喝酒為什麼會頭疼？

喝酒頭疼，這個我可老有發言權了。因為我對白酒過敏，但是我又特別饞酒，所以，什麼酒頭疼，什麼酒不頭疼，我是深有體會。

首先給你做一下自我介紹，我是做純糧燒酒的，原漿固態發酵的高粱酒。我家燒酒做了20年，但是我真的是酒精過敏了，很多人以為做酒的一定能喝酒，其實不然。只是大部分做酒人都比較饞酒，我就屬於長久的那種，每天晚上都要喝一點，也就半兩~1兩左右。

很多酒我喝的都頭疼，我在外面不管喝多少錢的酒。哪怕是茅台，五糧液，我喝了之後都會頭疼。只有自己家的白酒喝了之後不會頭疼，而且醒酒的速度非常快，一般一兩個小時就會恢復常態。這裡我們還是先不說茅台五糧液了，避免引起爭議，我們就說，大部分的瓶裝酒8瓶裝酒，很多人喝了，都會頭疼，因為瓶裝酒90%都是勾兌酒，三精一水勾兌的。勾兌酒喝了之後當然上頭了。上頭就會頭疼。那我們都聽過純糧酒的優點就是不上頭。所以說你喝七兩酒，頭疼的話，要麼就是你喝過量了，要麼就是你喝這個酒是勾兌酒。我個人感覺應該是喝到勾兌酒了，因為你能喝7兩的話，證明你還是有一定的酒量的。

換一種酒喝吧，不要喝這種酒了。喝一些好的真正的純糧食白酒這種酒，不上頭醒酒速度快，並且不會口乾，也不會影響第2天的工作。就連酒後的酒氣都不難聞。

做純糧酒有20年了。接觸過各種的，喝酒的人，有的人喝什麼酒都沒事，這種人屬於酒簍子…哈哈哈

經常有酒友說喝完酒會頭痛，第二天很不舒服，到底是什麼原因呢？後來我問他喝什麼酒，原來是一些不知名的白酒！

大部分的酒友都知道，好的醬香酒是不會上頭，第二天還能活蹦亂跳的！這就是很多生意人、領導人喜歡喝醬香酒的原因所在。那醬香酒為什麼會好喝不上頭呢？

一、有害物質提前揮發

醬香酒在出廠之前會存放幾年，這幾年時間很重要！因為酒體內很多的有害物質會在時間流逝中揮發走，這樣對人體刺激就變的很小了。而其他香型的酒因為沒有提前存放，新酒保留的有害物質會相對的多，自然喝了比醬香酒更容易上頭！

二、酒精度科學

醬香酒通常都是53度，少量品牌有其他的度數。而53度是白酒最科學的，因為這時候水分子和酒精分子結合得最牢固。而且醬香酒是純釀的，降低酒精濃度的手法是用酒勾兌酒，並未添加其他外來物質，自然對身體刺激減少了，不容易上頭。

三、缺少主要「上頭」物質

喝酒之所以會「上頭」，是因為酒體內含有的醛類、雜醇油、食用酒精等！

醛類以乙醛為主，通常白酒都會含有一定的量，但含量過高會引起頭暈。

雜醇油是酒中「上頭」的主要「兇手」， 它的中毒和麻醉作用比酒精強，能抑制神經中樞，使人頭痛。特別是雜醇油在人體內的氧化速度比酒精慢，在機體內停留時間長，有些人喝了酒以後，到第二天儘管不醉了，但還是頭痛，就是體內雜醇油逐漸作用的結果。在白酒衛生指標取消「雜醇油」檢測一項之前，雜醇油含量是不能超過0．2克／100毫升。

醬香酒是固態發酵，純糧釀造，完全沒有添加食用酒精，所以酒體中根本就沒有食用酒精！

四、大分子有機物多

通過現代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發現，通過傳統大麴法生產的醬香白酒，因為釀製過程中微生物種類多，所產生的醇類、酸類、酯類等有機物多，通過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物。這些大分子的聚合物不容易穿過腦血屏障，不會對腦部神經中樞造成刺激，所以不會產生頭疼！

優質的醬香酒喝了不僅不會上頭，第二天還會十分的清醒，身體暖暖的，不會耽誤事！但是現白酒市場上，因為醬香酒好，引來的不少的不法商家。這些不法商家要麼是酒精勾兌，要麼劣質串香充當優質的醬香酒，成本不足十元卻賣出上百甚至幾百！

原本醬香酒口碑甚好，醬香釀酒人們也很老實，但現在卻面臨著無妄之災！酒友們對醬香酒真假的憂慮日益漸高，同樣作為做酒人的我，深感無力啊！可現在這種現象依然在蔓延，我很想去阻止，但是我的力量卻不夠。但是我依然會兢兢業業的做好醬香酒，自己踏踏實實的做人！若是有緣，便你我之幸，言世間美事，嘆世間美酒！

知酒懂酒，醬香春秋（gzmtxt）

關於喝酒頭疼的問題、主要原因還要追溯到；制酒工藝與勾兌手段這兩個方面，真正好工藝釀出的酒喝完會醉、但絕不會有上頭不適的表現。

談到「酒」想必所有人不曾感到陌生； 有關酒的話題！人人都曾親身感觸過，打個最不恰當的比喻！ 我們一出生，家裡就要擺滿月酒。入學之後；要習李白、蘇軾、孟浩然、杜甫、李清照、等等。。 這些詩人借酒所作的詩詞、步入社會之後、便要開始於酒打交道，從而解決我們的「人情世故」 久之、我們這一生或多或少都要與酒打上幾次交道。 說到這裡我想闡述幾點，我個人對「酒」這個與我們生活緊緊相連的液體，所表現出的 界、入、味、真。

雜話不談、我們直入「酒界」

但凡喝過酒的人、都有一兩次喝醉的經歷，多則「悲」少則「喜」、人們往往嚮往喜悅才會把酒言歡，可偏偏事不如人願、久之我們在悲傷之時又與酒為伴!也就從這裡開始，我們對酒產生了一種、即悲又喜的雙重感觀。很多人為了生活、家庭、勤勤懇懇，兢兢業業。從而在生活中結實了很多要好的朋友，古人云；「有朋自遠方來不亦樂乎」既然不亦樂乎！就要盛情招待遠方來的朋友。中國人的「宴請」必然離不開酒，再好的飯局少了酒、猶如湯里少放了鹽不是那種滋味。可真正喝起來卻又難以控制、幾番下肚「你我皆凡人」。

量不取他人之囊，何為會喝酒？又何為不會喝酒？我們暫且不談酒好壞之分！還記得我二十齣頭那會，到了酒桌猶如到了自己家一樣，來吧今天怎麼喝！一場下來意猶未盡、走著換地接著喝。反正喝到最後就是一無所知那種！想想很過癮、不過卻很傻。沒有這樣喝酒的！一路走來慢慢曉得，沒有量的喝酒純屬耍2B。

現實中我們都會面臨諸多錯綜複雜的事務，若能真正的駕馭一壺酒、它多少也會助你一臂之力。對於好這口的朋友來講、酒是伴隨一生的知己，這個「知己」可隨叫隨到，但首先要確保的是、你的身體是否與你的「知己」和當年一樣和諧友善。

「酒入」 很簡單的兩個字，意思就是當酒進入到你身體之後的表現。打個比方；有些人喝完酒之後相應的清醒！又有些人一喝酒就進入糊塗狀態。我們試想一個問題、人類大腦與內心的感知是否如處於一系？或是分為兩條不同感知體？想必很多人都明白；身體是由多處神經系統與器官相互組織構造形成的。有時、我們即可用心去念用腦去讀，又可用腦去念用心去讀。很神奇吧！那麼下面這樣說、在我們心腦清醒的時候不受任何狀態干擾的時間階段，我們會自如的抉擇與分配種種問題。「與之」因飲酒後酒精催化了我們的大腦、出現了一種混沌狀態，隨之心智仍處於清醒、久之心腦不相結合，換之混亂。

為何喝酒會上頭？所謂的喝酒上頭主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的。例如雜醇油進入人體後分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，白酒中的醛類、雜醇油 、外加香料 、使用食用酒精、衛生指標超標 、酸酯平衡方面都是造成人們喝酒上頭的原因。雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味。含量過少會失去傳統白酒的風格，如果酒基處理乾淨，即根本沒有或缺少高級醇，白酒的味道則淡薄，使酒無醇厚感。過多則會導致，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大而增加。

「酒味」 味的表現層次即多樣化，酸甜苦辣咸、花果草木淡、都有它們特殊的體味。品酌一壺好酒、要去了解其釀造工藝、以及勾調手段。

提到白酒釀造工藝、不得不說「醬香酒」醬香酒的生產工藝是我國白酒工藝的活化石，在一年時間裡，將糧食中的澱粉不斷發酵，經過多次蒸煮，慢慢「逼出」其中的酒精和其他有機物，這才是醬香酒與其他白酒較大的區別。其生產工藝流程包括；糙沙酒、回沙酒、大回酒、小回酒、追糟酒等。 醬香型白酒具有「醬香、窖底、醇甜」三種典型體。醬香酒制酒原料為高梁，當地稱之原料高粱為"沙"。 根據醬香酒工藝一年一個周期的生產特點、一年只投二次料，即第一次下沙投料，第二次糙沙投料，之後進行堆集發酵和入窖灑涼水、後經攤涼、隨後加尾酒和曲粉摻拌均勻即進行堆集發酵，堆積時間約4—5天。當堆積溫度達到45—50℃之後，便可取出酒醅進行混蒸。首次蒸餾所得的酒叫生沙酒不做原酒入庫，而是全部潑回酒醅內再加曲入窖發酵，行內稱之「以酒養窖」。然後攤涼加尾酒和曲粉拌勻再堆集入窖發酵一個月。之後將糙沙酒取出蒸餾，行內稱之為「烤酒」。一次酒接完原酒直接入庫貯存。此酒叫糙沙酒，甜味好但味沖，生澀味和酸味重，其酒頭單獨貯存以備以後勾調用。而酒尾則潑回酒醅再加入曲入窖發酵，叫做「回沙」。然後經攤涼加尾酒和曲粉、從這次操作起就不再加新原料了，拌勻堆集再入窖發酵一個月取出蒸餾即得第二次原酒入庫貯存。此酒就是「回沙酒」比糙沙酒香、醇和略有澀味。 以後的幾個輪次均同「回沙酒」操作分別接取三、四、五輪次原酒統稱為「大回酒」其特點是香濃、味醇厚、酒體較豐滿沒有什麼邪雜味。第六次取酒稱為「小回酒」醇和、糊香、但微苦糟味較大，經八次發酵按取七次原酒後、其酒糟即可甩掉或再綜合利用。

醬香型酒精湛的勾調技術，展現了一至七個輪次酒的巧妙組合，韻味十足、令人陶醉。更是基酒成形之後的另一次重生！ 關於白酒勾兌「一詞」在一些消費者心中，成了粗製濫造。就將其等同於「三精一水」的勾兌混為一談，醬香型白酒的勾調，講究一至七個輪次酒的完美組合，缺一不可。同一組基酒，不同的勾兌師有不同的勾兌技巧，他們能從酒中「酸可變柔解甜掩苦延綿、甜能增厚綜酸壓苦、咸提鮮、鮮生香、油能細膩」等等取長補短的作用，其能把酸、甜、咸、鮮的作用閾值發揮極至。亦又把「麻、辣、澀、糙、爆」敞之；把「邪、雜、異味」等棄之；把「缺陷」消除；把「苦味、焦糊香」修飾；把「咖啡、巧克力、餅乾、堅果、花香、蜜味、果香、竹青香、米飯香、柏、松樹香等等天然香、味輔予提升、保留，讓酒體聞香愉悅，口感舒適，比例協調，達到結構穩定，微量元素含量成分平衡的較佳效果。同時，醬香型酒的勾調是一套複雜的系統工程，分為盤勾、基酒組合、調味調香三個階段。盤勾是把一至七個輪次調。以及「醬香、窖底、醇甜」三種典型體酒進行分類、分型、定級、貯存。基酒組合是按香型標準，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎原酒進行酒與酒之間相互「取長補短」進行融合，各取「所需」的優化組合。調味是靠感官使酒體協調、豐滿、細膩、幽雅、悠長，風格典型「色、香、味、格」俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經反覆耐心、精細、精心「調頻」的關鍵過程。

「酒真」 我們生來本就是不易、長大成人便是父母的不易，喝了這麼多年酒、賣了這麼多年酒、也結交了很多對酒感興趣的朋友。隨著年齡與閱歷的增長；不知不覺懂得了「成熟或許就是傳承了父母為我們拼搏的信念，從而轉接到我們自身」。 寫了這麼多、也不知道你們認真看了沒有，關於對醬酒的感知到這裡也將告一段落。我用這樣聊酒的方式，博取你的關注、還請點個關注以此鼓勵。感謝！陪伴即是最長情的告白。再見！

平時能喝七兩以上，昨天喝了半斤頭疼？是不是昨天喝的酒和平時的不一樣？

其實別看現在市場上的白酒種類很多，但是真正喝酒的時候還是得選好品牌。俗話說:好酒不上頭,上頭的自然也非好酒了。平時能喝七兩以上，說明你的酒量沒什麼問題，可能是因為喝的酒上頭了。

所以，對於經常喝酒的朋友，選好白酒品牌還是挺重要的。我平時喝酒都是認準一個品牌（洋河酒）不輕易去更換，不是說其它品牌白酒不好，而是一旦認準一個品牌出於對它的信任和喜愛便會一直喝下去。

對於愛喝酒的人來說，喝酒的過程就是一種享受的經歷，可以用來緩解一下疲勞、愉悅一下身心，我每天晚上喝些白酒感覺夜晚的睡眠質量也提升了不少。

喝酒頭疼，有兩個原因，第一個原因是在喝酒的過程中不斷的吸煙，有的人平時只抽幾根一天，但是喝起酒來抽的煙就多了，這種原因跟酒沒有多大關係，另一個原因是酒精勾兌酒不能過量的喝，不是特殊的原因，平時喝半斤酒，喝勾兌酒喝二兩就夠了，因為酒裡面的成分是食用酒精，最低檔次的，是人們用的馬鈴薯之類的釀成的酒，這種酒喝了以後容易上頭容易頭疼，當然了純糧酒不會有這種現象的，酒精勾兌一般都是三精一水，糖精放多了自然會頭疼，分辯這樣的酒很容易，就是進了嘴以後，特別的甜不是自然的甜，進了嗓子以後，有股涼的感覺，熱乎的感覺很少，另外，一些不良商家，在酒精里加了防止頭疼的化學成分，喝起來也不是很頭疼，所以說大家喝酒，要喝正規廠家的，有經濟條件的盡量喝純糧酒。

老哥，你是喝到酒精酒了吧。由於食用酒精和香味物質中含有少量對人體有害的物質，如醛、酸、丙三醇之類，會讓人出現頭痛、噁心、嘔吐等酒醉癥狀。

你可以試一下洋河中高端酒，喝起來還有點甜味，但現在很多小酒廠裡面都添加叫甜蜜素的。但是也可以喝的出來的，看是不是特別刺鼻，喝起來也特別沖人。喝過當然會不舒服的。

喝酒頭疼有兩個可能，第一是酒精酒。由於食用酒精和香味物質中含有少量對人體有害的物質，如醛、酸、丙三醇之類，會讓人出現頭痛、噁心、嘔吐等酒醉癥狀。

第二是新酒。新酒中含有對人體健康有害的甲醛等有害物質。經過時間的沉澱有害物質會揮發。新酒是指剛生產出來的新酒，沒有經過3-5年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留其中，多喝會產生口乾，想大量喝水。

如果你喝藍色經典肯定不會有這種現象。

喝酒頭痛證明酒差，喝茅台酒、五糧液不會頭痛。一些純糧釀造的茅台鎮醬香型酒(放置五年後)喝了也不會頭痛。如果一瓶酒出廠價低於40元，勸君不要飲食。四斤糧食才釀一斤酒，加上人工費用，設備折舊費，包裝費用，自己計算一下就明白了。食用酒精勾兌的酒可以上市銷售，也可以喝，但喝多了傷五臟！！不光頭痛，還會胃疼、肝痛！！

用事實說話，寫精品文章。酒分為糧食酒和酒精勾兌的酒，有知名產家的酒和小廠生產的酒。如果你喝了貴州茅台酒廠，四川五糧液，陝西西鳳酒廠，江蘇洋河酒廠，山西汾酒廠，安徽古井酒廠等廠家生產的釀造酒，會甘醇爽口，沒有頭痛的感覺。(好酒很多，不多列舉)。你如果喝了食用酒精勾兌的酒，也感覺口苦不舒服，如果你喝了用工業酒精摻假的酒，你就會頭痛眼花，會危及生命。(本人言論)。

很多人喝酒後，頭疼欲裂，尤其太陽穴疼的嘭嘭亂蹦，像被人打了一樣。那滋味簡直痛不欲生，無法言說。可這究竟是怎麼回事呢?是酒量不好嗎?是喝假酒了嗎?應該怎樣緩解酒後的頭疼呢?

喝酒後引起頭疼的原因

01、組織胺

組織胺(Histamine)是一種活性胺化合物，是體內的一種化學傳導物質，可以影響許多細胞的反應，例如過敏，發炎反應，胃酸分泌等，也可以影響腦部神經傳導，會造成人體想睡覺等效果。

干紅葡萄酒的單寧含量較高，這種葡萄酒在釀造過程中，通常都會進行蘋果酸-乳酸發酵，把乾澀尖酸的蘋果酸轉化為乳酸，起到中和一部分單寧的作用。在乳酸發酵之前，如果紅酒的PH值超過3.5，酒中便會出現一些討厭的細菌，這些細菌在代謝過程中便會產生組織胺。這部分組織胺是造成頭疼的第一大元兇，喝了容易上頭。

一般釀造工藝合格的葡萄酒在釀造時都不會產生過多的組織胺，因為釀酒大師會在發酵前將酒液的PH值控制在3.5以內，所以一般中高檔的進口葡萄酒是不會讓您上頭的。

02、二氧化硫或亞硫酸鹽

葡萄酒在發酵過程中，由於各種化學反應，酒液中會不可避免地產生一種無機鹽，即亞硫酸鹽。在這個過程中，釀酒師有時會加入少量的二氧化硫，以保持葡萄酒的顏色和風味。整個釀造過程完成後，有些釀酒師還會在葡萄酒中添加少量的二氧化硫或亞硫酸鹽，起到防止氧化和變質的作用。

但是葡萄酒中的亞硫酸鹽並不是引起頭疼的原因。我們生活中所使用的許多食物都含有亞硫酸鹽，如乾果類製品，它們的含量要比葡萄酒中的高。所以，酒後頭疼如果怪罪於其中的亞硫酸鹽或二氧化硫，它們會委屈的。

03、加糖

部分葡萄在收成的時候含糖量過低，甜度不夠，而有些酒廠為提高葡萄酒的甜度就會在葡萄汁里加糖。如果由新加的糖轉化得到的酒精的度數超過2度，這些葡萄酒喝起來就容易上頭。所以大家挑酒的時候一定要看清楚啦!

另外，有些人喜歡自釀葡萄酒。在家自釀葡萄酒時，如果加入的糖過多，最後得到的葡萄酒也容易讓人「頭疼」。

04、乙醛脫氫酶

酒精在人體內的基本分解有一個過程：乙醇脫氫成乙醛，乙醛脫氫成二氧化碳和水。這個分解代謝過程主要依靠體內的兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。

前者能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇成乙醛。而後者則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒後，也能很快代謝。

在普通人體中，都存在前一種酶，而且數量基本是相等的，但缺少後一種酶的人就比較多。乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內，而乙醛是一種對生物體有一定毒害的化學物質，使人喝酒後產生頭疼、噁心、面色潮紅和心慌不適的感覺，這個就是乙醛積累的不良後果，因此喝酒臉紅並不是什麼好事。

那麼，既然喝酒頭疼有時候難以避免，又該如何緩解酒後頭痛呢?

緩解酒後頭痛的方法

1、蜂蜜水治酒後頭痛。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床後也不會頭痛。

2、可以選擇奶類飲品，還能起到保護胃黏膜的作用，同時用毛巾敷額頭，輕柔的按摩太陽穴能得到很快的緩解。

3、酒後喝一杯西瓜汁。酒後經常會感覺到全身發熱，除了會導致脾氣更加暴躁之外，同時還會影響到酒精的揮發以及晚上的睡眠。如果酒後喝一杯西瓜汁，可有效的清熱去火，並且還能使酒精加速從尿液中排出。

4、醉酒後可以適量喝點西紅柿汁，西紅柿汁中豐富的果糖能夠幫助促進酒精分解。一次飲用300毫升以上，能使酒後頭暈感逐漸消失，並且經過現代研究證明喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。

5、在疼痛的頭上放上冰袋，或以冷水浸腳，將頭部血液帶引至足部，均是治療酒後頭痛的良方。