川菜中哪道菜最好吃？

我第一次吃麻婆豆腐是在一次中外美食交流會上，特別好吃，也感覺在眾多外國菜肴中是脫穎而出的！

麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、牛肉（亦可使用豬肉）、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋「陳興盛飯鋪」老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。

麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜「麻辣」的特點。

金牌菜香鍋牛兩樣

川菜中哪道菜最好吃！基本的最好。流傳到外地已變了種，能嘗到真真正正、地地道道的，已是人生幸福。到了成都，我會推薦回鍋肉，它是四川家常風味最具代表性的名菜之一，又稱熬鍋肉，有些人將此菜列為川菜首位。主要材料是豬後腿肉，配上青蒜等各類蔬菜，以郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油等炒成。先把肉煮好再炒，肥而不膩，肉片呈燈盞窩狀，和蔬菜紅綠相間，醬香濃郁，味道咸鮮微辣回甜，色香味俱全。蒜泥白肉絕對和一般的不同，用腿肉，刀法的講究是特點，片白肉要肥瘦相連，薄得透光。淋上蒜泥、紅油辣椒、白糖。每家人的輕重皆異，但在成都吃到的到了成都，我會推薦回鍋肉，它是四川家常風味最具代表性的名菜之一，又稱熬鍋肉，有些人將此菜列為川菜首位。

針對不同的人有不同的看法，

麻辣的大家基本都知道，說一些清淡的，喜歡清淡的比較喜歡，

老母雞燉肚子，竹蓀雞，芙蓉雞，滋補雞，雞豆花，竹筍雞絲，掛爐雞，油淋雞，白乾雞絲，貴妃雞，，，

甜皮鴨，手撕鴨，帶絲鴨，醬燒鴨，香酥鴨，脆皮鴨，酸蘿蔔老鴨湯，子姜燒鴨，，，

糖醋魚，芙蓉魚，魚頭豆腐湯，香煎魚，桂花魚，豆豉蒸魚，溜魚片，粉蒸魚，清蒸魚，大蒜燒魚，魚豆花，，，

青春丸子湯，龍眼肉，夾沙肉，燒白，紅燒肉，蒸蹄膀，老三鮮，蔥白肉絲，清蒸酥肉，開水白菜，糖醋排骨，，，

歡迎大家補充，

東坡肘子是川菜嗎?還有水煮肉片(魚)和麻婆豆腐，魚香肉絲和宮保雞丁就米飯還行。

川菜是個大菜系，文化內涵深厚，其菜、點品種眾多，味別多樣，取材用料，加工製作，成品上桌多親和大眾，接地氣。川菜根據一年春、夏、秋、冬和食用對象及用途的不同分別使用不同菜品和面點。川菜又分為：休閑、小餐、隨飯、宴席等，竊以為，隨飯道推：回鍋肉，家常豆腐，四川泡菜…。休閑當是：火鍋，串串…。小餐多為：小煎、小炒…。一般宴席多為：四道皮或四座菜及四大柱…。春季多請春酒，以：干盤子、春卷、春餅、韭、筍、各種芽類為主。……各位看官，太多了，細寫一本書啊

答主四川人，想說所有的川菜只要是正宗的都好吃。豆瓣魚，爆炒牛肉絲，辣椒燒雞塊，水煮肉片，螞蟻上樹，滑肉，酥肉，所有的涼拌菜，紅燒蹄筋……太多太多，完全數不過來，說的都留口水了，答主現在在外地上學，著實想念家鄉菜啊，好想回家吃媽媽做的菜??

第一，回鍋肉。第二，連鍋子，第三，麻婆豆腐。第四，麻辣雞塊。第五，紅燒肉或東坡肘子。第六，紅燒(青燒)什錦。第七。夫妻肺片。第八，水煮牛肉。第九，粉箏肉、咸燒白、甜燒白。第十，蒜泥白肉。

我覺得回鍋肉，夫妻肺片，麻婆豆腐，東坡肘子，干燒桂魚這幾個菜比較好，最後選那個關鍵是看做菜人的手藝，手藝好都可以叫人慾罷不能，特別是麻婆豆腐，不吃飯都能吃過飽