柿子餅營養價值很高，怎麼製作出來的？

家庭一般怎麼做柿餅呢？一般有以下幾個步驟

我們先選著合適的柿子一般選用成熟的、肉質堅硬、看起來光亮無縱溝、和壞死的柿子盡量選用核較少的果子。　

然後就是把選好的柿子進行削皮：把削皮的柿子進行晾曬，我們要選擇選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在架子上曝晒，晚間要注意蓋好，防露水，雨天要防雨。

約一星期左右果肉皺縮，果頂下陷，進行翻動，以後每隔2天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，然後進行上霜在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處，用保鮮膜或者蓋子密封好。

我是孫志超食品質量工程師，有獨立態度觀點的食品人

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