棉花糖版雪花酥與熬糖版的哪個更好吃？

有一個段子說：下雪的時候，南方人在看雪，北方人在看南方人。想想也是，冬天有雪、有暖氣，可能是北方人在「江浙滬包郵」面前，最後的驕傲。然而今年，這最後的驕傲也沒有了。

2017餘額告急，可是北京，至今還沒有下過一場雪。天氣極度乾燥，臉上天天爆皮。。。所以我決定做一份網紅款雪花酥，來召喚今冬的初雪~~

下雪的日子裡，除了吃炸雞喝啤酒，還要配上幾塊雪花酥哦~ 走親訪友的時候，送上這樣一份雪花一般純凈的祝福伴手禮，最好不過~

先來敲個黑板

1、如果不方便購買小奇福餅乾，可以選擇超市常見的「富力」餅乾，不過在使用前需要將它分成4份

2、堅果和水果乾品種不確定，按照自己的愛好來就好

3、餅乾放入烤箱保溫，避免加入牛軋糖後降溫過快，糖迅速變冷變硬，就不好摺疊了

4、煮糖時，火不能太小，也不能攪拌太頻繁，否則時間一長，就會造成糖太硬

5、加入餅乾前，不可拖延太久，糖溫度低了就會變硬，很難再包裹住餅乾

牛軋糖部分

水飴 210克 | 砂糖 110克 | 水 35克 | 蛋白 8克

檸檬汁 2克 | 黃油 50克 | 奶粉100克

果乾

美國大杏仁（扁桃仁） 20克 | 腰果 20克

蔓越莓干 55克

餅乾

小奇福 120克

1、烤箱上火180，下火150，將腰果和杏仁烤香，每5分鐘翻動一次，大約需要10-12分鐘。同時，將小奇福餅乾稱入不鏽鋼盆，放入烤箱保溫

2、將水飴、砂糖、水一起稱到小奶鍋中，中小火煮到143度

3、煮糖大約需要5-10分鐘，同時將檸檬汁放進蛋白一起打發，直到7分發（紋路很清晰，比較硬）

4、糖煮到溫度後，將糖水緩慢倒入打發的蛋白中，注意速度適中，並持續用手持打蛋器攪打

5、加入軟化的黃油，攪拌均勻

6、倒入奶粉，攪拌均勻

7、倒到硅膠墊上，加入烤香的扁桃仁，反覆的摺疊，大約需要摺疊15-20次，不過不宜摺疊時間過長，溫度太低不利於後續操作

8、加入用烤箱餘溫烘過的小奇福餅乾

9、用大號刮板反覆的翻折

10、直到牛軋糖將餅乾完全包裹住，放到一個烤盤中，整形成方形

11、室溫晾涼後切塊即可

以牛軋糖為骨架，加入餅乾為靈魂，雪花酥「酥鬆」的口感由此產生。姜先生經常趁我不注意偷吃，可見它有多好吃啦~

新一款網紅，就在這裡！ 最配冬天的是下雪，最配新年的是雪花酥。快做起來吧~

可以收藏下來，找個閑暇的時間做~

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這是一款網紅台式點心！雪花酥，網紅台灣茶點小食，突然風靡朋友圈，私房熱賣的爆款。有人叫雪花餅，也有叫一口酥的。一開始對此「網紅」不以為然，試吃過對這神奇的口感也愛上了～入口有點嚼勁，隨之餅乾即化，而後留下牛軋糖的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果乾的酸甜，好吃，停不下來～

抹茶雪花酥，製作簡單，易學！長得像沙琪瑪，口感接近牛軋糖，但比牛軋糖更香更脆，口感層次更豐富！

說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家做抹茶雪花酥

絕不失手的炒雞好吃的抹茶雪花酥向你跑來了

黃油

120g

棉花糖

360g

蔓越莓

100g

餅乾

400g

奶粉

100g

堅果（杏仁 腰果等）

140g

抹茶粉

25g

裝飾

奶粉

30g

抹茶粉

20g

=步驟=

準確稱量以上食材，將蔓越莓乾和堅果切碎，餅乾分成小塊備用

黃油小火融化，加入棉花糖。

棉花糖融化後加入奶粉翻拌均勻

將混合物放入廚師機中加入抹茶粉、餅乾、堅果類，葡萄乾，蔓越莓干，低速攪拌均勻。

趁熱放入模具整形，模具要不抹油，要不就墊一層保鮮膜，方便脫模，整型好待涼。

涼好後脫模，撒上奶粉和抹茶粉，防止粘在一起，切塊就可以了。切好後密封常溫保存可以保存半個月

溫馨提示

1 提前準備好所需的材料很重要

2 融化黃油和棉花糖時要注意用小火，慢工出細活

這就是我的抹茶雪花酥，現在變成我們的啦，希望你能喜歡。快點模仿起來吧！

●End●

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