糖尿病患者能吃紅薯嗎？

06-28

這個問題是，我也是糾結了好久，我老爸是糖尿病，經過一年多的治療，加上平時的飲食、運動，現在血糖控制的非常好。下面分享一下：糖尿病人不但甜甜的紅薯可以吃、連加了糖的酸奶也推薦吃…關鍵是你整體的生活狀態是怎麼樣的，你的紅薯是什麼時候吃？每餐飯的第一口吃的是什麼？

我當初之所以糾結這個問題，是因為我老爸把主食多樣化執行的太徹底了。。拿早餐來說，他會吃半個雜糧饅頭，一個紅薯，一碗雜糧粥，有時候還吃點玉米，如果我媽再炒了一盤土豆絲或者蓮藕絲的話，那這餐飯的碳水化合物就太多了。。

下圖可以看到煮紅薯的血糖生成指數76.7，屬於高血糖生成指數食物。

後來我就要想辦法了，一方面讓他規律監測空腹血糖和餐後血糖，如果偏高就分析原因，並和他聊關於併發症的事情；另一方面，在飲食安排上面，和我媽溝通，把雜糧饅頭做的小個兒一點，粥煮的稀一些，不要煮那麼爛糊；最後，吃飯的時候，提醒著我爸，如果有土豆和蓮藕等澱粉類蔬菜，它們也是主食，要扣減一點其他的主食，比如說，玉米和紅薯可以留在10點左右作為加餐吃~

如果是晚餐有吃紅薯，就建議他先吃菜，吃幾口肉、魚，再吃紅薯和饅頭，這樣搭配著吃，可以延緩血糖的上升速度，促進營養均衡，預防糖尿病併發症的發生。

最後想提醒一下有緣看到的人哈：控制血糖不僅僅是糖尿病人的事情，我們每個人要有健康管理的意識。現在我們的生活水平好了，想要的是好的生活質量，而不僅僅是生病了看醫生，上醫治未病嘛~主要是科學的生活方式的養成，受益終身！因為，如果我們控制好餐後血糖，不但可以預防肥胖，還可以幫助減肥。還有，平時注意加強鍛煉，強化肌肉，提高胰島素敏感性，改善血糖控制能力。祝您和家人健康長壽！

我們是勤奮的、靠譜的營養科普小分隊，有疑問可以留言交流，歡迎關注我們哈！

作者簡介：

陳蘭蘭

南方醫科大學營養與食品衛生學碩士

國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事

王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年

感謝邀請。

很多糖友都認為自己這也不能吃那也不敢吃，實際上糖友只要能維持自己的血糖處於相對平穩的狀態，沒有一定不能吃的食物。糖友要注意避免的食物是富含「精製糖」的食物，例如直接添加了糖分的糖果、甜點、冷飲、巧克力、甜飲料等等，不過很多含有天然糖分的食物，糖友是可以適當食用的，例如紅薯、山藥、土豆、紫薯、芋頭等薯類食物，還有果蔬類食物。薯類食物雖然富含碳水化合物（最終會分解為葡萄糖），不過它們的加工程度較低，營養含量比較全面，膳食纖維保留叫多，而膳食纖維可以抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收，減緩食物的消化速度，平穩餐後血糖，所以相對來說，薯類食物的升糖速度並沒有那麼高。

糖友吃紅薯最好的方式是把紅薯作為主食來食用，紅薯能提供豐富碳水化合物，同時又有豐富膳食纖維，雖然紅薯也是富含糖分的食物，但相對於我們平時吃的白米飯、精白小麥粉製作的麵食來說，對餐後血糖的平穩要好很多。我們平時吃的白米飯、麵食可以稱為「細糧」，它們在出廠前會經過精細的除雜處理，雖然基本沒有雜塵，但所含有的麥麩成分也大量損失，膳食纖維流失比較嚴重。紅薯、土豆、山藥等薯類食物是更適合作為主食食用的食物。

不過雖然紅薯能夠作為主食食用，但糖友也不能過多攝入，畢竟紅薯中的碳水化合物含量較高，攝入過多也會造成葡萄糖攝入過量而影響血糖。愛用薯類食物代替主食的朋友建議選擇土豆、山藥、紫薯，它們的升糖指數（衡量食物單位時間內升高血糖能力的指標）較紅薯更低，紅薯的升糖指數能高達75（高於55屬於高升糖指數食物，並不適合糖友食用）。糖友吃紅薯建議一次性不超過100g，作為主食食用一餐里最好也控制在100g，大概就是半個大紅薯的量。如果其他菜肴里有富含澱粉的，可適當減少主食的攝入量。

紅薯、土豆等薯類食物適合干烤、蒸、煮的方式，最好不要用油炸、燒烤的烹飪方式，也最好不要選擇加工類薯類食物，如薯片、薯條等，會讓薯類食物油脂翻倍，可能會增加胰島素抵抗，讓血糖更難以控制。而高溫高油的烹飪方式也可能會讓這些營養豐富的薯類食物損失更多營養成分。

糖尿病人能吃紅薯

因為日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；並發現紅薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

糖尿病人能吃紅薯，但是要適量

紅薯中含有較多量的澱粉、多糖，如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。紅薯含有優良品質的膳食纖維和微量元素，沒有糖尿病的人能夠預防糖尿病的發生。患了糖尿病的人，就需要控制飲食的總熱量，糖尿病人能吃紅薯嗎，能，但只能適量吃。

吃完紅薯要補充水分

因為紅薯中含糖比較多，而且比較黏，不利於消化。糖尿病人每天吃紅薯不宜超過600克，夜晚不宜吃，中午可以吃，要合理搭配飲食，吃完紅薯窯及時補充水分。

薯類跟糖尿病人的糾纏確實很深，本著控制血糖就要控制少吃甜的東西的原則，紅薯真的讓人忐忑。

糖尿病人能不能吃主要看什麼

糖尿病人能不能吃，不是看這個食物嘗起來甜不甜，而是看它的升糖指數和每次吃的數量。就像西瓜就是一個反例，甜甜的西瓜含糖量其實也就3%左右，糖尿病人吃個100克，沒問題的。

紅薯雖然也甜，但是它也算粗糧，升糖指數中等，膳食纖維含量高，所以糖尿病人吃紅薯就比吃白米飯要強。

紅薯該怎麼吃

雖說糖尿病人可以吃紅薯，但是怎麼吃還是有講究的。

首先紅薯要當做主食來吃，就像土豆一樣，可千萬別把烤紅薯當零食來吃，額外的吃紅薯肯定是不利於血糖控制的；

其次紅薯要跟蔬菜之類的混合著吃，主食跟蔬菜和肉類一起吃可以降低整餐食物的升糖指數，有利於血糖保持穩定；

最後，吃紅薯就吃蒸的或者烤的紅薯即可，別把紅薯理解成以紅薯為原料的製品，比如拔絲地瓜，那可就不是一個紅薯這麼簡單的事情了。

姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者

我抱著認真負責的態度，查閱了大量資料，詢問了在讀醫學博士的哥哥，認真負責地得出的結論是: 可以吃。但是，請減少米飯等精細糧食的攝入量。

糖尿病人最怕的就是餐後的升糖反應。血糖是糖和澱粉（統稱為碳水化合物）帶來的。碳水化合物總量越大，升糖的潛力就越大。所以，控血糖的第一項，就是不要吃過多的甜食和澱粉類食物。

白米飯、麵條、豆類、薯類，都是含有澱粉的食物。吃進去的到底是什麼澱粉食物，由於澱粉的成分不同，消化難易會很不一樣。比如說，大米澱粉中支鏈澱粉含量高，比較容易消化。大部分雜糧、雜豆、薯類，都比白米白面的血糖反應低。

同時，還要限制澱粉類主食的數量，除了米飯饅頭麵條之類食物限量吃之外，如果吃了甘薯、土豆、山藥、芋頭、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蠶豆之類含有淀減主食的量，保證一餐當中碳水化合物總量不過量。

當然了，也不能完全吃薯類，畢竟粗糧難以消化。粗細搭配才是最好的??

下面是我手工做的一張表格，薯類的營養成分、建議食用方法都在裡面啦！

為什麼不能吃呢？因為它甜，因為它含糖嗎？其實，有這樣的想法的糖尿病人，往往在飲食控制上走進了一個誤區，那就是甜的東西不能吃。如果是這樣，很多水果也都是甜的，難道從此要和水果說拜拜了嗎？

糖尿病人對飲食的控制，是要控制全天攝入的總熱量，而不是控制吃什麼不吃什麼。所謂含糖食物，也是指含有大量碳水化合物的食物，比如米、面等，紅薯、土豆、山藥等也含有大量的澱粉，所以如果紅薯不能吃，那是不是米面也不能吃了呢？

實際上，紅薯雖然含有的碳水化合物比較多，但同時它含有大量的膳食纖維，食用後可以減慢它的消化和吸收，所以升糖指數並不比米面高，是有利於血糖的控制的。而且，吃紅薯還可以有效的防治便秘，對糖尿病的潤腸通便、防治併發症是有好處的。

所以，糖尿病人完全可以吃紅薯。只不過，紅薯含有的碳水化合物比較多，吃的時候要和主食相置換，也就是說吃了多少紅薯後，減去相應的主食量即可，一般的比例是2:1或是4:1。

同樣的道理，如果糖尿病人想吃水果，在血糖控制較為穩定的情況下，也可以通過與主食置換的方式來吃水果，比如柚子、草莓、獼猴桃等，可以用4份水果換1份主食來吃，最好在兩餐之間吃。

總之，一定要知道，糖尿病人的飲食控制是總熱量控制，而不是食物種類控制，不然這也不能吃那也不取吃，會失去生活的樂趣，是絕不可取的。

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紅薯不宜多吃，但還有其他食物有降糖功效，

1、大蒜

大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。

2、金錢柳薏米茶

金錢柳（俗稱搖錢樹）含的皂苷、黃酮、多糖及多種微量元素能修復、維持、平衡受損的胰腺。薏仁利水消腫、健脾去濕，研究表明，薏苡仁油能降低血糖值和血鈣值，它的水提取物能有效稀釋血糖濃度。金錢柳薏仁茶雙管齊下，對高血脂、高血糖、高血壓有不錯的調理效果，尤其適用於中老年患者。

3、紫菜

紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病人可於飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。

4、銀耳

性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為「菌中明珠」。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。

5、胡蘿蔔

胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿蔔可以生吃或搗汁食，亦可作配料。

6、洋蔥

洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。

紅薯的含糖量較高，100克紅薯的含糖量為 27.7% ,熱量 99 ～ 119 千卡，應該少吃。

① 不宜吃的食物有：

Ⅰ。易於使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點等。

Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應特別注意，應該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發生。

這個問題會困惑一部分糖尿病患者，認為紅薯甜，澱粉又多，一定的不能吃。其實恰恰相反，糖尿病人不僅可以吃紅薯，還可以經常的吃，因為紅薯有抑制血糖的作用。

通俗的道理是，糖尿病因，是身體的胰島素分泌出了問題，該有的時候不分泌，不需要的時候卻來了，或者乾脆就沒有。因而無法促使糖原和脂肪、蛋白的合成，以致血液中的糖分持續過高，對身體各組織器官帶來損壞。據不完全統計，我國有一億多人在經受著糖尿病的不良影響。

糖尿病需要的是綜合治療手段，主要依靠藥物、運動、自我血糖監測和飲食管理，飲食控制就成了患者日常生活中，最經常和最繁瑣細緻的事情。因為每天都要吃飯，各種食物含糖多少，對血糖影響多大，沒有明確的標識，大都只靠生活經驗。所以會產生很多誤區，紅薯就是，以為很甜，糖分就高，不能吃。

其實飲食控制的真正對象是熱量，高熱量才產生高血糖。紅薯很甜，熱量卻不高，只有大米的三分之一，而且容易吃飽，血糖生成也低。所以，吃紅薯攝入的熱量不容易過量。再個和主食不同的，紅薯有豐富的維生素、纖維素和其他礦物質等人體必須的營養元素，有效避免因控制飲食造成的營養缺乏。

所以，糖尿病患者可以吃紅薯，但要在血糖總量控制範圍內，和正常飲食一樣，不可過分多食、偏食。

穎食營養說重點：糖尿病人重要的是控制血糖的平穩，避免併發症的發生。關於紅薯，糖尿病人可以吃，主要是當作主食吃，烹飪直接蒸煮吃，而不是拔絲紅薯吃。此外還需要搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果吃，控制整體的攝入量。

紅薯的營養價值知多少？

紅薯是薯類的一種，又稱之為地瓜，它含有60%～80%的水分，10%～30%的澱粉，5%左右的糖分，還含有蛋白質、纖維素、果膠、維生素及多種礦物質等，還有「長壽食品」的稱號。紅薯相比於大米、麵粉等主食，除了可以提供碳水化合物以外，還可以提供一些蛋白質、膳食纖維、維生素等，營養價值會比較高一些。

糖尿病人是可以吃紅薯的！

對於糖尿病人來說，他們是想每個食物都能吃的，要不然會覺得更痛苦。紅薯，給糖尿病人當主食來吃是可以的，控制整體的量，其他的主食的量能夠變少一點。另外紅薯的烹飪方式也要注意，可以蒸著吃，或著煮著吃，但是不能烤和拔絲地瓜吃，那樣的糖會更多，血糖上升的會快一些，不利於血糖的控制。最後就是吃紅薯的時候要搭配一些膳食纖維的蔬菜吃，能夠有更多的膳食纖維攝入，增加飽腹感，延緩血糖的上升。

糖尿病人重要的是控制總能量的攝入，保證飲食營養均衡，這樣才能平穩血糖！

小時後咱們都聽過一句話，叫：「當官不為民做主，不如回家賣紅薯。」這句話意思是說，如果不好好乾，就回家賣紅薯吧。很多人心裡，紅薯都是不值錢的便宜貨，只有沒飯吃的情況下，才勉強拿紅薯當飯吃。

雖然大家口頭上不把紅薯當回事，可紅薯可以既能管飽，又有食療作用的作物。紅薯是預防便秘、痔瘡等肛腸疾病的好幫手。現代醫學研究發現，紅薯富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動和防止便秘，常用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有作用。

不過很多人都有一個疑問，紅薯吃起來那麼甜，那糖尿病患者能不能吃紅薯呢？

我們先通過數據來給大家做一個計算：紅薯的含糖量和熱量相當於大米、白麵食品的1/3。糖尿病患者每天如果吃100克大米或者白面，那減少50克大米白面的攝入量，就可以換成吃150克紅薯，才會攝入相同含量的熱量和糖。

而且紅薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維無法直接被人體吸收，與腸胃中的其它食物混合在一起，可以有效降低血糖升高速度。所以綜合來說，糖尿病患者是可以適當的食用紅薯的。

除此以外，爆炸營養課堂的營養師建議您，在吃主食時可以加點東西：

1、米飯里加點黑米：白米飯這類精白米飯中B族維生素和一些礦物質很少，而黑米中含有大量的B族維生素，是米飯的4倍左右，可以幫助人體彌補精白米面的不足。

2、米飯里加點豆類：豆類中的膳食纖維，不僅可以幫助人們增強飽腹感，起到減少主食的作用，還可以增加主食的營養。豆類含有豐富的蛋白質、膳食纖維等多種對人體有益的營養物質。尤其重要的是豆類當中含有的賴氨酸，大米中賴氨酸比較缺乏，兩者搭配可以起到互補的作用。