我是鮮哥。一個專註於肉類食材正能量的轉播者。原創不易，如果感興趣，麻煩您留言點個關注唄，謝謝。。。

謝邀，牛背上兩邊的肉叫做梅條肉，那二邊的肉是牛全身中最好的肉，嫩滑，不帶白膜，是很好食的肉食。謝謝！