怎樣做酥肉不回軟？

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酥肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，更是一道家常菜，作為一名四川人，我製做了一期正宗四川酥肉的視頻，看看視頻就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小伙需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言

炸熟後，再重回油鍋三次就成了。簡稱回油。

每次回油，都得讓油鍋里的油溫升高後放入炸熟的酥肉。也就是把酥肉內的水分都炸出來就不會回軟了。