醋泡大蒜怎樣做？

新蒜上市了！大家不要錯過泡蒜好時節，趕緊的買回新鮮的嫩蒜，老醋泡上一罈子。每天吃幾瓣蒜，喝一口醋，要不多久，身體會有意想不到的變化。

大蒜有三種非常好的吃法：①干蒜調味，常年可用，很多菜肴給蒜格外的香；②腌制，糖蒜、腌蒜、糖醋蒜和本文介紹的「醋蒜」；③發酵蒜，譬如黑蒜。

醋泡蒜除了保持大蒜殺菌開胃、清熱解毒等效用，在醋的作用下，泡出的蒜更有著軟化血管、降低三高、抗老防癌和恢復男性能力的作用。

醋泡蒜要滿足三個基本條件：①即將長成熟的蒜，突出一個「嫩」；②釀造醋，不是勾兌醋；③整體過程乾淨無油污。

普濟昨天做的醋泡蒜，略做圖解：①蒜農大娘剛從地里挖來的蒜，泥土還是濕的。

②第一步先剝去外皮到根部，用刀削掉。為的是不沾泥土，做到全程不要水洗。

③剝去外皮後整理成這樣，很乾凈吧？

再把最裡面外皮剝掉，蒜瓣隨意掰開，放入泡桶里。

倒滿醋，放20天後就可以開吃。

之所以強調新蒜，而且是「就要長成熟」的蒜，是因為這個時候的蒜已經長成，但外皮還沒纖維化，吃著無渣。這樣的蒜，吃的時候不要去皮，帶皮吃，省事多營養，口感更好。

還要說明的，醋泡蒜，最好不要添加其他東西，尤其不要加糖。因為最新科學披露，糖對身體健康有很大潛移默化的威脅，尤其是心臟。美國和我國最新的膳食指南都已經對糖的攝取有了明確的限制。普濟認定：「要健康，少吃糖！」

• 主料

• 大蒜

  1000克
• 輔料

• 醋

  適量

步驟

1.大蒜去皮

2.大蒜洗凈 洗好後用涼開水過一遍

3.水晾乾後 倒入醋 蓋過大蒜

4.封上保鮮膜，蓋上蓋子 放置2個禮拜到1個月左右

5.這是放1個月以後 變綠了 很脆

小貼士用寶鼎康樂醋 帶糖 的 這樣泡出來的大蒜不會太蒜 味道比較好 不是用這個醋的 可以適當加一點點冰糖

醋泡大蒜也叫臘八蒜，臘八蒜非常好吃，但是製作方法非常簡單。那麼我就分享一下吧。

原料：大蒜、白糖，老陳醋、白酒。

準備：把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣，然後把雙手洗凈擦乾，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。

做法步驟：

1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和陳醋，再放入少量白酒，這樣更有助於腌制，陳醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。

2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩周後所有的蒜瓣都會變綠。

小貼士：

1、用紫皮蒜泡出的臘八蒜硬崩瓷實，比白皮蒜泡的臘八蒜好吃多了。

2、用老陳醋泡製的臘八蒜色澤最漂亮，口感也比米醋泡的臘八蒜好多了。

3、把手洗乾淨以後再剝蒜瓣，這樣剝好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的話就要注意不能讓蒜瓣帶有生水。這樣腌制時容易壞。

4、稍微放點白糖泡出的臘八蒜更加好吃。這樣綜合一下醋酸。

大家可以試試哦！味道非常不錯哦！

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1

大蒜去皮

2

大蒜洗凈 洗好後用涼開水過一遍

3

水晾乾後 倒入醋 蓋過大蒜

4

封上保鮮膜，蓋上蓋子 放置2個禮拜到1個月左右

5

這是放1個月以後 變綠了 很脆

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