鵪鶉蛋有哪些營養價值？

鵪鶉蛋是日常生活中比較常見的一種蛋類食品，相信大家都不會覺得陌生。雖然鵪鶉蛋小小一個，但是它的營養價值卻比雞蛋還要高！為了幫助大家了解鵪鶉蛋這個食物，也為了讓大家正確吃鵪鶉蛋，小編將給大家科普一下鵪鶉蛋的功效以及吃鵪鶉蛋的禁忌。

營養豐富，主要有7大功效

1.健腦補腦。鵪鶉蛋內有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需的重要物質，所以常吃鵪鶉蛋可以健腦補腦。另外鵪鶉蛋所含的維生素D，能夠增強人體的記憶力。學生和用腦過度者，都可以通過吃鵪鶉蛋來補充大腦需要的營養。

2.保護視力。鵪鶉蛋富含核黃素，而且比雞蛋高2.5倍，有很明顯的保護視力的功效。

3.緩解失眠。鵪鶉蛋對於神經衰弱有一定功效，一些失眠多夢、神經衰弱等患者，可以嘗試早晚兩顆鵪鶉蛋，有很好的療效。

4.補虛養顏。鵪鶉蛋含有很豐富的微量元素，比如鐵，可以改善貧血癥狀，調整血氣，幫助女性養血調經。富含的優質蛋白也是女性的養顏佳品。

5.補益五臟。鵪鶉蛋有人體所需的氨基酸的無機鹽等，可以幫助人補益五臟，強健腰膝，提高身體素質。

6.預防過敏。鵪鶉蛋可以預防人體過敏，比如吃魚蝦後引起的過敏、風濕症、嘔吐等有預防作用。這很可能是因為鵪鶉蛋中富含特殊的抗過敏蛋白。

7.輔助治療疾病。鵪鶉蛋富含的礦物質、維生素P、卵磷脂等可以預防支氣管炎、血管硬化等。鵪鶉蛋和牛奶同食還可以治療慢性胃炎。

吃鵪鶉蛋有什麼禁忌？

1.鵪鶉蛋營養豐富，但食用不可過量。

2.搭配禁忌。鵪鶉蛋與豬肝、香菇同食容易使臉上長黑斑。鵪鶉蛋與豆漿、濃茶同食不利於消化，影響營養的吸收。鵪鶉蛋與螃蟹同食會發生中毒現象。

3.雖然鵪鶉蛋的營養豐富，B族維生素高於雞蛋，但是不能完全替代雞蛋。

4.鵪鶉蛋所含的膽固醇比較高，一些膽固醇較高或者腦血管病人不宜吃太多鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋體積不大， 但是營養豐富，具有健腦、保護視力、緩解失眠、養血調經等功效。鵪鶉蛋也有相關的飲食禁忌，大家在了解清楚這些禁忌後，才能放心享用美食，並且發揮出鵪鶉蛋最大功效。

糖尿病人是可以吃鵪鶉的，但要注意食用量！如果家裡有糖尿病人，建議吃升糖指數低的蔬菜如黃瓜，西紅柿，青菜，芹菜等。蛋白選擇優質蛋白如瘦肉，牛奶，魚類等。

從中醫學角度出發，鵪鶉性味甘、平、無毒，入肺及脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。在醫學上，常用於治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等病。鵪鶉的藥用價值被視為「動物人蔘」。

鵪鶉蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，對合成甲狀腺素及腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動有重要影響。從中醫學角度出發，安性味甘、平、無毒，入肺及脾，有消腫利水補中益氣的功效。在醫學療上，常用治療糖尿病、 貧血、肝炎、營養不良等病。

蜂百科旨在分享蜂蜜養生、蜂蜜吃法、蜂蜜鑒別等相關知識，歡迎關注。

1.鵪鶉蛋最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食鵪鶉蛋；

2.鵪鶉蛋中含有豐富的人體正常運轉所需要的卵磷脂和腦磷脂成分，失眠的人吃點鵪鶉蛋可以有助於安定神經，幫助睡眠的作用，神經衰弱的患者也可以用鵪鶉蛋當作食療的食品。

3. 鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋的營養價值高，有保護皮膚，養護皮膚的作用。

膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋是一種滋補食療品，在營養上有獨特之處，有"卵中佳品"之稱，更被認為是「動物中的人蔘」。

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面:

1. 雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。

3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。

4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

所以日常生活中，食用雞蛋更經濟、更簡單。

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每周不要超過2、3個雞蛋(黃)。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

而鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂、激素、蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

但是鵪鶉蛋膽固醇太高，心腦血管患者不宜多食。所以，糖尿病患者最好少吃。

了解更多健康資訊，請關注微信公眾號：深圳心一康 ahea-health

鵪鶉蛋營養價值很高，含豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等，可補氣益血，強筋壯骨。是雞蛋營養的二到三倍。就是剝著比較麻煩。糖尿病病人可以吃，但膽固醇高有腦血管病的病人不宜多吃。