椰子油是否健康呢？

椰子油在皮膚護理，頭髮護理，體重損失，治療真菌感染，改善消化和增強抗感染和疾病的宿主免疫方面都有很大的用處。

頭髮護理

世界熱帶沿海地區的婦女幾乎每天都使用這種油處理頭髮。厚厚的黃油般的油有助於頭髮的健康生長，使頭髮有光澤。椰子油也是非常有效的減少蛋白質的損失的，被用作頭髮護理油，用在製造各種護髮素和頭皮屑緩解霜。使用時只需將其局部塗抹在頭髮上或使用椰子油發膜即可。

皮膚護理

椰子油是一種極好的按摩油，對所有類型的皮膚（包括乾性皮膚）都起到有效的保濕作用。與礦物油不同，使用這種油不會對皮膚產生任何副作用。有助於治療各種皮膚問題，包括牛皮癬，皮炎， 濕疹和其他皮膚感染。椰子油通常是各種身體護理產品的基礎成分，如用於護膚的肥皂，乳液和面霜。椰子油延緩皮膚的皺紋和下垂，緣於其眾所周知的抗氧化特性。

減肥

椰子油也可用於減肥。它含有短鏈和中鏈脂肪酸，有助於減肥。研究表明，這有助於減少女性腹部肥胖。與其他食用油相比，它也容易消化，有助於甲狀腺和內分泌系統的健康運作。此外，通過消除胰腺的壓力，增加身體的代謝率，從而燃燒更多的能量，幫助肥胖和超重的人減肥。因此，居住在熱帶沿海地區的人們，他們每天都會使用椰子油作為他們的主要食用油，通常不會肥胖，肥胖或超重。

提高免疫力

椰子油也有利於提高免疫力。它含有具有抗真菌，抗菌，抗病毒的特性物質，增強了免疫力。

近年來有關椰子的產品被誇的很厲害，尤其是椰子油，甚至被認為是最健康的油類，但是事實是椰子油並不是你想像的那樣。美國哈佛大學教授研究表明，沒有證據表明椰子油有益健康，有助於減肥，促進大腦健康，椰子油對心臟的危害可能比豬油還大，因為椰子油的的主要成分幾乎都是飽和脂肪酸，會堵塞動脈。

椰子油之所以被稱為健康油，根本原因是其所含有的中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸分子量小，易於吸收，其次是因為椰子油所提供的熱量比其他油類少。哥倫比亞的一項研究發現，中鏈脂肪酸飲食與對照組相比確實是可以降低體脂，因此消費者認為多食用椰子油是可以作為減肥的「神器」，但事實是椰子中的中鏈脂肪酸只有14%，而實驗對象所食用的多是100%的中鏈脂肪酸。

那經常食用椰子油對健康到底如何？

過多的飽和脂肪酸會提高血液中的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）， 導致動脈斑塊積聚，增加心臟病及中風的風險。而椰子油中的飽和脂肪酸高達82%，遠遠高於黃油，豬油，棕櫚油等。心臟協會建議每天不要從熱量中攝入超過6%的飽和脂肪酸，當人們在飲食中將飽和脂肪酸替換成不飽和脂肪酸後，心血管疾病的發病率下降了約30%。

椰子油中的中鏈脂肪酸雖然能減少脂肪合成，但不能幫助人們燃燒脂肪，其含量也遠沒有達到實際的需要量，過多食用反而造成熱量超標，引發肥胖。

平日我們日常飲食中可以選擇的油類比較多，如亞麻籽油，橄欖油，葵花籽油等，這些油都是不錯的選擇。

當然不健康！所謂的健康是有比較的，它只是比氫化油更健康，但是和我們常見的玉米油，花生油，橄欖油等等比起來，椰子油差很多。打一個不太恰當的比喻，比一個持刀搶劫的罪犯「更好」的，並不見得就是個好人，可能只是個順手牽羊的小偷。在食用油的家族中，椰子油大致就相當於這樣的一個小偷。

椰子油幾乎全是是飽和脂肪，不健康

椰子油的特點是飽和脂肪酸極高，佔86-91%，有些經過處理的可能會低到60%。相比之下其他常用植物油飽和脂肪酸的含量，花生油17%，玉米油13%，大豆油16-21%，橄欖油14%，都遠低於椰子油，連大名鼎鼎的黃油，飽和脂肪酸的含量也只有51-63%。整體來說，椰子油的飽和脂肪含量可以堪稱所有油脂飽和脂肪含量之最。目前，已經有大量的科學證據顯示：飽和脂肪會升高膽固醇含量，對心血管健康不利。世界上有關健康的權威機構，比如世衛組織、美國國家醫學研究院（NIH）、美國心臟協會等，也都把椰子油列入應該避免食用的飽和脂肪之列。

越來越多的人宣稱「椰子油」更健康，尤其是椰子油售賣的商販，電商。我在網上看到一篇關於椰子油介紹的文章，大肆宣傳椰子油的好處。諸如降血脂，延緩衰老等等，看到最後發現是一則銷售椰子油的軟文。許多人也相信椰子油更健康，但是買很多人沒有注意到，這種所謂的健康，是有比較的：這個「更」，是跟氫化植物油相比的。椰子油不含反式脂肪酸，其成本比動物油要低，使得它成為了氫化植物油的一種很好的替代品。這種健康只是因為椰子油不像氫化油那樣有反式脂肪酸而已，但是卻無法掩蓋椰子油中含有大量飽和脂肪酸的事實。所以，無論如何，椰子油都不是一款「好油」,不建議大量食用。

椰子油一度是素食者的食用油佳品，很多素食者用椰子油來烹調，或者乾脆用來替代黃油。素食人群喜愛椰子油，第一方面是源自它本身來自於植物，而不是動物，第二一方面它性質穩定，性狀和黃油及其相似，可以塗抹在吐司或者麵包上，但是這並不不注意說明椰子油更好，更值得大量攝入，它和其他飽和脂肪一樣，帶來的健康風險一點也不必豬油等飽和脂肪少。第三方面，很多素食者，認為飲食中不食用動物食品，很難滿足人體對飽和脂肪的需求，而椰子油恰恰含有大量的飽和脂肪，其實這種想法都是大家的「自以為是這樣」，實際上，即便是素食者，也不缺乏飽和脂肪，在其他的植物有之中，必須玉米油，菜籽油，橄欖油中也都含有飽和脂肪，另外堅果，穀物，豆製品中也有含有一定比例的飽和脂肪。素食者不必為此而大量攝入飽和脂肪。

作者 姜丹 食品科學碩士 國家二級公共營養師 今日頭條簽約作者

椰子油是否健康呢，現在主流的觀點是不建議食用椰子油的。

椰子油是一種比較有爭議的植物油，它就像一個矛盾的結合體，爭議點在於其飽和脂肪酸含量很高（超過80%），但主要是中鏈脂肪酸，有研究認為中鏈脂肪酸很容易就分解，為身體提供能量而消耗掉，相對不容易以脂肪形式囤積在體內，部分研究還表明可以的加快我們的代謝率。

目前，世衛組織等國際健康組織都仍然保留不要經常食用椰子油建議。按照美國心臟協會的官方報告，降低膳食飽和脂肪攝入量，代之以不飽和脂肪特別是多不飽和脂肪，可以降低心血管疾病的發病率。所以棕櫚油、椰子油被排除在我們的選擇名單之外。對於椰子油因其中鏈脂肪酸是否能跳出傳統「飽和脂肪酸」的圈子，現在還是缺乏足夠的數據來定論。

按照中國居民膳食指南的建議，油要吃多種，要盡量加大不飽和脂肪酸的攝入，至少飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸要達到1:1:1。而因為價格和攝入量的關係，特種油如核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油等也難以成為食用油的主體。所以主流的選擇還是大豆油、玉米油、花生油、橄欖油、油茶籽油、菜籽油這些。

不過，我想作為我們不常接觸的椰子油，我們沒必要去糾結，沒必要輕信一些宣傳什麼中鏈脂肪酸加快代謝，遵循世衛組織的建議就好，暫時遠離椰子油。

還有一種我們需要摒棄的植物油：棕櫚油，其飽和脂肪酸含量將近50%，直追動物油脂，這種油最大的優點就是價格低，最常見於預包裝食品。

趙偉，國家二級公共營養師，歡迎關注。