糖尿病患者就真的再也不能吃白面饅頭和米飯了嗎？
有很多糖尿病患者在患病了之後吃的都很小心，我有一個親戚也是，有一次他從外地來我家做客，連續三天的主食都是玉米，到了第四天我都覺得辣嗓子了，我問他，是不是我們做的飯不好吃，為什麼他只吃玉米+鹹菜，他的回答讓我大吃一驚：玉米的GI低呀，我是糖尿病，只能吃這個！
實際上我們吃飯不是單獨的吃某一類食物，很少有人吃飯就只吃米飯，或者只吃菜，我們一頓飯里都是有肉有菜。那食物混在一起的時候也是有一個GI值，比如饅頭+醬牛肉的GI是49.4，壽司52，混合之後的GI值大大降低。
另外，比GI值更有價值的是GL（血糖負荷）這個數值，指的是一餐當中食用了多少碳水化合物，哪怕吃了饅頭，但是小小的吃了一點，裡面的澱粉很少，也是沒有太大影響的；但即使玉米的GI低，吃了兩根玉米，澱粉攝入了很多，恐怕也是會出問題的，所以一次的食用量也很關鍵 。
掌握了這些知識，你就會發現，實際上我們這些日常的食物糖尿病人是什麼都可以吃的，但是比吃什麼更關鍵的是吃了多少，都怎麼搭配！我們家每頓飯都是有菜有肉，雜糧主食，都適合糖尿病人吃的，你了解了嗎？
作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，致力於幫助減肥人群改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。大連職業技術學院營養專業特聘講師，營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。
【2018.5.23 文字：838】
作為國家註冊的營養技師、國家二級公共營養師，我可以很負責地告訴你，對於糖尿病患者幾乎沒有什麼不能吃的食物，但確實要弄明白怎樣吃食物的問題。如果單一的食用白面饅頭和米飯確實不是很好的飲食方式，但這並不等於不能吃。
對於糖尿病人及其家屬，在為患者選擇主食的時候，對於單一主食首先要選擇GI（血糖生成指數）低的食物，如全谷、雜糧等。
因為對於患者，對血糖貢獻最多的、影響血糖波動的主要是主食部分（碳水化合物含量高的，包括薯類，無論是做主食還是做菜肴）
對於糖尿病人及其家屬，在為患者選擇主食的時候，最好選擇複合型主食，如將GI（血糖生成指數）低的食物，如全谷、雜糧與精白米面搭配食物，通過食物間的混合來實現降低精白米面的GI值，從而實現穩定血糖的作用。如精白米（面）+豆，精白米面+全谷，做成豆飯、豆面饅頭、二米飯、三米飯、混合面饅頭等。當然，你如果不喜歡這樣吃，主食多樣，如米粥配全面饅頭、米粥配玉米麵餅子等
對於糖尿病人及其家族，在為患者選擇主食的時候，不僅要選擇好品種，還要控制量，從而實現低GL（血糖負荷）飲食模式。【注】GL=食物的GI值*食物中碳水化合物的含量（吃的越多，GL值越高，血糖越不穩定）
也就是說，對於糖尿病人， 一定要弄清楚有兩個重要的概念，GI和GL。GI強調的是某種食物在單位重量下，對血糖的影響。強調的是食物的特性，食物本身對血糖的影響能力。而GL強調的是」實際」吃到嘴裡的食物對人體血糖造成的實際後果。
玉米餅子的GI值要比饅頭的GI值低的多。但是如果我們吃100克的饅頭和吃200克的玉米餅子，實際升高血糖更高的還是200克的玉米餅子。
白面饅頭和米飯屬於精製穀物，在我們身體中易消化，可以在短時間內消化成葡萄糖從而進行血液中迅速成為血糖，從而導致血糖上升的很快。對於糖尿病人因飢餓等原因導致低血糖時如果吃一口（記住，只能吃一口15克左右）饅頭，可以迅速改善以血糖狀況，從而避免血糖過低身體不舒服甚至很危險的狀況。如果不是不能吃，也不是不能單一的吃，要看在什麼時候吃，吃多少的問題。
只有精白米面主食怎麼辦？先吃幾口蔬菜，再吃肉類後再吃主食，同樣可以穩定血糖。
作者：劉筱慧（國家二級公共營養師 註冊營養技師 衡膳學院一級講師 科普營養原創作者） 歡迎大家關注、點評、點贊，隨便「噴」些什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊。
並非如此，糖尿病人的日常飲食可以參考《成人糖尿病患者膳食指導》，在《指導》中，提到成人糖尿病患者每日的能量攝入中，碳水化合物提供的能量為50-60%，其中全穀物類（通常理解的粗糧）佔總碳水化合物提供能量的一半。簡而言之，就是一餐的主食中，精製碳水可以提供全部25-30%的能量，以一個體重70KG的輕體力勞動者每天攝入的能量為8400KJ計算，一半的能量為4200KJ，一半的一半，是2100KJ，如果平分到三餐，一餐是700KJ，碳水化合物的能量係數按17計算，可以吃的量為700/17=41克，按饅頭含水量50%計，可以吃80克，每餐不到二兩的白米飯和饅頭。其餘差不多二兩的碳水化合物由全穀物提供。
不過，在看這個《指導》的時候，要特別注意，糖尿病人每攝入4200KJ能量，相應的攝入14克膳食纖維，意思就是，每餐要多吃高纖的食材，比如綠葉菜，竹筍，菜瓜等各類膳食纖維含量高的食材，也可以補充一些水溶性的膳食纖維。
2型糖尿病是種代謝疾病，它的發病機制被證明是腸道菌群紊亂誘發的胰島素抵抗，所以，通過高膳食纖維飲食干預，把菌群結構調整到較好的狀況時，時可以消除胰島素抵抗的，從而改善2型糖尿病，這已經被大量的臨床實驗證實。如果胰島功能正常，通過腸道菌群結構的調整，消除胰島素抵抗後，2型糖尿病人是可以逐步恢復普通人的飲食的。
如果對我們的回復滿意，可以點右上的+關注我們哦
感謝邀答，糖尿病患者並不是絕對不能吃白饅頭和米飯，只是不適宜吃，尤其是血糖控制不好的糖友。白饅頭的升糖值GI為88，大米飯的升糖值GI為83，都是很高的，進食後對血糖的影響較大。
如果血糖控制較好，比如空腹在7以下，餐二在10以下，也可以適量吃點饅頭米飯。吃的時候計算好熱量，搭配綠葉蔬菜以及富含蛋白質的豆類、奶蛋等，能夠有效降低血糖反應。但須注意，糖友們盡量不要吃白粥。
雖說糖友們不宜吃精製的「白色食物」，但可以雜糧制的雜糧饅頭和雜糧飯。比如在米飯中加入紅豆後，升糖指數就會相應的降低一些，紅豆飯的GI值為77。燕麥、藜麥、小黃米、黑米等與米飯搭配，同樣能降低米飯的升糖速度。這樣的米飯吃起來味道也不錯，營養更加全面，最重要的飽腹感強且持續。
對於饅頭，糖友們同樣可以選擇雜糧饅頭，如蕎麥饅頭、紅豆饅頭，還可以選擇以五穀雜糧為原料做成的窩窩頭。也可以自己用五穀雜糧面做饅頭，還可以放入蔬菜汁，增加饅頭的口感和營養。
糖友需明白，沒有什麼食物是絕對不能吃的，無論是升糖快的還是升糖慢的，吃的時候把控好食用量，就不怕血糖高。
歡迎糖友們在評論中交流各自的控糖技巧！碼字不易，看完順手留個贊，好人一生平安！
糖尿病進食主食的原則一般是：限制碳水化合物的攝入，但不是一點都不攝入。這些碳水化合物，我們主要指的是饅頭、米飯、麵條等主食里的碳水化合物，而不是說水果蔬菜里的。主食里的碳水化合物，是供給我們機體紅細胞和神經細胞的主要能量來源，細胞沒有這種能量，就不能夠工作，也沒有功能，會對機體造成更大的損害。
依靠完全不吃饅頭、米飯等主食來降低血糖的做法，是不足取的。所以，即便是糖尿病患者，饅頭、米飯也當然可以吃，適量吃就可以。一位60公斤的輕體力糖尿病患者，男性，一般進食主食的量在5-6兩左右，可以按早中晚分別2兩、2兩、1-2兩的份額分配，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少。除了控制飲食以外，運動控糖以及其他改善生活方式的措施，都是對血糖的穩定有好處的，我們需要多角度、多方位，綜合調控血糖。
願我的醫學科普，伴您健康生活！感謝您關註：殷殷期盼話健康，感謝您的點贊和評論轉發！祝您吉祥安康！
感謝邀請。
糖尿病的發病原理是由於體內的糖代謝出現了問題，葡萄糖大量遊離在血液中卻沒有胰島素，或者缺乏胰島素把它們送入細胞，身體不僅虛弱乏力，而且血糖也久居不下，因此，糖尿病人必須要藉助藥物和注射胰島素來平穩血糖，所以，日常飲食對於葡萄糖、蔗糖、碳水化合物（它們最終會分解為葡萄糖）以及澱粉都要十分警惕。
而白米飯、白面饅頭中富含大量澱粉、碳水化合物，這些物質如果短時間內攝入過量的話肯定是會造成血糖飆升的，所以，最好是避免直接吃白面饅頭、精白大米。不過這並不代表糖尿病人絕對不能吃，理論上來說，只要能維持血糖平衡，其實並沒有糖尿病人一定不能吃的食物。
而且，如果喜歡吃米飯和饅頭的糖尿病朋友並不用著急，目前更有利的做法是在白米飯中多加入粗雜糧、雜豆、薯類混合，或者也可以用薯類代替部分的主食，因為這些食物中富含膳食纖維，膳食纖維無法直接被人體消化吸收，所以可以增加食物在胃部的停留時間，從而減緩糖分的吸收，因此，血糖就沒那麼容易升高啦，而且，由於現在的食物普遍加工較為驚喜，我們平時的主食中缺乏麥麩、粗纖維成分，其中含有的礦物質和B族維生素也大量流失，所以，目前營養界都推薦在白米飯中加入粗雜糧、薯類等食物來補充B族維生素和膳食纖維，不僅能夠增加食物多樣性，補充營養，而且還能平穩餐後血糖，是一舉多得的事情。
當然麵食也是一樣，盡量選擇粗雜糧饅頭，全麥麵粉饅頭、蕎麥麵條等等，這些麵粉中的纖維成分還保留較全面，比起直接吃白面饅頭要好很多，糖尿病朋友也應該注意，一次不要攝入過多的主食，否則可能也會造成血糖的不穩定。
首先，糖尿病患者不能吃白面饅頭和米飯等主食肯定是不對的。
碳水化合物（主食的主要成分）是能量的主要來源，對血糖及胰島素分泌的影響較脂肪、蛋白質關係更密切和直接。合理攝取碳水化合物，控制膳食中碳水化合物的總量是控制血糖的關鍵。
糖尿病患者的碳水化合物攝入量可略低於正常人，但是不宜過分限制碳水化合物攝入量，因為葡萄糖是大腦能量的主要來源。
有研究顯示：長期低碳水化合物飲食可能對血脂代謝有不利的影響，致使低密度脂蛋白膽固醇水平升高，增加心血管相關併發症的發生率。
所以，即使得了糖尿病，還是要合理攝入主食的。那我們如何使主食盡量升糖慢一些呢？
（1） 主食宜粗細搭配，粗糧與細糧比例1:2-1:3：如糖尿病患者可以吃紅豆黑米飯、五穀雜糧飯、蕎麥饅頭等。
（2） 搭配蔬菜葷菜一起吃：混合性的食物可以降低整體的升糖速度。
（3） 細嚼慢咽，每餐盡量吃到20-30分鐘：細嚼慢咽有利於促進胰島素分泌，而且容易控制進食量，進而有效控制體重及血糖。
（4） 吃飯的時候乾濕分離：不要邊吃飯邊喝湯，這樣容易加速胃吸收使血糖上升過快，建議餐前5-10分鐘喝湯。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回復的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
想了解更多關於糖尿病的實用乾貨
想讀到醫生原創的糖尿病教育文章
請關注在線指導控糖先行者——微糖
糖尿病患者就真的再也不能吃白面饅頭和米飯了嗎？
首先明白不建議吃和不能吃的概念。
有糖尿病的，有兩個重要的概念，分別是GI和GL。GI強調的是某種食物在單位重量下，對血糖的影響。強調的是食物的特性，食物本身對血糖的影響能力。而GL強調的是」實際」吃到嘴裡的食物對人體血糖造成的實際後果。
舉個例子大家就明白了。玉米餅子的GI值要比饅頭的GI值低的多。但是如果我們吃100克的饅頭和吃200克的玉米餅子，實際升高血糖更高的還是200克的玉米餅子。
白面饅頭和米飯的問題
白面饅頭和米飯的問題是GI在主食中都是最高的那幾個。而且實際飽腹感低於不良，想要吃飽就要吃的更多，這就導致吃白面饅頭和米飯不但食物本身升血糖的能力強，實際吃飽會吃的更多，血糖不上升較快那才是怪事。
另一個角度
去過把白面饅頭和大米飯看做調節生活的」零食」。吃起來不以吃飽為目的，就是單純的想感受下食物的味道，偶爾少吃點這種情況是可以的。舉例說明，比如說你正常一餐吃100克主食能吃飽（也就是我們常說的二兩），那如果你就是想吃白面饅頭或是大米飯了，那就吃一兩，然後多吃些低GI蔬菜填肚子，或者乾脆其他食物都不多吃。這種情況下，你是可以享受白面饅頭和大米飯的。但作為營養師，我是不建議這麼乾的。所以這樣的嘗試一定要少。
營養海賊團船長～肖雲濤（國家二級公共營養師、營養學會會員、大連營養師俱樂部講師、營養大使，擅長上班族營養、癌症營養）
糖尿病的主要原因是食物的升糖指數也就是GI，（有的專家認為血糖負荷GL更重要）。當我們吃高GI的飲食後，血糖快速升高，糖尿病人最怕餐後血糖升高，而且餐後血糖升高的越大那麼併發症也越多。所以糖尿病人一定要選擇低GI的食物。GI小於55的食物屬於低GI，大於70的屬於高GI食物，是糖尿病人最壞的食物。而饅頭的GI幾乎達到80，所以糖尿病患者最好不要吃饅頭。
謝邀，歡迎關注「談慢病」，本人是國家二級健康管理師，從業十多年，專註於慢病與幼兒預防接種方面知識。
首先強調糖尿病患者的飲食要注意哪些食物能吃，1、對糖尿病控制血糖有輔助功能，2、能降低血糖或控制血糖穩料定性性有幫助。3、含營養豐富的食物。哪類食物少吃，1、含糖份髙、油炸、煎的食物，2、含脂含膽固醇高的食物，3、含澱粉質髙及點心等食物。4、太咸及辛辣、刺激性強的食物。
其次了解糖尿病患者應該怎樣飲食：在規定的總量茫圍內，達到營養平衡血糖穩定。（1）控制總熱量 以能維持標準體重為宜。（2）營養全面 即碳水化合物，脂肪，蛋白質，礦物質和維生素攝入量要平衡，防止因缺乏引起代謝性紊亂。（3）少油清淡飲食 油每天不超mL，鹽每天應低於6克。（4）食物品種多樣化 （5）合理安排餐次 定時定量，少吃多餐。
白面饅頭和米飯含澱粉、碳水化合物多。攝入人體後快速分解成葡萄糖，引起血糖升高。但他們含有人體必需的各種營養物質。還有糖尿病患者如注意了飲食量和方式，血糖上升也慢。再看上面糖尿病的飲食原則。
總之糖尿病患者是可以吃白面饅頭和米飯。但要注意量旳控制。
歡迎點評。如認為回答好。請關注和點贊談慢病。如及時解答有關慢病和預防接種問題及了解其類知識。
推薦閱讀：
※為什麼吃完火鍋會渾身無力，有時還會呼吸困難，頭髮懵？
※怎樣可以看懂肝功能體檢報告單？
※七類腎病高發人群 這裡面有你嗎
※子宮次全切手術的後遺症概率是多少？