綠菜花如何採收與保鮮？

感謝官方邀請。綠菜花如何採收與保鮮？綠菜花又叫西蘭花、青菜花。綠菜花營養豐富、風味獨特，有較強的抗癌作用。

綠菜花的主要食用部分是主花球。側花球的價值較低，在選購的時候，宜選擇球莖比較大、緊湊、顏色碧綠、質地脆嫩、花芽還沒開放的菜花。

如果顏色轉色、花芽變黃，品質會降低。

綠菜花不耐儲藏，特別容易腐爛。最佳的儲運溫度是0度，濕度在95%-100%。

家庭在冰箱儲藏，也最好不要超過三天，以免變質，影響健康。

順便分享一個綠菜花的菜譜。

準備綠菜花1顆，鮮香菇2兩，料酒『食鹽、白糖、生薑、蔥、花生油、好友、香油、胡椒粉、澱粉、老抽、生抽適量。

將香菇洗凈瀝干水分，放碗內加入食鹽、料酒、白糖、薑片、蔥花、花生油和少許水拌勻，大火蒸半個小時。

去掉姜、蔥後備用。將綠菜花洗凈後過水、過涼，瀝干水分再放炒鍋內加入食鹽、白糖和水稍微煮一下，撈出裝盤。

炒鍋放入花生油燒熱，加入蒸好的香菇，放入蚝油、白糖、胡椒粉和水，燒滾後，倒入澱粉和醬油勾芡。

淋上香油，起鍋倒在綠菜花中間即可。

我是作者「野蔬」，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。

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一、採收前的管理在綠菜花由營養生長轉為生殖生長時，要大水大肥，以免造成花蕾過早黃衰。

二、採收在主花球已充分長大，花蕾尚未開散，花球緊實、色綠時採收。採收應在上午6至7點之間進行，嚴禁中午或下午採收。使用不鏽鋼刀具，將花蕾頂部往下約16厘米處切斷，除去葉柄及小葉，裝人塑料周轉箱中。箱面要覆蓋一層葉片，以防水分蒸發，嚴禁使用柳條筐或竹筐裝運。採收後立即運往加工場所

綠菜花適宜的貯藏溫度為0°C，相對濕度為95%?100%。10% 的二氧化碳和1%的氧有增加貯藏壽命的作用。

綠菜花在常溫下極易變質，主要表現為花蕾變黃、開放、失去食用價值。綠菜花在15?28°C下放置1天後即開始變黃，2天後花蕾開放，葉綠素下降為釆收時的1/2, 3天後花球全黃，失去食用價值。低溫和塑料膜包裝具有較好的保鮮作用，一般可保鮮30?45天。