植物蛋白對增肌作用好還是動物蛋白好？

如果是增肌當然還是動物蛋白好，相對植物蛋白，動物蛋白在口感上，吸收上，蛋白含量上都遠遠超過植物蛋白。

在經過一定強度的訓練後，你的肌細胞受損，這時候身體需要大量的蛋白質來修復肌肉細胞，同時修復後的肌肉細胞會更加的粗大，這就是訓練後肌肉變大的基本過程。蛋白質從哪裡來呢，你平時吃的肉類，蛋類，奶製品，都是很好的蛋白質來源。但是一次訓練後身體需要的蛋白質量往往要大於正常飲食的攝入量，這時候就需要蛋白粉來補充了。

1、助於建構肌肉

　　乳清蛋白之中的成份，能夠讓我們減少在訓練之中流失的肌肉，以免我們的辛苦都白費了。另外，他們對於訓練之後修補肌肉，也有十分的幫助。

　　2、含有必須的胺基酸

　　在人體之中，有幾項胺基酸是無法自行合成的，一定要從外界的食物來攝取。然而，乳清蛋白之中含有每一項必須的胺基酸，讓我們在合成肌肉的時候不會因為缺乏材料而受到阻礙。

　　3、方便攜帶及飲用

　　我們想獲得蛋白質，當然可以用進食的方式。不過如果你只有一小段時間，沒有辦法自己準備食物，那麼泡一杯乳清蛋白飲就很方便!只需要一個搖搖杯，配上固定份量的蛋白粉，那麼到了哪裡你都可以隨時的拿起來喝!

　　4、吸收效率高

　　每一種食物的吸收效果都不一樣，像是以蛋白質來說，雞蛋的蛋白質吸收效果就是最好的，不過假如你有膽固醇的疑慮，或是無法塞下這麼多的雞蛋的話，那麼就選擇吸收果第二的乳清蛋白飲!

　　5、補足缺少的蛋白質

　　肌肉修復需要醣類的能量以及蛋白質，所以兩者都不可以缺乏。當我們一天吃的蛋白質不夠的話，肌肉就很難做修補的動作。

WKWMR:首先，提出兩個概念，第一氨基酸模式：某種蛋白質中各種氨基酸的構成比例。畢竟依據植物性食物和蛋白質食物所含的蛋白質的氨基酸模式，我們來挑選最適合人體的蛋白質，即優質蛋白質：食物中蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，這種蛋白質更容易被人體吸收利用。而實際上，植物蛋白質中優質蛋白只有大豆蛋白質，而動物蛋白質的種類就豐富多了，蛋奶肉魚等，而魚類蛋白質最好，最適合機體，脂肪含量也很低，非常適合增肌人群，如果是針對提問者而言，我認為一天中高蛋白性食物攝入的比例還是動物性食物高一些為宜，不僅從營養價值而言，還有選擇更豐富，口味也更好。當然，大豆類食物也需要適量攝入。要是犯懶的話，市面上賣的很多蛋白粉還有增重粉對增肌作用對很好。

單純就增肌效果來說，當然是動物蛋白比植物蛋白更好。

具體解釋如下：

*動物蛋白所含的氨基酸種類和結構更加接近於人體組織蛋白的氨基酸結構。人體蛋白質由２０種氨基酸組成，其中，有１２種氨基酸是人體可以通過自身生化反應合成的，稱為 「 非必需氨基酸 」；還有８種氨基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供的，稱為 「 必需氨基酸 」。動物蛋白中一般都含有人體必需的８種氨基酸，這些氨基酸是在植物蛋白中無法獲取的。換句話說，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全、比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，增肌效果更好。

*植物性蛋白質主要來源於米面類、豆類食品，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。

*需要強調的是，雖然單純就增肌的效果來說，動物蛋白比植物蛋白更好，但這並不意味著植物蛋白就一無是處。植物性食品同樣具有很多動物性食品不具備的優勢，如不含膽固醇，熱量含量低等。

*您好！我是《健與美》雜誌社的編輯，很高興就這個問題與您及各位網友共同探討。以上觀點僅代表我個人的認識，若有不對的地方，歡迎各位網友批評指正，以便取長補短、共同進步，謝謝！

科學的來說是動物蛋白，如下所述

?動物蛋白的氨基酸與我們人體的很相似，還有就是動物蛋白有很多我們人體所需的必需氨基酸。這些氨基酸是在植物蛋白中無法獲取的。

動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。一般來說，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質和奶類中的蛋白質，其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平。

植物性蛋白質主要來源於米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。

我們都知道，蛋白質包括植物蛋白和動物蛋白。

植物蛋白如：豆類、小麥（麵粉）和大米都含有較多的植物蛋白（如： 大豆種子所含蛋白質的比例高達 40% 左右） 。

動物蛋白如：各種肉類、 奶 製品、禽蛋中等等（如：精瘦肉、牛奶，雞蛋等）

那麼面對兩種來源的蛋白質，補充哪一種蛋白更好一些呢？人們經過研究發現：對於非運動人群在補充蛋白質的問題上，植物蛋白與動物蛋白的攝取量應當基本持平，各為一半。

植物蛋白相對於動物蛋白來說取材來源廣泛，日常攝入量大。而且在加工過程中，成本和工藝相對容易和廉價。但是，植物蛋白質的種類和相對數量與人體所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，穀類中相對缺乏賴氨酸等。而且植物蛋白的吸收要比動物蛋白的吸收相對困難一些， 植物蛋白質因外周有纖維薄膜的包

裹而難以消化。

而動物蛋白由於來自動物體本身，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的組織蛋白的結構和數量。比如： 人體蛋白質由２０種氨基酸組成，其中，１２種氨基酸是人體可以通過自身生化反應合成的，稱為 「 非必需氨基酸 」；還有８種氨基酸人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為 「 必需氨基酸 」 。 動物蛋白中，一般都含有人體必需的８種氨基酸，特別是蛋製品和乳製品，故其營養價值比植物蛋白略高。

因此，相對於植物蛋白。 動物蛋白對各種年齡層次的人都是有益的，首先從增肌的角度來說， 動物蛋白更能滿足肌肉生長的需要。而且動物蛋白質對青少年生長發育、增強體質也是不可或缺的物質。

乳清蛋白！ 第一餐：早餐 由於一夜沒有食物供應，身體急需熱量，尤其是碳水化合物，以便為頭幾個小時的工作提供能量。複合碳水化合物「燃燒」得很緩慢，能持久地提供能量，是較好的選擇。當然，你還需要攝入蛋白質來保持血液中持續的氨基酸流，這有助於防止肌肉產生分解代謝。這一餐應提供大約50克蛋白質。第二餐：上午的小吃 早餐後約3個小時就是再次進食的時間了。這是一天中較小的餐次之一，只需使身體在上午的剩餘時間得到能量供應和保持血液中持續的氫基酸流。氫基酸來自蛋白質，這一餐的蛋白質可選擇雞胸脯肉，或高蛋白粉。還可攝入一些碳水化合物，如水果。水果也是纖維素的良好來源，而這通常是多數健美運動員的飲食所缺乏的。第三餐：午餐 午餐的重點是蛋白質，同樣包括複合碳水化合物和蔬萊。蛋白質食物如牛肉、鮭魚之類，是增肌階段的上好選擇，因為它們除含蛋白質外還能提供額外的熱量（脂肪）。而鮭魚和其它魚類所含的脂肪都是健康的脂肪。至於碳水化合物，你可選擇任何想吃的複合碳水化合物，如土豆、米飯和麵食。第四餐：訓練前 同上午的小吃一樣，這一餐的主要目的是保證血液中持續的氨基酸流。它應該在訓練前至少一小時前攝入。在增肌階段，你可選擇一種高蛋白飲料，外加一些碳水化合物。第五餐：訓練後及晚餐 這一餐包括兩部分，首先是訓練後30分鐘內攝入的飲料。不論你是試圖增大肌肉塊還是減少體脂，這時都應攝入簡單碳水化合物來補充訓練中消耗的糖元儲備。理想的方式是按1：2的比例攝入蛋白質和碳水化合物。攝入25一30克蛋白質較理想，因為你既要保證克分的氨基酸重建肌肉，又不能因蛋白質攝入過多而減緩簡單碳水化合物的吸收速度。這一餐的第二部分是在小吃後一小時左右攝入，由固體食物組成，應包括一種複合碳水化合物（如米飯、土豆）及優質蛋白質（如牛排）；還要吃大量的蔬菜。第六餐：深夜小吃 這一餐最重要的部分是蛋白質，以確保睡覺時給身體提供氨基酸。如果想吃，也可攝入少量的碳水化合物。當然，多數健美運動員晚上總是完全避免碳水化合物，因為在休息時它們更容易轉化成脂肪。

動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的。這即意味著它們的營養價值也有差異。所以可能會有不一樣的效果。

動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶等，不含動物肝臟。膽固醇太高。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78～85％)，能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。

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動物蛋白里最好的就是乳清蛋白。

乳清蛋白是從新鮮牛奶中提取的一種完全蛋白質。含有人體必需的完整氨基酸群，優質蛋白質含量在80％以上，主要由β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化酶、溶酶體、乳鐵蛋白。它對於健身人群來講很有幫助，也是最基本的補劑之一。

植物蛋白里最棒的就是大豆蛋白。

大豆蛋白含量約為38％。沒有動物蛋白含量那麼高。但它的優點是沒有膽固醇，卻有相對高的蛋白質含量。

本質沒區別，只是植物蛋白多數是不完全蛋白吃了身體沒法利用還得排出來，和肉一起吃就沒有問題了。還有就是動物蛋白相對於含量高體積小，對消化能力要求低，不過一般人小塊頭，吃豆腐絕對可以了。