茶文化起源於什麼時候？
我是資深的茶文化愛好者，日日茶不離口，關於茶葉的起源，我知道其實有很多種說法，其中流傳最廣的，有三種：
「茶之為飲，發乎神農，聞於魯周公」，傳說茶葉被人類最早發現是在公元前28世紀，也就是將近五千年前的神農時代，《神農百草經》有「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」之說，裡面說的「荼」就是我們後世所說的「茶」。在這裡茶主要是作為一種解毒的葯，和我們說的中藥差不多。還沒有發展出作為日常飲品的功能。但是這種起源是大家最為認可，也是最能接受的。
一種是西周時代「周武王伐紂，實得巴蜀之師......茶蜜......皆納貢之」。武王伐紂在公元前1066年前後，文字明確紀錄了巴蜀等國以茶為貢品的茶事活動。那時候茶已經是貴重物品和奢侈品了，說明距離紂王時期，其已經經歷一段不斷的被發現和被使用和被重視的時期。而這個時期我們也可以認為是西周。這塊的史料不那麼多，我們可以將其作為茶起源的童年時期。
一種是六朝時代
中國飲茶起源於六朝的說法，有人認為起源於孫皓以茶代酒，有人認為是王肅提倡茗飲開始。日本和印度則認為起源於達摩禪定，是他到了中國之後，發誓禪定九年，可是三年結束他就受不了睡著了，於是羞憤交加割下雙眼皮，雙眼皮變成了兩棵茶樹，三年之後達摩有堅持不住了，於是就採下樹上葉子吃了，立刻神清氣爽，終於完成了九年禪定的誓言。於是，這個傳說就成了六朝飲茶起源於達摩的說法。
不過，我們綜合研究和分析，你會發現三個傳說一個比一個的時間後太多，前後都幾乎相差了兩千多年了。其中起源於六朝的說法是最不靠譜的，因我們之前史料已經在六朝之間就做了許多記載。到了六朝我們可以看出其實飲茶已經很成熟了，也就成為一種文化風尚和傳統，跳脫出了以藥用為主要定義的時代。後來，時代不斷發展，每一朝每一代其內涵和種類都在不斷的擴充，所以才使得如現在這樣蔚為大觀。
所以，我個人判斷，神農應該是茶葉的發現者之一，並且還是第一個書寫者紀錄者，西周應該是茶葉作為高端貢品的開端，六朝可以視作喝茶從皇家走向大眾乃至普通百姓的開始。因為，早在東漢華佗的《食經》中就有關於茶作為葯的明確記載。同一時代，巴蜀之地，多為疾病橫行的「煙瘴之地」，這樣的環境也很適合長茶，很多普通老百姓早在遙遠的年代就開始用茶來解毒，所以將茶作為日常解毒飲品的可能性非常大，形成茶文化的可能性也非常大。
當然，各地也有各自很多屬於自己的茶葉起源傳說，比如武夷山大紅袍，還有雲霧、烏龍、鐵觀音、普洱等等，這些傳說其實都為茶文化增添了神秘和有趣的魅力，使得我們今天談論起來還趣味無窮。
所有茶餘飯後，沒有傳說和故事來佐茶也是無趣的，不過學術和傳說應該是要分清楚的，不能混為一談！
左壁觀書右壁觀史
有酒學仙無酒學佛
我是「李藝泓西平王后裔」
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中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得乾乾淨淨，因此神農稱這種植物為「查」，再轉成「茶」字，而成為茶的起源。
另一個傳說是講菩提達摩自印度東使中國，誓言以九年時間停止睡眠進行禪定，前三年達摩如願成功，但後來漸不支終於熟睡，達摩醒來後羞憤交加，遂割下眼皮，擲於地上。不久後擲眼皮處生出小樹，枝葉扶疏，生意盎然。此後五年，達摩相當清醒，然還差一年又遭睡魔侵入，達摩採食了身旁的樹葉，食後立刻腦清目明，心志 清楚，方得以完成九年禪定的誓言，達摩採食的樹葉即為後代的茶，此乃飲茶起於六朝達摩的說法。故事中掌握了茶的特性，並說明了茶素提神的效果。
春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口。久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。即鮮葉洗凈後，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，日久，自然養成煮煎品飲的習慣，這是茶作為飲料的開端。
秦漢時期，茶葉的簡單加工已經開始出現。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團，再晒乾或烘乾以存放，飲用時，先將茶團搗碎放入壺中，注入開水並加上蔥姜和桔子調味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之物。三國時期，崇茶之風進一步發展，此時出現「以茶當酒」的習俗，說明華中地區當時飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。唐代，飲茶蔚然成風。此時，為改善茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，已使用專門烹茶器具。對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環境和茶的質量也越來越講究，逐漸形成了茶道。唐代以前「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐代的說法。茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。
宋代，鬥茶之風日盛。深刻影響到了日本茶道。 明清之季，逐漸形成我們今天的飲茶方法。
很多的書籍把「茶」的發展時間定位公元前2700-2600年，歷史可以推到三皇五帝時期。
嗯，也就是沒有明確的文字記載的時候。
傳說記載
在《神農百草經》中記載：「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之」這個荼就是茶。
在陸羽的《茶經》中也記載著：「茶之為飲,發乎神農氏,聞於魯周公。」
按照上面的說法，中國茶葉的發展史至少在神農時代也就是5000年以前，利用生葉煮著喝，把茶葉當成藥物來用。
但是有史實記載的應當是出自《華陽國志·巴志》中記載的周武王伐紂得到「巴蜀之師」的幫助，巴蜀地區獻給周天子的貢品，就有茶葉。
也就是說有史實記載的，中國飲用茶葉應當是在西周時期了，至少也有那麼三千年的歷史了。
中國的制茶史大致可以分為藥用、食用和飲用三個部份。
中國的飲茶史則可以細分為唐代的煮茶法、宋代的點茶法和明代的泡茶法三個部分。
按照史料記載：茶發乎神農氏,聞於魯周公,興於唐而盛於宋。
茶可清心，與諸位共飲。
中國是茶的故鄉，是茶文化的發源地。我記得茶最早起源於神農那時，興盛時期是唐朝。
茶起源於神農氏，但是在唐代之前是沒有茶這個統一品名的。從發端開始，老百姓就有泡茶的習慣，更多的稱茶為荼。除了荼，還有很多叫法，比如《爾雅》稱為「蔎」，《晏子春秋》稱為「名」等等。這時候一物多名的情形。直到盛唐，泡茶的方式得到官方的推廣認同，茶才確定下來了叫茶這個品類。盛唐時，泡茶方式還是以煎茶法為主。宋元開始，散茶的出現，泡茶方式的日漸成熟，才有我們現在各種瓷器和各品類泡茶的方法。無論是盛唐前，還是到我們現代文明，品茶是貫穿了華夏民族幾千年的生活方式。
這是生活方式結構茶文化的起源。人文藝術正是來源於生活。所以，還有一條結構方式是就是從人文藝術和宗教去結構茶文化的起源。改天再專門寫一篇。
茶應該有4700年左右的歷史，始於神農時代。在上古時期神農把茶當做解毒的解藥，茶應該就是在那個時期起源的。而現存最早的茶學是在西漢年間
估計是神農嘗出來的吧，嘗了幾回覺得這個東西不錯，喝了在五臟六腑里轉一圈，神清氣爽的，就想一個士兵在身體里查了個崗一樣，於是見人就讓別人喝這東西「來來來，查一下，身體好。」查呀查的，就傳下來了吧……
中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關係。
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