我蒸的饅頭都是塌的是什麼原因？

看圖片應該是沒有發酵好導致，饅頭蒸出來表面不光滑坑坑窪窪主要是以下幾方面：

1.發酵時間不夠，麵糰沒有發酵到按下去基本不回彈。

2.第一次發酵結束後沒有充分揉面使得內部氣體排空。

3.蒸的時候有水滴到麵糰上發皺。

4.蒸好後沒有悶一會兒直接掀鍋蓋導致表面急速冷卻收縮。

從圖上看你蒸的饅頭是死面，沒有發酵好，要找原因：1、是不是500克麵粉放5克干酵粉，2、是否水溫度過高燙死酵母，3、把發麵放在靠近暖氣地方蓋上綿墊。饅頭柔好上蒸鍋腥十分鐘用大火蒸20分鐘關火，停五分鐘開蓋。

差點被你這個饅頭笑死啊！可以肯定的是發酵那一步沒做好。發酵是很耗時間的哦。我們以前蒸饅頭都是提前一天發酵，現在工藝提高了不需要那麼久了，但也不是馬上就能蒸的哦！