春卷皮怎麼做？
麵粉和鹽拌勻，分次加入400ml水耐心的和成一個稀軟的麵糰。
在面盆中反覆揉麵糰直至表面略光滑，然後從剩餘的水中取少許抹在麵糰表面，靜置10分鐘。
趁水分未乾，手握成拳狀，把水份揣進麵糰里，直至所有水份和麵糰融合，再次形成光滑麵糰。這個踹水的步驟至少重複3次，把剩餘的水份都揣入麵糰中。
抓一團比拳頭略大的麵糰，通過向前和向側面的反覆抖動，讓麵糰逐漸形成一個圓球狀，同時筋力也會更加強勁。（揉好的麵糰應該是一團黏軟的稀麵糰，抓在手上可以緩緩地向下流動。）
平鍋用小火加熱，抓一團面，反覆抖動幾次後按在平鍋中快速抹出一個圓形薄餅（如果有小麵疙瘩殘留在薄餅上，就甩出手中的麵糰快速的蘸一下，就可以把殘留的麵疙瘩粘起來了）。
薄餅變色且邊緣微微翹起是，即可出鍋，用鍋鏟或直接用手指捻起邊緣，揭出餅皮
春卷皮是個好東西，它可以說是包羅萬象啊！包烤鴨、包肉絲、包豆沙、包包包包包包包只有你想不到的沒有它包不到的。
春卷是我國的傳統食品之一，具有上千年歷史。春卷以稀麵糰烙製成皮，配以豐富多樣餡料，卷製成形後直接食用或沾味碟食用或油炸製表皮酥脆後食用。風味變化多樣。
話不多說來介紹一下春卷皮的製作。春卷皮這個傳統的手藝現在基本已經被工業生產所代替。不只是春卷皮被代替了手工製作春卷也早已被工業生產所覆蓋。但唯獨這直接食用的春卷還得需要烹飪匠人們親手完成。（畫外音：別磨嘰了趕緊的-春卷皮）
來了！來了！春卷皮的 製作
一、原料配比：
中筋粉：500g、冷水500g、精鹽5g
二、輔料：
色拉油：50g
三、製作過程
1、麵糰的調製：（春卷皮屬於冷水麵糰中的稀軟麵糰）麵粉、精鹽放入盆中，緩慢加入冷水，使麵粉與水混合均勻。再五指張開在盆內順一個方向不斷攪拌，攪拌至面不沾盆，然後用濕布或保鮮膜將盆口蓋上，醒面至少一個小時，兩個小時以上更好。
備註：攪打的過程很痛苦、很費力。建議用多功能攪拌器攪拌（球形頭）。攪拌器攪拌的麵糰醒面30分鐘就可以用了。很給力哦。省時省力。
2、制皮：用雲板或平底鍋（不粘鍋不行）刷少量的油脂炙一下鍋，放於小火上。再將盆內的麵糰用力順一個方向攪打至上勁、不粘盆。用右手去一小部分麵糰在手中反覆甩動，再手中麵糰放在雲板上用手輕輕揉轉。表面泛白即可。
教您一個快速做好春卷皮的方法哦，比較適合家用哦
所需材料：油，餃子皮
先取一張餃子皮，擦上薄薄的一層油（如圖1），再放上一張餃子皮（如圖2），再刷油，如此疊加五六張餃子皮，最上面那張不用刷油，然後手將餃子皮先壓壓緊，再用擀麵杖將餃子皮擀薄擀大，越薄越好哦（如圖3）擀好後放入盤子，可以再重複圖1~圖3的動作再做幾張一起疊放在盤子中（如圖4），蒸鍋加水，燒開後將擀好的餃子皮連盤子一起放入鍋中蒸10分鐘左右，蒸好後出鍋（如圖5），
一張張揭開，薄如紙的春卷皮就做好了哦（如圖6）
再卷上自己喜歡的餡料，平底鍋倒油，將春卷下鍋炸至兩面金黃就可以撈出開吃了哦
當然還有便捷的方法 就是買現成的餃子皮 餃子皮刷油 摞成一疊用擀麵杖擀薄 放到蒸籠里蒸熟 再拆開 就是一張張薄薄的春卷皮了
材料: 麵粉七杯半、水四杯做法:1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地麵粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作）2.面煳蓋妥，放冰箱數小時3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用竅門:1.材料約可製作100張2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春卷皮炸後會更松酥可口3.不可用鐵弗龍鍋4.做春卷皮前應先練慣用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
普通麵粉、少許鹽、油
做法：1、 普通麵粉和的比較稀（但要比糊狀稠一些），加鹽和油少許，使勁朝一個方向拌，徹底均勻了後，醒2個小時左右；
2、 燒熱（不要太熱，中等溫度就可以了），可以不放油，鍋離開火，用刷子蘸麵糊在鍋內刷上一圈，再把鍋放上，等看著顏色發白了就是熟了，揭起即可。（麵糊刷鍋時，不能太薄，也不要太厚，太薄的話，皮熟後會變脆，不好包餡，太厚的話，當然是不好吃
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