鴿子肉有什麼營養，適合什麼人吃？

06-30

概述

鴿子，一種十分常見的鳥，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。

我們平常所說的鴿子只是鴿屬中的一種，而且是家鴿。

頭頂廣平，身軀碩大而寬深，從喙到尾端長53～56厘米，胸圍38～40厘米，喙碩長而稍彎。

成年鴿眼環為紅色或肉紅色，青年鴿眼環粉紅色。

侖替鴿頸長而粗壯，背長而開闊，尾長而末端純圓，大腿豐滿，跗趾和趾較短，無腳毛和有腳毛兩種，無腳毛的最好，腳色為深紅色。

其羽毛顏色較雜，有白、黑、紅絳、灰二線等以白色鸞鴿為最佳。

鴿肉的營養價值

營養成分：

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。

鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。

鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。

經常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液循環的功效。

從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

現代醫學認為：

鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。

鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

中醫認為：

鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。

鴿子適合人群

1、治腎虛或老人體虛：

鴿一隻（去毛和內臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量隔水蒸熟食用。

2、治婦女閉經：

鴿一隻（去內臟和毛），將血竭30克焙乾研粉，裝入鴿腹內，用針線縫合，以黃酒清水各半煮熟，連湯服食。

3、治婦女干血癆、經閉：

鴿1隻，配芋頭（炒焦），夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。

4、治老人體虛、腰膝酸軟：

鴿1隻（去毛和內臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。

5、治久病體虛、頭暈目花：

鴿子1隻（去毛和內臟），杞子15克，黃芪30克，党參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。

6、治病後體質虛弱：

肥大乳鴿1隻（去毛和內臟），切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻腌漬；去核紅棗5枚，泡軟切絲；香菇5朵，生薑2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

7、治氣陰虧損等：

鴿子1隻（去毛和內臟），西洋參6克，藿斛10克，共燉1--2小時，飲湯食鴿肉。

8、治術後氣血虛弱：

肥大乳鴿1隻洗凈斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調汁腌漬；紅棗10枚，香菇3個，生薑5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將干時，將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上，蓋嚴後文火燜熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤適用於胃癌手術後的調養。

總結

如果大家身體需要吃鴿子肉的，可以適當的吃一兩隻鴿子，或是根據醫生的建議，適當的補充鴿子中的營養成分，尤其是身體虛弱，抵抗力差，月經不調的人，吃鴿子的好處勝過吃太多的補品。

但也有不適宜人群：

性慾旺盛者及腎功能衰竭者少吃。

懷孕中期、發燒、燥熱的人不宜吃鴿子。

「寧吃天上飛一兩，不食地上走半斤。」自古飛禽勝走禽，這說明飛禽的營養價值，要遠遠的超過走禽的價值。而飛禽中比較有代表性，也是比較經濟實惠的就是鴿子肉，這也是很多人的最愛。

通常來說，鴿子肉的營養價值主要體現在以下幾個方面：

一、鴿肉所含營養成分比許多禽肉高，蛋白質為21%—22%，脂肪僅為2%—3%，能量為5．02兆焦耳，含人體所需21種氨基酸中的16種。主要氨基酸含量累積達16．91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大於8．43%，谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3．36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。

二、鴿肉性平,味咸。人肝腎經。鴿肉含水分、蛋白質、少量脂肪和無機鹽等。

三、鴿肉中還含有豐富的泛酸,對毛髮脫落、中年禿頂、頭髮變白、未老先衰等有一定的療效。

四、鴿肉還有延緩細胞代謝的特殊物質,對於防止細胞衰老,延長青春有一定作用。

雖然鴿子肉所含營養價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。因此，並不是適合每個人群的，鴿子肉主要適合以下一些人群：

一、腦力勞動者、長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態。

二、鴿子是熱血動物，為婦科良藥。可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦;也可預防孕婦、早產等婦科頑疾。

三、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。因此適合脫髮、白髮和未毛先衰的人群。

四、鴿的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子。對人的外傷出血、手術出血、產後出血均有很好的促凝血作用。這類人可以食用。

五、鴿有補腎益氣和解毒的功能，滋補價值比較高，對腦力勞動、夜間工作、大病初癒、體質虛弱者有很好的滋補作用。

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鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載"鴿羽色眾多，唯白色入葯"，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

鴿子肉著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為"動物人蔘"含有豐富的蛋白質。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。白鴿的繁殖力很強，性慾極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。

鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

下面介紹一下鴿子肉的食療功效：

1.美容美顏，強身健體，常葆青春活力。鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。　

2.營養滋補、強筋健骨，增進人體機能。乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易於人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復，是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進血液環、防止衰老、延長青春。

3.加快身體康復、促進傷口癒合。紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有癒合創傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口癒合，修復疤痕。適合於各類手術後病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。

4.增智補腦、延年益壽。鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增，對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有著重要作用。

5.治療失眠和神經衰弱。鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮痛的良效，增強消化，治療神經衰弱和失眠症等功效。

6.改善毛髮脫落，預防腰腿痛、風濕和神經病。鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用，需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛症，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內的尿酸排出，以免存留在體內導致風濕病、神經疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復精力。對運動員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進肌肉活動靈活，使血液循環良好，消炎鎮痛，並可治療腫脹。還可消除結石症，尤對膽結石有效。

7.預防動脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘。鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動脈硬化症等的得病菌率。鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。

8.治療女性痛經、不孕症、閉經等症、防止孕流產。萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經和不孕症，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。

　　推薦幾款鴿子湯的做法：

1.花旗參燉雙鴿子湯

材料：花旗參 16 克、中等乳鴿 2 只、瘦肉 200 克、圓肉 20 克。

做法：花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片；乳鴿處理好，瘦肉原件；燒滾一鍋水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉 3 小時以上即成。

2.當歸蒸鴿

原料：鴿 2 只、當歸 30 克、酒 2 匙、姜 2 片、香油 1 匙、鹽半小匙。

做法：將鴿以熱水洗凈、拌鹽；當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出；將 1、2 項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉即可，入鍋蒸，大火蒸 1 小時後，改小火蒸半小時即可。

3.大棗鴿子湯

食材：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。

做法：鴿子活殺處理乾淨，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮 40 分鐘；放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟；加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。

4.枸杞鴿子煲靚湯

中草藥配料：沙參 5g，白芷 5g，党參 5g，扁豆 10g，枸杞 10g，苡米 40g，紅棗 25g，山藥 5g，百合 5g，蓮子 5g，蔥 10g，姜 10g，鹽少許。

做法：把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整隻鴿子用冷水煮開，除去血末後備用;將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮 1 小時。煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

小提示：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

5.香菇鴿子湯的做法

材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。

　注意事項，鴿子肉熱性較強，所以不要和熱性食物同食。也要注意吃的禁忌：

鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。

懷孕中期。發燒。燥熱的人不宜吃。

消化不良和食積胃熱者不宜食。

高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子。

鴿子肉！特補！任何正常人都可以吃！乳鴿（30天～45天）可以紅燒！老鴿子肉（一年以上）的燉湯！（湯料：老鴿子肉一隻，西洋參30克，大紅棗IO顆，薑片數片，）還有鴿子肉可以用來製作成荷葉蒸鴿肉！

鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。【營養功效】鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸

和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經

、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。鴿子每次半隻 (約80-100克)。鴿蛋每天2個。　　

日常生活中鴿子肉，想必大家吃的不算多，但是鴿子肉的食療作用和功效是很多的，是食療養生的美食佳品。今天小編就給大家收集整理了鴿子肉的功效和一些家庭常見的做法，供大家參考！

1、治老人體虛、腰膝酸軟鴿1隻(去毛和內臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。

2、治久病體虛、頭暈目花鴿子1隻(去毛和內臟)，杞子15克，黃芪30克，党參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。

3、治婦女干血癆、經閉鴿1隻，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。

4、治病後體質虛弱肥大乳鴿1隻(去毛和內臟)，切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻腌漬;去核紅棗5枚，泡軟切絲;香菇5朵，生薑2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

5、治氣陰虧損等鴿子1隻(去毛和內臟)，西洋參6克，藿斛10克，共燉1–2小時，飲湯食鴿肉。

6、治婦女閉經鴿一隻(去內臟和毛)，將血竭30克焙乾研粉，裝入鴿腹內，用針線縫合，以黃酒清水各半煮熟，連湯服食。

7、治腎虛或老人體虛鴿一隻(去毛和內臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量隔水蒸熟食用。

8、治術後氣血虛弱肥大乳鴿1隻洗凈斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調汁腌漬;紅棗10枚，香菇3個，生薑5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將干時，將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上，蓋嚴後文火燜熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤適用於胃癌手術後的調養。

9、治中氣不足一隻(去毛和內臟)，黃芪、党參各15克，淮山30克，煮湯飲用，氣短，乏力，飲食減少。

10、鱉甲蒸鴿肉鴿一隻(去毛及內臟)，將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內，食鹽、水適量隔水蒸熟食用。有益氣滋腎，通經散結作用，適用於血虛引起的月經閉止。

11、治陰虛所致消渴飲多鴿一隻(去毛和內臟)，切小塊，淮山、玉竹各30克，食鹽、水適量，隔水蒸熟食用。

12、扒五香仔鴿肥乳鴿6隻去毛，由背部剖開掏去內臟，洗凈，豬五花肉180克切成厚片，同放入砂鍋內，加入蔥、姜、料酒、食鹽、葯袋(裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水，用小火煮至八成熟，撈出鴿肉，拆掉大骨，把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時，鴿腿肉圍在周圍，最後把頭頸放在上面，淋入湯汁，隔水蒸熟，湯汁倒入鍋內，把扣碗翻扣在盤裡，然後，湯汁加味精食鹽，勾芡，淋入麻油，澆在鴿肉上即可食用。有健脾開胃，補益精血作用。適用於中氣不足，氣短懶言，疲乏無力，記憶力減退等症。健康人食之能防止記憶力衰退，增進食慾，增強體質。

13、紅棗蒸白鴿肥大乳鴿一隻(去毛和內臟)，切塊，與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻腌漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生薑2片同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載"鴿羽色眾多，唯白色入葯"，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

但是！！！

對於25歲以下的女性，鴿肉可能會影響到子宮收縮，干擾人體正常發育。食用時間長，若出現不適，建議立即就醫。

另外，雖然鴿肉所含營養價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生鴿子肉素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。

現代科學表明，人體內含有20種以上構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在"優質""非優質"之分。只吃鴿肉，反而會導致其他蛋白質的缺乏，造成人體亞健康，進而造成身體虛弱

我國民間有「一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。

鴿子的食用禁忌

食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。若是孕婦不經常活動，則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。

鴿子頭和屁股不能吃，鴿子在啄食中會吃進有害的重金屬物，鴿子頭毒性就越大，還有就是屁股了，比較小的也不建議吃。

鴿子肉和魚蝦相剋！不能同食！以下幾種常見相剋食物，希望參考：食物的相宜相剋是營養學和中國食療學的結晶，肉類是蛋白質和脂肪的混合體，是人類每日膳食中少不了營養素供給原料，而我們在生活中吃肉的時候有沒有想到過肉搭配過程中的禁忌誤區，下面針對肉類吃誤區做以下提醒：1、豬肉和鵪鶉，越吃皮膚越黑2、鴿子肉忌魚蝦3、豬肉不能和蕎麥同時吃4、豬肝要離開黃豆、豆腐5、吃豬血忌梅子6、牛肉不要和魚一起吃7、牛肉不要和粘米、栗子一起吃8、牛肉不要和蜂蜜一起吃9、羊肉不與南瓜一起吃10、羊肉不與豆漿、蕎麥麵、乳酪、紅小豆一起吃

很多人都知道鴿子是一種非常好的禽類。其營養是非常的豐富，所以平時可以多吃一些鴿子肉。那麼，今天就為大家介紹一下這個鴿子的營養價值以及其功效和作用，趕緊跟這些吧一起來看看吧!

　　鴿子蛋被人稱為「動物人蔘」含有豐富的蛋白質，蛋白含量為244%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，且易於被人體消化。鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。經常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液循環的功效。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。

　一、鴿子的營養價值

　　中醫認為鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

　　《本草綱目》中記載：「鴿羽色眾多，唯白色入葯」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

　　現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

　　1、延緩衰老

　　腦力勞動者長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態。由於鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，所以常吃鴿肉對防止細胞衰老，保持青春活力有明顯效果。

　　2、婦科良藥

　　鴿子是熱血動物，為婦科良藥。鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦;也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。

　　3、養顏護髮

　　乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

　　4、防動脈硬化、防貧血

　　鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。老年人常吃鴿，可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。而且鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益，老年人常吃鴿肉可滋腎益氣。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。

　　5、癒合傷口

　　鴿子是甜血動物:其血味甜。鴿的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子。一方面，它能很好地調節人體的造血過程，促進血液循環，起到活血化淤的作用，對於防治功能性障礙性貧血以及輸血者體況的快速恢復有獨到的療效：另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎尋常的促凝血作用，它不僅能使自身受傷部位在很短的時間內(2一5分鐘)止血和在短期內(7一10天)癒合，而且對人的外傷出血、手術出血、產後出血均有很好的促凝血作用。

　　6、補腎益氣和解毒

　　鴿蛋有補腎益氣和解毒的功能，滋補價值比較高，對貧血病和眼睛疲勞之人，食用鴿蛋促進恢復健康。對神經衰弱、健忘、失眠都有一定的療效作用，對腦力勞動、夜間工作、大病初癒、體質虛弱者和產婦有很好的滋補作用。

　二、哪些人適合吃鴿子肉養生

　　1、體寒濕重者

　　葛根粉是涼性食物，體寒、濕氣重的人吃了後會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適。

　　食用和飲用一些熱屬性的食材和茶材可以祛除體內寒氣，比如桂圓、山楂、核桃、花生、杏仁、紅茶、烏龍茶等。

　　2、低血壓患者

　　由於葛根粉中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根粉。

　　治療低血壓主要靠健康生活和食療食補，建議多吃食材和藥材共用的食物，如田七燉雞、人蔘燉瘦肉、當歸煲羊肉等。

　　3、低血糖患者

　　這一點也是葛根素的原因，由於它在降低人體血壓的同時還能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。

　　多吃糙米、蔬菜、魔芋、瘦肉和穀類食物可以很好的提升血糖濃度，最好是能戒煙禁酒，能很快恢復血糖水平。

　二、鴿子肉哪些人不能吃

很多酒家都有紅燒乳鴿的菜肴，外表通紅，色香味俱全，讓人很難hold得住好嗎！但是並不是所有人都適合吃鴿子肉的哦，像正在上火，口腔潰瘍的小夥伴，就不適宜還吃燒烤的鴿子了。

鴿子肉哪些人不能吃？容易上火的人不適宜吃鴿子肉。或者是喜冷怕熱、經常臉紅以及愛出汗的人最好也不要吃鴿子肉了。

吃鴿子肉的時候，最好不要搭配同是熱性的食物一起吃，如羊肉、牛肉，特別是狗肉，就更加不要同吃了，避免兩者溫熱性增強，引起上火癥狀。