圓白菜怎麼做才會好吃？

冬至剛過，也預示著一年裡最冷的一段時光就要來了，雖然最近北京暖和的反常，我還是任性的一條單褲走天下，但是也深深知道離三層保暖加絨加厚的日子不遠了，畢竟到了需要保溫杯泡枸杞的年紀，和青春洋溢火力壯的年輕人還是沒法比的。天冷一個最直觀的感受就是什麼都想吃點熱乎的，身上暖融融的就覺得外面的寒風也不是那麼可怕了。所以，冬天湯菜以及燉制的牛羊肉什麼的是最受歡迎的。

但是對於忙忙碌碌討生活，每天晚上回家很晚的上班族來說，又想補充蔬菜的攝入，又不想吃太多增加腸胃負擔更不想長胖的話，要怎麼辦呢？有人會說了，那就吃涼拌菜啊，晚上來一大盤涼拌菜肯定不長胖，但是涼拌菜又讓人覺得冷颼颼，生菜，青椒，苦菊，小紅蘿蔔切好一拌是省事兒，可實在讓人提不起興趣。其實呢，只需要把涼拌菜的原料換一換，做出來的涼拌菜就不會讓人覺得那麼涼啦。

【涼拌圓白菜木耳胡蘿蔔】

食材：圓白菜，木耳，胡蘿蔔，生抽，香油，辣椒油，蒜醋

做法：

1、木耳用涼水泡一小時，如果是大木耳就揪開成幾瓣；圓白菜洗凈後切成片；胡蘿蔔洗凈去皮切成片；

2、鍋中放入適量的水，水開以後放入木耳，胡蘿蔔，最後放入圓白菜焯一下，大概一分鐘左右撈出來；

3、撈出來的菜放到一個大碗里，用涼水過兩遍，攥干水份就可以放到碗里了；

4、在碗中放入一小勺香油，一小勺辣椒油；

5、再放入一小勺生抽，一小勺蒜醋，攪拌均勻就可以吃啦。

這樣一盤不涼的涼拌菜就做好啦，別小看這三種食材，圓白菜富含維生素C，比番茄多出三倍，是抗氧化和抗衰老的一把好手，木耳含有豐富的鐵元素，可以養顏補血，還可以促進腸道蠕動，加速有毒物質的排出，還能在一定程度上調節我們的情緒，防止過早長出白頭髮，而胡蘿蔔更是不必多說了，可以補肝明目，最適合每天對著電腦的上班族，所以這個涼拌菜不僅做法簡單而且營養豐富呢，是不是棒棒噠？

圓白菜作為菜市場上最經濟實惠的蔬菜

不僅營養豐富，還有很好的食療保健用

對緩解口腔潰瘍有很好效果。

圓白菜的做法很多，涼拌、熗炒等

今天咱們就來學做幾款

經濟實惠的家常圓白菜

做法一：

干椒蒜蓉熗拌圓白菜

食材：圓白菜1顆 干辣椒6個 大蒜2瓣 鮮姜10克、鹽1/3茶勺 糖1/2茶勺 生抽1/2湯勺 香油1/3湯勺 香醋1/2湯勺

做法：

1、用手將白菜撕成大葉，生薑切絲，大蒜切成蒜末，干辣椒用剪子剪成辣椒段。

2、鍋內燒開水，放入白菜氽燙約1分鐘。

3、撈起白菜用涼水沖涼，放入冰開水中浸泡約2分鐘，將圓徹底瀝干水份，放入碗內。（口感更脆爽）

4、放入鹽、糖攪拌均勻。

5、再放入生抽、香醋和香油。

6、炒鍋燒熱，放入一植物油，冷油放入干辣椒，薑絲，蒜蓉炒出香味。

7、趁熱將油及香料淋在白菜碗內，攪拌均勻盛盤即可。

8、開吃

做法二：

酸辣菜餡餅

食材：圓白菜葉4個 豬肉餡100克 雞蛋1個 大蔥10克 鮮姜10克。鹽1/2茶勺 胡椒粉1/2茶勺 料酒1湯勺 味極鮮醬油1/3湯勺 香醋1湯勺 辣椒油1/2湯勺。

做法：

1、大蔥切成蔥末，鮮姜切成薑末。

2、豬肉餡加雞蛋和料酒攪拌上勁，再放入鹽和胡椒粉調味。

3、湯鍋加水燒開，把圓白菜葉放到裡面焯水，用涼水投涼，瀝干水分。

4、將圓白菜葉鋪平，一端放上調好的豬肉餡抹平，然後再用另一端包上，成一個餅的樣子。

5、把做的菜餅放入蒸鍋中蒸六分鐘（具體以肉熟為準），出鍋改刀盛盤，蘸酸辣料汁食用即可。

6、有了它，再也不必擔心小盆友不愛吃蔬菜了.....

做法三：

牛肉圓白菜餡餅

食材：圓白菜1個（200克）牛肉餡兒100克 大蔥20克 鮮姜10克、鹽2茶勺 味極鮮醬油1湯勺 料酒1湯勺 花椒水適量 香油1湯勺 糖1茶勺

做法：

1、圓白菜切成小丁，大蔥切成蔥花，鮮姜切成薑末。

2、切好的圓白菜放入1.5茶勺的鹽，腌制半個小時左右。

3、牛肉餡兒加花椒水、味極鮮醬油、料酒攪拌上勁，然後加鹽、糖調味，最後放入切好的蔥花和薑末。

4、腌好的圓白菜用紗布攥干水分，然後放入調拌好的牛肉餡兒里，加上香油，攪拌均勻，即成餡兒料。

製作方法（面）：

5、將麵粉放入盆中，先加入少量涼水，將麵粉和成麵疙瘩。

6、再將麵疙瘩按壓在一起，將面揉成一個麵糰。

7、將活好的面，用手搓成長條。

8、然後根據餡餅的大小揪成劑子。

9、再把揪完的劑子擀麵杖壓成麵餅。

10、把餡兒放到麵餅上包上，然後壓扁，用擀麵杖擀成餅，放入煎鍋中烙熟即可。

咸鮮味的餡餅，一次多做幾個，可以當早點吃喲~

做法四：

粉條子快炒圓白菜

食材：圓白菜200克 水發粉條30克 大蔥10克 鮮姜10克。蚝油2湯勺 味極鮮醬油1湯勺 糖1/2茶勺 胡椒粉1/2茶勺 香油1/3湯勺 花椒油1/3湯勺。

做法：

1、圓白菜切成粗絲，大蔥切成蔥花，鮮姜切成薑片。

2、炒鍋加少許油燒熱，放入圓白菜絲，翻炒片刻，倒出來，再加少許油放入蔥花、薑片爆鍋，炒出香味。

3、放入水發粉條和之前炒過的圓白菜。

4、再加味極鮮醬油、糖調味。

5、最後放入蚝油和胡椒粉，翻炒均勻後，淋香油和花椒油出鍋盛盤即可。

口感是咸香開胃，不過記得粉條要多泡軟一些，除非你就喜歡吃硬一點的。

做法五：

快手炒合菜

食材：圓白菜100克 西紅柿1個 青尖椒1個 大蔥10克 鮮姜5克，味極鮮醬油1湯勺 鹽1/2茶勺 糖1/2茶勺 胡椒粉1/2茶勺 花椒油1/2湯勺

做法：

1、圓白菜切成粗絲，西紅柿切成瓣，青尖椒切成粗絲，大蔥切成蔥花，鮮姜切成薑片；

2、炒鍋加少許油燒熱，放入蔥和姜爆鍋，炒出香味；

3、然後放入準備好的、圓白菜絲、青尖椒絲和西紅柿瓣；

4、翻炒均勻後，加鹽、味極鮮醬油、糖、胡椒粉調味，繼續翻炒，待圓白菜熟透後，淋花椒油出鍋盛盤即可。

口感嘛，鮮辣、酸甜、脆生，味道不但好，還是一道低卡菜喲~

圓白菜屬於甘藍的變種，口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品種之一。今天小編跟大家分享，如何做美味的家常圓白菜。下面跟小編一起動手學起來吧！

大家可以把圓白菜洗凈以後，撕成大片，然後在鍋中放水，用開水焯一下，注意別讓菜變色，然後再準備幾個干紅辣椒和一頭大蒜與一小塊姜，把它們全部切成末狀，起鍋放油，加熱以後把辣椒、薑末和蒜末放入到鍋中，炒出香氣，趁熱倒入到圓白菜中，加鹽調勻就可以。

清爽圓白菜需要半個圓白菜和一個胡蘿蔔，然後就是橄欖油和雞精和鹽以及白糖等調味料，大家可以把圓白菜和胡蘿蔔全部切成絲狀，然後放在開水中焯燙，焯好以後取出過冷水，然後再取出瀝掉水分，把準備好的調味料加入以後，直接調勻就能裝盤食用。

原料：

圓白菜250克，干紅辣椒少許，植物油、鹽、花椒、雞精各適量。

做法：

①圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊；干辣椒洗凈，切段。

②鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後撈出不要，倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜、雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。

原料：

圓白菜250克，水發黑木耳50克，枸杞子10克，蒜片、醬油、植物油、味精、香油、醋、白糖，水澱粉、鹽各適量。

做法：

1、將水發黑木耳洗凈，擠干水分備用。

2、炒鍋放入植物油，燒到七成熱，放入適量蒜片炒香，隨即放入黑木耳、圓白菜煸炒。

3、然後放入枸杞子，加適量醬油、鹽、味精、白糖調味，燒沸後用水澱粉勾芡，加醋，淋上香油即可。

原料：

圓白菜350克，白芝麻30克，鹽、植物油各適量。

做法：

1、圓白菜洗凈，取嫩葉，撕成小片；芝麻放入鍋內，用小火不斷翻炒，炒出香味時出鍋。

2、炒鍋倒油燒熱，投入圓白菜葉，加鹽和少許水，中火翻炒約2分鐘，改用大火炒至菜心熟透發軟，盛出裝盤，撒上芝麻拌勻即可。

圓白菜是我們日常生活中常常食用的蔬菜，待大家深入了解圓白菜所蘊含的多種營養和植物營養素後，將會更加重視這個常常出現在我們餐桌上平價的蔬菜。

圓白菜中含有豐富2%-5％的糖分，主要是葡萄糖和果糖。另含有較多的微量元素鉬和錳，鉬可抑制亞硝胺的合成，因而有抗癌作用，錳是人體中酶和激素等活性物質的主要成分，能促進代謝，對兒童成長發育有利。圓白菜中還含有鉀，鈉，砷，銅，鋅等微量元素和礦物質，其中鉀，鈉的含量高於一般蔬菜，它們能阻止人體內液的滯留，對高血壓患者極為有利。圓白菜中的蘿蔔硫素有較強的抗癌作用。

根據圓白菜所含營養的特點，它宜於糖尿病，肥胖症，血液病，高血壓，高血脂，胃及十二指腸潰瘍，消化道腫瘤患者以及容易骨折的老年人食用。對任何人都無禁忌。

圓白菜由於上市時間長，塊頭大，價格便宜，單獨烹調味道淡薄，因而有不少人就誤以為它的食用價值不大。這是錯誤的，只要烹調得法，圓白菜完全可以與蘿蔔，白菜媲美，甚至還有過之。其食用法包括炒，熘，燒，拌，熗，腌，泡，做湯，制餡，還可做各種中西餐葷素菜肴的搭配。具體入饌法有圓白菜炒青辣椒絲，糖醋圓白菜，炒肉絲，瘦肉百葉燒圓白菜，圓白菜炒香腸和酸甜圓白菜，泡菜及四川泡菜等等。

謝謝邀請！百忙之中給大家分享幾款包菜美食。一提起包菜，估計對手撕包菜印象比較多，其實手撕包菜也有幾個版本，好多吃法，做好了真好吃，做不好是真難吃。在這裡教大家幾個做法：南方版的手撕包菜，口味酸甜辣，把包菜撕片，用加了鹽的開水稍煮，撈出倒入一個碗內，鍋內加少許水，加蒸魚豉油，生抽，白糖一大把，醋家庭的勺大半勺，（酸甜味可以根據自己口味來定）。鹽，味精，放一點老抽，燒開倒入包菜的碗里，上面加入一大撮干辣椒段。然後鍋燒油一勺，待燒的冒清煙時，澆入辣椒段上即可。注意：過水一定不要過久了，保持包菜的脆度是關鍵。還有一種就是家常飯店都有的那種手撕包菜，家庭炒的簡單的辦法就是火要旺、油要大、洗過的圓白菜一定要控凈水，炒的時候不要加水，如果能買到東古一品鮮，炒時先煸些五花肉，放些粉條可以吸收出來的部分水分，也能達到飯店的口味。還有就是撈麵條，也不要加水，切絲、再加些尖椒絲，也是很不錯的！還有一種包菜，其實就是牛心菜，水分要比包菜水分大些，比如我們在飯店做的蝦虎煮牛心菜，海鮮味的也可以，售價就高了！抽時間給關注的各位朋友多分享幾款廉價的包菜吃法，謝謝！

謝謝邀請。圓白菜是很好的一種家常菜，吃法也很多，腌、炒、拌、烤，做餡均可，各人有各人的喜好。個人以為擼串時讓烤串的師傅按照自己的口味烤上幾串是比較好的吃法。清香可口，別有回味。

儘管圓白菜烤著吃很好吃，我還是傾向於把圓白菜腌製成酸菜（把整顆的圓白菜一切兩半，洗凈後略焯水放進大缸加適量的食鹽，用洗乾淨的石頭壓實。在溫度不超零上10度的情況下，一個月後即可食用。），炒、燉均可。最好的吃法是加三分之一的五花肉做餃子餡，包大酸菜餡的水餃

謝謝邀請。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜 ，通稱包菜，東北地區稱疙瘩白。常吃對身體非常有好處，但是甲狀腺有問題的人要慎吃。

一般是熗炒圓白菜，具體做法:1.將圓白菜手撕成大小一致的小塊，白色的特別老的根莖就不要了，洗乾淨後水一定瀝干。2.鍋內放油，開中小火，放花椒和辣椒炸香撈出，油不太熱的時候花椒和辣椒，炒快一分鐘的時候放蔥姜蒜熗鍋，放入圓白菜，放生抽，放白糖，雞精和鹽。3.圓白菜變綠塌下來時就快好了，沿鍋邊烹入醋，再放點紅辣椒裝飾。一道干鍋熗炒糖醋圓白菜就做好了。注意下鍋時圓白菜一定不能太濕，否則就出不來干鍋的效果了。白糖不能放太少，和醋一比一的比例吧。這道菜要大火快炒，圓白菜才會脆甜。是不是很簡單呢，很適合新手哦，快做起來吧！味道一定不會讓你失望的。

辣白菜。像泡菜啦…

圖片、食譜來自下廚房的小白素食記錄。

鏈接如下：

http://m.xiachufang.com/recipe/1011972/?from=singlemessage&isappinstalled=1

有改動，隨君喜好。

材料：

白菜 一棵

梨 半個

蘋果 半個

蜂蜜 半勺

生薑 一兩片就好

鹽 兩大勺

糖 一大勺

辣椒粉

糯米粉

白蘿蔔 半根

1大白菜豎切四瓣，均勻抹上鹽，靜置一夜，多餘的水分會出來，用水洗掉白菜上的鹽，嘗一下味道，太咸就用清水泡一會，可以了就擠干白菜的水分，備用；

2生薑切碎，蘋果和梨去皮攪成泥，白蘿蔔去皮擦絲，擠干去水分，備用；

3糯米粉和冷水以1:6的比例攪勻，小火加熱呈糊狀，趁熱加辣椒粉，攪拌成泥，冷卻至常溫後和第2個步驟的所有東西，加蜂蜜，再加糖，拌勻成醬料；

4醬料均勻塗抹在瀝完水的白菜上，然後放保鮮盒裡密封，壓緊，常溫靜置，發酵一周或以上。

5然後bigger？就是拿它當小菜、炒菜、炒飯，或者做泡菜火鍋～

3、香菇白菜湯麵。

材料：

白菜大量

香菇

麵條

醬油

鹽

糖

1白菜洗凈切絲，香菇用開水泡開切片；

2熱鍋，倒油，炒香菇，放白菜，倒水，敦一會兒，放醬油、鹽、糖；

3煮滾開水，下麵條，熟後撈起來扔湯里。

圓白菜就是包菜吧 咱們四川也成為蓮花白

出現最多次數的 就是手撕包菜了

但是還有一種升級版的手撕包菜 比低配版手撕包菜要香十倍

每次遇到這道菜 小成妹都會已兩碗飯而倒下

那就是干鍋臘肉包菜！

包菜燒的甜甜的 臘肉咸香四溢

簡直是下飯神器

下面是我們學校大師傅做的干鍋臘肉包菜 大家可以看一看 學一學

【食用明細】：

臘肉、花椒、蒜、姜、干紅辣椒、生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油

【製作流程】：

1、準備材料，並將包菜用手撕成小片，洗凈並瀝干水分。

2、臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁。

3、炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。

4、鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉，再放入蔥薑片煸出香味，後放入干辣椒關火,油的餘溫會把干辣椒爆香。

5、倒入臘肉片翻炒片刻，將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開。

6、再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)