自製葡萄酒的可行性有多大？

家庭自釀葡萄酒，每年都有非常多的人在做這個事，是完全可行的！

自釀葡萄酒的過程非常簡單：

• 1.買葡萄以及處理葡萄。挑選成熟度好的葡萄，去掉壞了的，簡單清洗，然後捏碎加入到發酵容器中；

• 2.葡萄酒發酵。按照10斤葡萄2.5斤白糖的比例準備白糖，在發酵初期和高峰期把糖加入，控制好溫度，定期攪拌排氣。

• 3.得到葡萄酒。等到發酵結束，就可以把葡萄酒過濾出來，靜置澄清後，就把葡萄酒裝瓶，這樣的酒1年內喝完也沒問題。

長期飲用葡萄酒，可以軟化血管，預防心腦血管疾病，很多家庭已經將自製葡萄酒端上餐桌。

不要擔心自釀葡萄酒的安全問題，因為正確的自釀方法，肯定釀製安全的葡萄酒。（要求不要用霉粒、控制發酵時間、避免葡萄酒氧化...）

自釀葡萄酒因為操作簡單，營養價值高，釀造過程有趣，已經有越來越多的人加入自釀大軍了。

所以，放心吧，自釀葡萄酒是絕對可行的！

（如果你還不熟悉自釀方法，擔心自釀酒的安全問題，關注我，菜單里有詳細的文字和視頻！）

這是我釀葡萄酒的過程：

我去年買了四十多斤葡萄試驗釀造，很成功，一斤葡萄二兩糖，洗凈葡萄晾乾，把葡萄捏碎和糖放罐子里，用的是用水密封的玻璃罐，放到罐子三分之二就可以，我放的多了，後來就溢出來不少。溢出來的葡萄汁一天後就變成了葡萄醋，特別酸，問上大學的孩子，他說酒是無氧發酵，發酵過程遇到氧氣就變成醋了。當時是三伏天，發酵半個月就不冒泡了，然後用新窗紗過濾出普通液，其實已經是酒了，這時感覺有點澀，然後繼續密封發酵了兩個月，味道很不錯，顏色也越來越紅。今年計劃釀製一百斤普通，這樣可以出七十斤葡萄酒，老婆每天喝二兩，預防高血脂

雖然可行性是有，但是中間過程中的一些很難把控

因為可說到自釀葡萄酒，「原料選用非釀酒型食用葡萄」，「添加白砂糖」，「開水燙一下就當殺菌」，「溫度全靠室溫變化」，「不經任何食品安全檢測」……即使是最糟糕的葡萄酒生產廠，都未必能同時具備自釀酒這麼多的毛病。

這種情況下家裡自釀的葡萄酒，微生物超標都算是小問題，由於溫度和發酵環境的不穩定，酒精發酵過程中出現雜醇的概率可是不低，這也是為什麼常聽人說自釀的酒容易醉或是容易上頭，並不是家裡拼拼湊湊的環境能發酵出比酒廠更高的酒精度，而是因為出現了對神經毒性更強的各種雜質。甚至還有喝自釀酒導致失明甚至昏迷的案例。

其實自製葡萄酒雖說沒什麼大問題，但是在製作的過程中如果衛生把握不過關，就很容易對人體健康產生一定的影響。所以不妨直接購買市面上口碑比較不錯的葡萄酒直接飲用就好呢。例如我們金蝴蝶葡萄酒系列，價格適中，口味香醇。

一般喜歡喝葡萄酒的都會買桶裝的，桶一般都是用橡木做的，還得看當年的雨水量。。波爾多酒庄的酒好。。一般喜歡葡萄酒都是喜歡某個酒庄的。。桶上不能用鐵釘。。周圍朋友都挺喜歡的。。