怎麼鑒別蜂蜜質量的好壞？

06-29

一瓶蜂蜜，首先來鑒別是不是純天然的，否則就沒意義了。

根據純天然蜂蜜起泡脹瓶的特性，對蜂蜜是否為天然進行區分，如下圖:

取空礦泉水瓶，加入半瓶清水，加入兩勺左右蜂蜜，擰緊蓋子用力搖晃，之後靜待幾分鐘，有豐富泡沫者為天然蜂蜜（泡沫幾個小時都不會消散），泡沫稀少且很快消散的可以排除。下圖為新罐裝的樣子:

下一步，可以通過聞、嘗，來對蜂蜜進一步確定。我們都知道，蜂蜜其蜜蜂採集於花朵的甜物質，經過添加酶類……等，充分釀造產生的。

所以天然蜂蜜一定具有某種花的香味，只是或濃或淡而已。這就需要我們充分發揮口鼻功能了，聞其蜜香，嘗其味道。這些東西需要自己憑感覺掌握，因人而異，眾口不一。

天然蜂蜜入口爽滑不膩，回味悠長，有一種辣喉感，沖水喝後味微酸。這需要個人發揮，仔細品味。

在以上條件均符合，既為純天然蜂蜜的情況下，再來測試其濃度即可。濃度越高則越接近成熟。這時我們可以通過蜂蜜的拉絲狀態，以及在紙巾上的滲透速度來分析它的濃度。

注意，天然蜂蜜有熱則稀薄冷則濃稠的特點。

以上為個人經驗，望有所幫助。

你知道怎麼辨別蜂蜜的好壞嗎？現在就教你一招，一起來看看吧！

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這個質量鑒別一般只有專業養蜜蜂的人才了解，初學養蜜蜂的可能還不太會鑒別。有些人一看就知道這個蜂蜜的品質怎麼樣，波美度大概多少。還可以分析本地的是什麼蜜，蜂蜜在蜂巢大概有多久等等。現在大部分養蜜蜂的人都是賣水蜜的多，質量還不是很好，有些很容易變質。當然，有些人喜歡顏色黑的，這個也不對，蜂蜜的顏色是跟花的成分有關係的。不代表質量更好，只能說是營養成分有點不同。

想鑒別蜂蜜質量好不好，首先要看蜂蜜稠度，再加上儀器檢測才能更加保證更好的品質。

對於蜂蜜鑒別質量好壞問題很簡單，一個是水蜜和濃縮蜜這是蜂蜜兩個質量的問題

水蜜:天熱的時候發不多久的，甚至一個多月左右會有發酸變質，有嚴重酒味道，然而會有全是白色的蜜沫的，這樣的蜜就是水蜜，吃了沒有營養的。往往賣家會騙消費者說這是蜜沫是活性，其實這樣解釋是不對的，為了掩蓋水蜜而已

在一個濃縮蜜:濃縮蜜是蜂蜜工廠家廉價收回蜂農以上的水蜜，然後經過高溫加工後打上漂亮的包裝上架超市，被高溫加熱後，嚴重破壞了營養成分，這樣的蜂蜜不會結晶了，即使結晶後也不規律了，吃了也一樣不會有營養的。

以上就是兩種最簡單平時接觸到的蜂蜜質量問題。

就目前現狀來說，自己鑒別現在很難，一、現在人們對真蜜本身就不了解，怎麼去鑒別假蜜，養蜂人一看就懂是基於他對真蜂蜜的了解；二、人們經常講的看拉絲，看滲透，看顏色，聞氣味這些只是看蜂蜜的一些狀態，太假的可以，但是有點技術含量的就很難判斷；三、現在流行拿礦泉水搖晃蜂蜜看泡沫和顏色，我覺得可行但不絕對。總之，要想辨別還是儀器最為準確。

在這裡首先告訴你，不要迷信網上的五花八門的鑒別方法，什麼加水搖，聞花香，看結晶，衛生紙滴蜜觀察等等，這些方法都還是比較靠譜的，但是也只能是鑒別純粹的真蜜假蜜，如果是真正的蜜裡面有一部分參假，根本測不出來。蔗糖想測出來需要專業機構，或者專業的試劑。一般人根本分不清，有經驗的蜂農或者蜂蜜行業的人，也只能保證參假量不是太大的蜜可以分辨。一般太假的，或者參假太多的，味道會變化，結晶變粗，是嚼白糖的那種墊牙的感覺。還有就是濃度太高了，反而不正常。反正是很多方面綜合觀察，不是一個方法可以區別的。