涼薯是蔬菜還是水果？

如何定義蔬菜和水果

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永夢島第三十二期，蔬菜和水果的區分

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謝謝邀請。電視上有個植物營養專家問一群半大的孩子：蔬菜和水果有什麼區別？孩子答：蔬菜不甜，水果甜。否。有答：蔬菜吃葉，水果無葉吃。否。

又答：蔬菜要煮熟吃，水果不煮。否，否！ 那麼蔬菜和水果以什麼做分別？專家答：凡生長期無花的叫蔬菜，凡生長期開花的叫水果。

孩子們大驚：那南瓜算水果啦？！專家毫不遲疑答：是的。孩子叫：無花果算蔬菜啦？！專家斬釘截鐵答：是的！ 法國孩子，特別是小學以下的孩子，飯桌上基本不碰蔬菜，家中也少碰水果。

學校飯堂的清潔工，打掃就打掃所有碟子剩下的菠菜和荷蘭豆。如果有著名的「普魯斯特人生問卷」這樣一堆問題的遊戲提問法國小學生：你人生最痛恨的是什麼？必答：最痛恨阿媽強迫我吃菠菜！ 為此，近年電視廣告竟出現無產品商的蔬菜廣告，兒童舉著快餐店用來裝炸薯條的紙袋做零食，紙袋裡裝的是綠色四季豆。

這種算不上公益廣告的廣告，不知是否有個全法阿媽聯合會，出了這麼個主意。 中國醫生喜歡講「你的廚房就是你的藥房」，意思全是用蔬菜養生之道。以前在香港，每遇颱風或雨季，菜芯生菜在新界的農田遭水淹，港島的蔬菜市場供應第二天就見疏落，青菜立刻漲價，師奶主婦這個時候就會想起買水果，以果代菜。

頭疼的永遠是飯店的廚師，一有颱風，兩三天斷青綠蔬菜是必然的事，只好用最可靠的代用品番茄和豆芽。書店向來賣得最好的書除了亦舒的小說，就是教人如何區分蔬菜和鮮果、淡色蔬菜和球根蔬菜的精裝書，讓你每天注意吃一點芽，吃一點葉，吃一點根，吃一點果實。

讓身體有皂素，有蛋白質，有鈣和磷，還要有維他命和瓜氨酸。 許多外出的中國人，對外國市場上的蔬菜水果都不會太喜歡，儘管顏色鮮艷，卻用途不明，更不知如何下鍋，比如朝鮮薊，又名洋百合，它簡直像一株用來插瓶的花材；比如牛油果，似是中國南方半熟的木瓜，卻絕對要離火加工。

如果你聽說法國人每天吃煮熟的水果，不要吃驚，那是早餐碟上的各式果醬。幾乎沒有一樣水果不可以入醬，最多品種當然是紅果類，包括藍莓和歐洲樾桔。而在所有餐廳，都有供生吃的沙律，侍者端上來的碟上灑滿切碎的西紅柿和黃瓜，如果發現有成撮的新鮮豆芽，切成番石榴大的椰菜花，完整雪白的巴黎蘑菇，這個時候你不需提問，只需變成一隻長頸鵝，把這碟生菜全吃下肚。

一次有個廣州朋友從澳洲來巴黎旅行，剛逢家中待客，他幫忙把烤好的牛肉端出飯廳，再把烤爐里大盤混烤的蔬菜端上。一個小時後他把菜盤帶回來，裡面剩下馬鈴薯和紫矮瓜，說這兩樣菜沒有人吃，因為沒有烤熟。問他怎麼不早說，答：我以為法國人蔬菜全吃生的。他自己倒是吃下不少生的馬鈴薯和矮瓜。

該兄是廣州中醫學院出身的澳大利亞運動保健按摩師，他堅持所有蔬菜都可以生吃包括馬鈴薯和矮瓜，抱怨茹毛飲血的法國人窮講究。 行文到此，還是沒有說明蔬菜和水果的區別。想起美國氣功師羅素·笛默雷，他又溫和又固執地指明人類食物早已失卻營養學上的區別，這片土地被貪婪的人類一年耕作三遍，翻覆了數千年，所有動植物如同在柴皮上殖珍珠，一概自欺欺人。

羅素現在只日服三粒自製的「定海神針」，其成分保密。有朝一日輕身騰飛印度，去完成「普魯斯特人生問卷」上最後的答案：塗滿香油寡身打坐，在飄揚的快樂中，風乾而死

涼薯又叫豆薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物，長有碩大的塊莖，塊莖呈扁球狀，直徑在20~30cm左右，別名涼薯、地瓜、沙葛等，肉質鬆脆，汁多味甜。涼薯屬於蔬菜中莖菜類的地下莖，但可將其當做水果生吃食用。