潮汕的乾麵和北方的拌面有什麼區別？

拌面的話，在我國的很多地方都是非常的流行，像今天的潮汕地區的話，人們也是挺喜歡吃拌面的，像今天潮汕地區的拌面和北方地區的拌面還是有很大差距的，潮汕地區的拌面主要是滷水和芝麻醬等調料配成，做法和調料也都是比較簡單的。

我們再看一下其他地區的版面，像我國中部地區的話，有武漢熱乾麵，西南地區川渝有慶小面和自貢勾魂面，也都是我國拌面的分支，還有我國西北地區的新疆拌面，陝西臊子面，油潑面，biangbiang面等多個分支，做法也都是多種多樣的。

其實這幾種拌面相比較的話，味道也是顯而易見的，我國的西北地區，做麵食的歷史非常的優秀，做法也是多種多樣，而當地最有名的就要屬西北地區的岐山臊子面，像武漢的熱乾麵，還有我們潮汕地區的拌面，和岐山臊子面相比的話，味道要差上好多。

有人說潮汕的乾麵就是北方的拌面？雖說兩個都是麵條，但是它們之間的差別還真的是有點大哦！

潮汕乾麵是聞名潮汕的一款潮味小吃。表面看起來潮州乾麵沒什麼特別之處，但是當你去吃的時候，看著面前的乾麵，最上面鋪著幾塊牛肉，用筷子一撥，乾麵下面的重點就來了啊！豐富的佐料，將讓你大開眼界啊！這些佐料都是用滷汁、芝麻、沙茶醬、豬油、還有蔥花這些製作的。味道非常好！吃潮州乾麵的時候再來一碗用豬骨熬出來的湯，也就是什錦湯，吃幾口麵條，喝一口豬骨湯，那滋味別提有多享受啦！當然也有豬雜湯啊，這個看個人口味選擇搭配啦！

北方拌面則是將煮熟的麵條直接拌勻，根據個人喜好加點佐料就可以吃了！最常見的拌面就是沙縣小吃的拌面，相信很多人都吃過吧！

所以，這樣一介紹的話，相信你也看出區別來了吧！最明顯的區別那就是潮汕乾麵一般是搭配湯一起吃的！而北方拌面呢，就是拌面吃吃吃！

潮汕的乾麵據說起源於揭陽，但流行於潮州、汕頭、揭陽三地，畢竟三個城市對於很多外地人來說，可以說是同屬於一地，可以統稱為潮汕在區。比如它們有各自的火車站，潮州火車站、汕頭火車站、揭陽火車站，汽車客運站也是如此，畢竟在行政劃分上他們是三個不同的城市。但是他們卻又有著其特殊的存在，三地的距離很近，比如潮汕高鐵站就是服務於三城的，而位於揭陽的機場也是如此。

潮汕乾麵

潮汕地區的乾麵，又叫「芝麻乾麵」，這種乾麵特色在於拌入的芝麻醬，搭配滷肉也是肥而不膩。吃乾麵前，一定要將麵條和醬料攪拌均勻，這樣吃起來才會香味十足。有著芝麻醬香的麵條細薄細薄的，但口感卻又不失勁道，吃起來回味無窮。而它在當地一般是以套餐的形式出品，在一份乾麵的基礎上還有配上一碗料足的湯，裡面有肉餅、魚丸、瘦肉、豬肝等多種配菜。這樣吃起來也會比較爽口。即使是套餐形式，在當地的價格也很實惠，正常十幾元就足夠啦!

拌面

其實拌面並不是只有北方才有，比如福建三明的沙縣是一座有名的小吃之城，簡單的沙縣小吃店也遍布在全國各地。而沙縣小吃最知名的莫過於是拌面+扁食湯了，一干一湯，搭配起來恰到好處。沙縣的拌面一般會加入當地特色的花生醬，吃起來很具有地方風味。

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我是潮汕人 來回答你這個問題

我們潮汕的不叫乾麵而是「撈麵」 我個人覺得潮汕的「撈麵」的澆頭比較講究 各家有各家的秘方 一般都有沙茶醬 花生醬 用豬油練的蔥油 比較講究的就用鹵鵝等滷肉的湯汁調的澆頭 一般的就用醬油調味 麵條和豆芽汆熟撈出澆上醬汁 撒上香菜就好了 有的還配上幾片叉燒肉 再配上一碗豬雜湯或是魚丸湯就可以開吃了

而牛肉乾粿或撈麵的澆頭就是汆熟的牛肉淋上沙茶醬 配一碗清湯 吃的就是牛肉的嫩和沙茶醬的香

北方的拌面更注重的是面的筋道 大家吃的就是面的香 比如陝西的油潑辣子面 雖然澆頭簡單 但是卻將面做到了極致

我個人的理解就是這樣 要是說的不對請多多包涵

沒啥區別，風味不同，各自叫法不同而已。