萵筍怎麼做給寶寶吃？需要放什麼調料嗎？

萵筍屬於氣味比較特殊的蔬菜，特別挑食的人，可能不會喜歡，但是也看做法，做得好了，合了胃口，就什麼菜都不挑了。萵筍既可熟吃也可生吃，只要不對萵筍過敏，那麼男女老少皆能食用。但對於小孩子來說，至少要到兩三歲以上，根據對消化能力和咀嚼能力的判斷，再開始適當食用。

生炒、湯吃、涼拌，萵筍都適宜。

無論是給小孩子還是大人吃，萵筍都是在嫩一點，白絲還不那麼粗壯的時候為口感最佳。選這種時候的萵筍，削去外皮，再薄削去裡面的白筋，切成片，再打成丁，配合雞肉丁，加油鹽、水澱粉同炒，就能做成一盤好吃的萵筍雞丁，臨起鍋前，可以沿鍋邊淋一圈生抽，上色的同時，讓雞肉更入味，倍兒下飯。如果是給小孩子吃，那麼就要把食材切得更細一點，寶媽們倒是一般都很有耐心去細細的把食材處理一遍的。

除了炒雞肉，豬肉、牛肉都可以這麼搭配著萵筍炒吃。喜歡重口一點的大人，可以加干辣椒和花椒熗鍋以後，再炒萵筍和肉類。

萵筍切塊，與酥肉同煮，也是一道難得的好菜（沒找到相應的圖片）。菜好吃，酥肉軟乎，湯也特別的香。當然這個前提是得會做酥肉：選肥瘦相間的五花肉切成片或條，裹上雞蛋麵糊，下油鍋炸香，注意把握好火候，炸得剛剛好，酥肉才好吃，需要一定的經驗。

不喜歡萵筍的脆生口感，除了做湯之外，還可以把萵筍涮到火鍋裡頭，煮透再吃。萵筍自身的特性使得它不會吸收過多的油脂和作料，所以即使煮久一點，也不會咸，味道浸到剛剛好。

干鍋萵筍，也是不錯的做法，除了萵筍，還可以加上木耳、粉條、蝦之類的配菜，一鍋炒燴，麻辣鮮香，也下飯得緊。

生吃萵筍，一般是涼拌，萵筍細切成絲，拌上麻油、辣椒油、鹽、醬油、醋、香菜、蒜末等等，摻兩絲紅辣椒或是胡蘿蔔絲配色，即可，稍微腌一下再吃，更入味。還可以拌上點豆腐絲，有肉香味兒，極開味。

（圖片整理自網路）

材 料：

萵筍、植物油、鹽、彩色甜椒、蘑菇精、姜

步 驟：

1、萵筍去皮切片，甜椒切圈。

2、熱油爆姜，放入萵筍片炒熟，加甜椒炒熟

4、放入鹽、蘑菇精即可。

素什錦

材 料：

土豆，黑木耳，萵筍，西紅柿，彩色甜椒，姜，生抽，醋，鹽、糖

步驟：

1、把所有材料切片。土豆切成絲

2、熱油炒薑片，加生抽。

3、倒入土豆、黑木耳、萵筍、西紅柿炒熟

4、最後加入甜椒，鹽和糖，翻炒至熟即可

材 料：

萵筍、油、鹽、腐竹、生薑片、香乾

步 驟：

1. 萵筍去皮洗凈，切薄片

2. 香乾切小塊，腐竹用清水泡開後切段洗凈；

3. 熱油爆姜，之後把食材全部倒入；

4. 加入鹽煸炒均勻，加入適量開水，燜少許時間即可。

材 料：

萵筍，口蘑，鹽，植物油，蘑菇精

步 驟：

1、萵筍去皮

2、洗凈，切成小段

3、切薄片

4、口蘑洗凈，切片

5、熱油，倒入萵筍片，旺火炒到聞到香味為止（大概3分鐘），萵筍片出鍋瀝干油

6、鍋內余油，繼續加熱

7、倒入切好的口蘑片，翻炒到略微出水

8、將萵筍回鍋，一起翻炒

9、調入適量的鹽和蘑菇精翻炒均勻即可

炒萵筍冬筍絲

材 料：

萵筍，冬筍，油，鹽，蘑菇精

步 驟：

1、萵筍洗凈切絲，冬筍去殼洗凈切絲

2、起油鍋加熱,放入冬筍絲煸透

3、放萵筍絲煸炒

4、放少許鹽煸炒

5、最後放蘑菇精炒勻即可

海帶萵苣拌胡蘿蔔

材 料：

萵苣，海帶，胡蘿蔔，橄欖油，香油，鹽，生薑，蘑菇精，香醋

步 驟：

1、萵苣洗凈

2、海帶泡發洗凈，放入碗中加進少量的醋。蒸熟

3、洗凈的萵苣、胡蘿蔔切絲；生薑切泥

4、調味料準備好

5、將蒸好的海帶絲放進碗中，切好的胡蘿蔔絲焯熟，加入焯水後萵苣絲。倒進橄欖油和香油

6、倒進香醋調味

8、撒入蘑菇精。

9、在吃之前加入生薑和其他食材一起攪拌均勻。

原料：豆腐、萵苣、薑末

做法：1、豆腐切方塊，用油煎成金黃色。萵苣切塊，葉子切段。

2、起鍋爆香薑末，加入萵苣塊翻炒後，再加入豆腐，用鹽、蘑菇精調味，最後加入萵苣葉翻炒幾下後即可。

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寶寶如果可以吃並且願意吃萵筍，寶媽們在日常飲食中加入萵筍，有助於均衡寶寶的營養。下面分享一下我自己做過的萵筍。

一是以造型吸引寶寶。萵筍是常見蔬菜。有些寶寶不愛吃蔬菜，時間一久容易造成營養不均。萵筍中礦物質元素和維生素含量比一般蔬菜較高，有一定的營養價值和食療作用，據報道萵筍還有增進食慾、改善睡眠、促進腸壁蠕動等功能呢。如果只是日常的清炒萵筍、萵筍炒肉，可能寶寶吃過幾次就膩了。這時候可以嘗試給寶寶做點不一樣的萵筍拼盤，在造型上下功夫，吸引寶寶的注意力。

我做萵筍時，先削去外皮切片，再用刀尖挑出花朵、星星的造型，綠油油的萵筍配上紅色的胡蘿蔔和糖醋排骨，好看又有食慾。萵筍造型看著好像費功夫，其實做過幾次就熟練了，不會花費很多時間。如果趕時間的話，也可以買一些簡易的廚房果蔬壓花造型模具，直接壓切出形狀，以備烹飪。

二是在口味和烹調方法上變花樣。萵筍烹飪方法很多，我個人比較喜歡涼拌萵筍，一種方法是把萵筍切成長薄片或細絲，加鹽攪拌腌制，除掉水分，按個人口味選擇加入味精、白糖、醋、醬油、辣椒等拌勻。另一種方法是用油炸下花椒、蔥末或蒜蓉，再加調味料調勻淋在萵筍條或絲上。當然，涼拌萵筍不一定適合寶寶吃。還有一種做法是炒萵筍時加小蝦皮，蝦皮過油小炒一會兒就很香，作為萵筍的配菜既提味又能補鈣。

還有其他可能適合寶寶的萵筍烹飪方法，在這裡也分享給大家:把萵筍、蘋果等放入攪拌機打勻，再加少許檸檬水當飲品；或者在打米糊時加入萵筍、肉末，給小寶寶做輔食。有興趣的寶媽們可以一試。

要特別注意的是，小一些的寶寶腸胃消化功能還不完善，萵筍烹飪時不宜切得太大塊，也不要做得太重口味，以免消化不良。萵筍雖好，也不是人人適合。對萵筍過敏的寶寶肯定是不能食用的，患有眼病、脾胃虛寒及腹瀉的寶寶據說也不宜食用。想吃萵筍的話，還是盡量採用健康的烹調方式，避免高油高溫和過多調味品，這樣有助於寶寶健康發育哦。