按照速食麵上面的材料、添加劑製作，能做出一樣的口味嗎？

對普通人來說，基本上不能。這並不是說速食麵上標的材料、添加劑信息是造假的，而是以下的原因：

首先速食麵標籤里雖然有配料表，配料表裡的所有原料雖然是按照含量順序由多到少排列的，而且只要它添加的原料就都必須在配料表裡體現出來，但是一般人並不知道每種配料具體的添加量，所以雖然都用了完全一樣的原料，但是用量多少不一樣，味道會有差別。

還有一個原因是，配料表裡只標原料的大類名稱，比如豆瓣醬，不同廠家的豆瓣醬發酵工藝不同口味差別很大，而一般人並不知道人家用的是哪家生產的原料。再比如配料表裡標了辣椒，它無需標明是什麼品種的辣椒，而不同品種的辣椒口味差別是很大的，比如人家實際用的益都紅辣椒，而你用了印度椒，那可是兩個口味。

工藝對口味的影響也很大，比如方便的醬包多是用油炒制的，多少油溫先炒什麼料，都會影響口味。

對專業人士來說，比如速食麵行業的研發人員，對速食麵的各種原料口味屬性都很了解的情況下，依據配料成分，做幾次試驗是非常有可能做出一樣口味的。

這個可能性幾乎為零。現在我國的速食麵消耗量每年為200-500億包，現在呈現每年下降的趨勢。

批量化的生產形成了它特有的製作方式：

1. 麵餅的製作，多採用棕櫚油炸制而成（也有非油炸類型），並壓製成塊狀。使用前，用熱水浸泡3分鐘即可。但其中含有一種BHT的添加劑（抗氧化劑），其允許攝入量在每公斤體重不超過0.3毫克。
2. 調料包的組成，主要由肉類、水產品、蔬菜、填充劑、風味料及油脂等組成。每一種又包含多種不同類型的材料，從一種到十幾種不等，十分複雜，力圖保證營養均衡。

單單一個調料包，估計一般人都搞不定，更別說還有麵餅和各種各樣的添加劑。即使同一種速食麵，放的調料多少、浸泡時間、人的飢餓程度都會影響其口味，更別說手工製作了。

速食麵的定位就是快速充饑，其首要任務不是口味，而是數量夠多、份量夠足，所以沒有必要過分強調口味。

最後，速食麵已經無法跟上現在的新形勢，美團外賣、自熱食品等產品的快速崛起，豐富了人們的選擇，使得大家不再選擇缺乏營養的速食麵，從而極大的影響了它的銷量。

所以，速食麵應當提高重量，「加量不加價」，更要研發適應消費者的產品，降低各種添加劑的使用量，主打健康綠色食品，迎合廣大消費者的需求。

正常來說有材料詳情，添加劑量是可以做出一樣的口味的。實際是不可能的。

比方叫同樣藥名的葯，成份標註也一樣，但治療就是效果不一樣。不同廠家生產的紅燒牛肉麵味道也是不一樣的。吃過的人都懂。

何況那是一個廠家有自己的專業技術研發團隊。生產技術，工藝，用料，製作時間的把握要求高。個人想做出來同樣味道是不現實的。

最後真相是：誰都會留一手的

不能也不會。如果我能按照速食麵上面的材料、添加劑製作出一樣的口味，那麼現在的我可能就是速食麵廠的董事長了，嘿嘿，謝謝邀請！

似乎看上去倒是合情合理，可是可能性小於等於買彩票中大獎一樣。

如果人人按照配料表就能做出和廠商一樣的味道的話那那些速食麵廠商也可以關門大吉了。

並且市面上各種牌子各種口味都不同，我們可以看到那些不同品牌打出的口味一樣的速食麵味配料相差沒有特別大，但是有的受歡迎的程度卻不一樣。

這是幾乎不可能的。因為很簡單，你沒那技術。即使有技術，你也沒設備。即使有設備，你也沒那麼多人。即使你有人，你也沒人家的保密配方。總之，你花的精力和時間，跟本不能和大機器時代的生產工藝相比。再者，這種保密配方，就是告訴你了，還有加入時間、溫度和濕度等各種各樣因素，根本沒發複製。就像我們知道飛機發動機的材料組成，可是現在根本無法製作出合格的發動機葉片一樣的道理。