怎樣做紅燒茄子?


要是說最喜歡的茄子的做法,那我想想很多人會說紅燒茄子,雖然是一道素菜,但是味道完全不輸肉菜!

紅燒茄子

首先準備材料:圓茄子,蒜,油,糖,雞精,香油,青辣椒,番茄醬,澱粉,鹽,老抽,準備好後將茄子清洗乾淨,去皮切成塊,青辣椒切塊,蒜切成末備用,在茄子中放入鹽,攪拌均勻後腌制十分鐘,倒掉茄子中的水,撒上玉米澱粉攪拌均勻,準備一個碗,放入澱粉,糖,雞精,老抽,半碗水,調成醬汁備用,準備炒鍋加油燒熱,放入茄子炸至茄子表面金黃後撈出,另起炒鍋加油燒熱,放入番茄醬和蒜末,炒出香味後倒入茄子均勻翻炒,放入青椒炒至斷生,倒入醬汁,大火翻炒收汁後出鍋盛盤就可以了。

紅燒茄子

首先準備材料:茄子,蒜,老抽,白砂糖,水,準備好後將茄子切成滾刀塊,把茄子放到盆中,放入鹽,腌制十分鐘後撈出,將茄子纂干水分後備用,準備一個碗,放入蒜片,老抽,糖,加水備用,準備炒鍋加油燒熱,放入茄子,炸至表面金黃後倒入調好的醬汁,中火燉十分鐘後,大火收汁出鍋盛盤就可以了。

紅燒茄子

首先準備材料:茄子,青紅椒,油,鹽,面醬,生薑,蒜,蔥,八角,桂皮,香葉,白糖,準備好後將茄子清洗乾淨,切成滾刀塊,準備炒鍋加油燒熱,放入茄子,炸至金黃色後撈出控油,將青紅椒清洗乾淨,去籽切成大片,小蔥切碎,大蒜和生薑切成片,準備炒鍋加油燒熱,放入蔥花,薑片,八角,桂皮,香葉,炒出香味後放入面醬,小火慢炒,放入青紅椒片,炒至斷生,倒入茄子,翻炒均勻後放入白糖和清水,放入蒜片和鹽調味後翻炒均勻出鍋盛盤就可以了。


紅燒茄子可以說是一道不折不扣的美食名菜,做出來的茄子不僅色香味俱全,讓人喜愛食用,而且茄子本身也是一種不錯的食物。

1.茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定的輔助作用。

閑話少說,紅燒茄子到底怎麼做呢,請往下看:

1.將長茄子不用去皮,切成滾刀塊,如果是圓茄子,去皮切成2厘米大小的塊。並用清水浸泡5分鐘。

2.黃瓜切成片,為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3.將泡茄子塊的水倒掉後,給茄子上撒上麵粉,讓茄子每塊上,有一層薄麵粉。

4.向鍋里倒油,燒熱至油溫8成熱時,將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬後,撈出備用,並將剩餘的油倒出。

5.按順序往鍋里分別倒入1兩油、蔥花薑末、3兩水、醬油2勺、糖2勺、鹽1勺、雞精少許,並加入濕澱粉。當攪拌到湯汁變稠後放入茄子迅速翻炒,等到茄子塊裹滿湯汁後,快速放入黃瓜與柿子椒片。

6.倒入兩勺米醋並翻炒10秒左右,再倒入香油起鍋並裝盤。

7.最後將大蒜拍剁成蒜末後撒在茄子上,這樣,紅燒茄子就大功告成了。


紅燒茄子

食材準備

茄子、鹽、白糖、老抽、生抽。

做法步驟

準備一個乾淨的碗,在碗內放入白糖,倒入適量的白糖,少許老抽,在加入適量的清水,做成調味汁。

茄子清洗乾淨備用,茄子去皮切成塊

在鍋內放油,將茄子煎至兩面金黃。

在碗汁中加入少量的澱粉,攪拌均勻。

將調味汁倒入鍋內的茄子中,翻炒熟。加鹽,味精調味即可盛出

青椒紅燒茄子

食材準備

茄子,青椒,西紅柿,姜、鹽、白糖、花生油。

做法步驟

1、茄子洗凈切成滾刀塊後,均勻的撒上少量鹽的腌制十分鐘到二十分鐘左右。

2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

3、姜洗凈,一半切片,一半切末。

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底鍋熱後放適量的花生油,然後放姜爆香。

6、在放入茄子,中火翻炒至切子變色、變軟後,加入青椒和西紅柿。

7、加入白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻。

8、加薑末炒熟,加味精調味即可

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我是一個廚師,做了十多年的美食了,喜歡的關注我哦。茄子的做法太多太多了,我比較喜歡吃醬爆,鐵板,肉沫,魚香茄子等等,。

在這裡我要說一下,茄子要油里炸的,而且是高油溫,因為茄子有點像海綿,容易吸油,沒有高油溫的話,後面出油太多了,

  用料:

  茄子,青椒,大蒜,生抽,蚝油,紅油豆瓣醬,糖,醋,澱粉,水,油。

  

  做法:

  茄子、青椒洗凈,切成滾刀塊。

  

  

  大蒜剁成蒜末。

  取一個碗,加生抽、蚝油、糖、醋、適量的水和澱粉,攪拌均勻,備用。

  

  茄子切好以後放入容器內,加澱粉攪拌均勻。

  

  鍋內倒油,將油燒至六七成熱,下茄子炸到茄子表面金黃髮脆撈出。

  

  

  

  把切好的青椒一起倒入鍋內,稍微過一下油撈出。

  

  鍋內留底油,下紅油豆瓣醬和大蒜末炒香,炒出紅油。

  

  

  把調好的醬汁一起倒入鍋內,勾芡。

  

  把剛才炸好的茄子和青椒一起倒入鍋內,翻炒均勻。

  

  出鍋。

  

這樣做出來的茄子好吃,又下飯,你學會了嗎?你覺得怎麼樣??


茄子,在大家的潛意識裡都是特別吃油,特別耗油的食材。

聽著都有一股油膩感,因為茄子的處理過程中需要炸或者煎的過程,使得茄子質感緊密,吃起來軟糯不散。

但是小悟接下來給大家推薦一種燒法,血糖高的人都可以吃!


西紅柿燒茄子

食材

  1. 茄子一個
  2. 西紅柿兩個
  3. 蒜3瓣
  4. 蔥 1段
  5. 鹽 少量
  6. 醋 少量
  7. 醬油 半勺

做法

  • 將茄子和西紅柿洗凈切塊,蔥蒜切末,茄子上敷一層薄鹽,腌制15分鐘後洗凈瀝干備用。
  • 起鍋熱油,爆香蔥段,然後下茄子塊炒至變色,後放入西紅柿。
  • 加入鹽、醋、醬油,大火壓扁西紅柿,加入少量水和蒜。
  • 大火收汁即可
  • 成菜

先敷一層鹽,使得茄子出水達到緊緻白瓤的效果,然後底油煎至,番茄湯慢燉收汁,使得味道完美的浸入茄子裡面。

血糖高的人應該飲食清淡,所以蔥蒜也要少放,適量即可。

在家看閃悟,美食不迷路!


茄子 1-2個

尖椒2個

蒜 半個

豆瓣或者(番茄醬) 5-10g

白糖 30克

鹽5適量

醋15克

玉米澱粉大約50克


第一步,先把茄子??去皮切成滾刀塊

第二步,切好小料

第三步,把切好的茄子均勻拍上玉米澱粉不用太多,拍上澱粉的目的是為茄子表皮起脆,還有是為了防止茄吸油。


第三步,起鍋做油,油溫升到6~7熱,小火慢炸炸熟出鍋,怎麼判斷茄子好了呢(表皮微黃就可以)

第四步,起鍋做油放入蒜末小火炒香加豆瓣醬或(番茄醬)繼續炒香,在加入醋微微炒一下,加入切好的尖椒、糖和鹽(放鹽是更能突出甜味),就可以放入茄子開大火煸炒出香味,就可以出鍋啦


我是十年廚師,每日更新美食做法


大家好,我是《鹹魚廚房》,致力於讓每一人都可以做一桌飯菜,今天呢就給大家嘮嘮《紅燒茄子》怎麼做,喜歡的可以關注我一下哦。

食材:茄子、西紅柿、肉片、青柿子椒、醬油、醋、白糖、鹽、澱粉

製作:

1.將蔬菜洗凈,茄子、西紅柿切成滾刀塊,青椒手撕成片備用;

2.起鍋燒油,放入茄子,炸至金黃,撈出控油;

3.在碗里將醬油與醋3:1的比例放置,隨自己口味放入適量白糖,適量鹽,少許澱粉,然後在調料碗中加滿水,用勺子攪和均勻;

4.起鍋燒油,放入肉片,翻炒幾下,加入西紅柿、青椒,在倒入茄子,加調好的醬汁,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可。

僅供大家參考,如果你有更好的方法,可在下方留言。


紅燒肉末茄子配米飯絕對是東北人去飯店最愛點的,今天說一下做法。

備料:茄子2根 豬肉500克 小米椒4個 蔥1根 姜3片 蒜4瓣

生抽適量 料酒適量 白鬍椒適量 老抽少許 生粉適量

鹽適量 豆瓣醬1小勺 白糖1小勺

開做:

1.嫩茄子切條加1勺鹽,用手抓勻,腌制10分鐘,防止氧化變色。

2.豬肉切成肉餡。加入適量白鬍椒,生抽適量,料酒適量,生粉適量抓勻腌制10分鐘。

3.取一小碗裝半碗水加入生粉適量,鹽少許,白糖一小勺,生抽適量,老抽少許攪拌成汁備用。

4.蔥姜蒜辣椒切好備用。

5.鍋里放油多一點稍微,倒入擠掉水分的茄子炸1分鐘,變軟撈出。

6.鍋里下油蔥姜蒜炒香,加入適量豆瓣醬根據跟人喜好加量,豆瓣醬炒香後下肉餡翻炒。

7,肉餡變白後下茄子翻炒2分鐘,倒入事先調好的汁翻炒。汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋。

配一碗米飯。

小貼士:茄子別買老了影響口感,炸茄子別太久。

社會套路深,我要回農村,我是草根創業者於泓鑠!

歡迎互關,點贊和轉發我都關注。


大家都知道茄子吸油十分的厲害,往往我們一餐紅燒茄子下肚,如果還添加了肉末肉片,熱量甚至要超過一份中份的油炸薯條。可謂是熱量非常高。

這裡我介紹個做紅燒茄子的方法,可以極大的降低油的攝入。

準備調料有:茄子、尖椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、美極鮮醬油、澱粉、橄欖油。

1、茄子去根,尖椒去籽洗乾淨切塊,西紅柿洗乾淨切成小塊。蔥、蒜切末備用。

2、茄子撒少量的食鹽殺出水。

3、鍋中燒橄欖油至七成熱放入蔥蒜末小火炒出香味兒,放入茄子

4、鍋中加適量清水,加少許鹽、糖、味極鮮醬油等調味兒。

5、西紅柿、尖椒翻炒均勻。

6、放入適量的澱粉水大火收汁即可。

提醒大家,根據中國居民膳食指南提醒,每人每天的用油量為25-30g,用鹽量不超過6g。

如果您還有什麼問題歡迎關注我留言,很樂意用我所長幫助到大家~

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