你們喜歡吃牛軋糖嗎？都吃過什麼口味？

在回答這個問題前，我先做個小科普。

牛軋糖中的「軋」念「gá」。（糾結了好多年，以前一直念牛軋（yà）糖。/笑哭/

「軋」是多音字，有三個音——yà、zhá、gá。牛軋糖的英語單詞是nougat [?nu:gɑ:]，從音譯方面考慮，念「gá」。

首先，我喜歡吃牛軋糖。嘿嘿。

其次，我簡單介紹下牛軋糖

牛軋糖泛指由蛋白、果仁和蜜糖製成的糖果，又稱蛋白糖。剖面可見較多的細孔，結構疏鬆，組織細緻。分軟硬兩種。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。

最後，談一談牛軋糖的口味。

我吃過的口味不多，有原味牛軋糖、巧克力花生牛軋糖、花生牛軋糖等。

除此之外，還有很多我沒吃過的牛軋糖。例如可可牛軋糖、山核桃巧克力牛軋糖、蔓越莓花生牛軋糖、焦糖咖啡杏仁牛軋糖、抹茶開心果牛軋糖、肉鬆堅果牛軋糖、酸奶味牛軋糖、芒果味牛軋糖、花生黑芝麻牛軋糖等等。（下面是一些口味牛軋糖的圖片，和大家分享下。

謝謝。

我很喜歡吃牛軋糖，這是我兒時的記憶。

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外麵包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

牛軋糖的特殊原料是卵蛋白，它是一種親水性膠體，當快速攪拌時能混入大量空氣，形成含有很多氣泡又很穩定的泡沫吸附層，當沖入熬至相當濃度的糖液時，在連續攪拌的條件下，糖與其它配料能均勻地分布在蛋白泡沫中，使原來稀薄而柔軟的泡沫組織變得濃厚，並逐漸堅實。

為了提高糖體的應力和結構完整性，常加入堅果或果仁等作填充料，製成例如杏仁牛軋糖、松子牛軋糖、花生牛軋糖等。為了增加牛軋糖的滑潤感和易於成型切塊，在製成蛋白糖坯後，還要加入少量油脂。

牛軋糖一般是潔白色的，也可加著色劑，如製成淡棕色的巧克力牛軋糖等。為了增加其香氣，也常加入各種香料，如製成香草牛軋糖等。

大家喜歡吃牛軋糖嗎？歡迎評論哦，點贊支持我一下唄，謝謝大家了??。

德國牛軌糖