番茄有哪些美味做法?


夏日炎炎,無論大人小孩,總會有食欲不振不想吃飯的時候,作為資深吃貨的大飛是深有體會,所以,這時來做一道番茄豆腐羹就可以很好地增進食慾開胃又下飯;相信吃貨朋友們都知道,番茄是最常見又百搭的美味食材,味道清爽鮮美,都是從小吃到大,也不會覺得膩,而且做法也很簡單。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味又營養解饞的「番茄豆腐羹」家常詳細做法及步驟技巧,喜歡自己動手下廚的朋友,可以在家試一試。

番茄豆腐羹的懶人快手做法,清爽鮮美,營養解饞,一遍就會

【食材準備】:水豆腐 西紅柿 香菜 雞蛋

【調料】:食鹽 雞精 水澱粉 芝麻香油 白鬍椒粉

【烹飪方法】:

1、首先,食材洗凈,將西紅柿打上十字花刀,淋入開水,燙至約1分鐘後去皮;

2、將去皮後的西紅柿,先切薄片,再改刀切成小丁;

3、將水豆腐先切1-2厘米左右的片,在斜刀切成小丁;

4、準備一小把香菜,先從中間切斷,再改刀切末;

5、準備一個鮮雞蛋,打入碗中,用筷子快速打散;

6、冷鍋燒熱,倒入適量食用油;油熱後下入西紅柿丁,撒入少許食鹽,轉小火煸炒,將西紅柿丁炒碎;

7、將西紅柿炒成漿後,倒入適量溫開水,轉大火燒開;開始調味,加入適量食鹽,白鬍椒粉和少許雞精;

8、現在倒入豆腐丁,用菜鏟推動幾下,使均勻入味;繼續大火燒開;

9、淋入點水澱粉勾芡一下,使湯汁更濃更香;

10、關小火,緩慢地倒入雞蛋液,同時用菜鏟輕輕推動;再煨煮約20秒後,淋入幾滴芝麻香油,繼續輕推幾下即可關出鍋裝盤;

11、最後,撒入香菜點綴增香,用筷子拌勻後即可上桌食用。

一道鮮香美味的「番茄豆腐羹」就製作好了,僅供參考,希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、選擇食材時,大飛建議大家選用嫩一點的水豆腐,烹飪的時候更易入味;

2、將番茄(西紅柿)去皮,是為了讓口感更純粹爽口;在煸炒番茄丁時一定要將其炒成漿狀,這樣才能激發出番茄的鮮美味道;另外,可根據個人喜好,加入瘦肉、嫩魚片或火腿丁之類的輔料。

這裡是「七點美食」,我是大飛,每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做菜的朋友,歡迎點贊關注收藏和轉發,大飛感謝您的瀏覽觀看,我們下期見!


西紅柿炒雞蛋

主料:西紅柿、雞蛋

輔料:青椒、雞精、糖、鹽

西紅柿炒蛋的做法:

1、雞蛋磕入碗中加點鹽打勻;西紅柿切成塊;青椒洗凈去蒂和籽切成小片。

2、鍋里放油燒熱,倒蛋液炒至凝固炒散盛出。

3、鍋內再倒些油燒熱,放青椒片、西紅柿塊翻炒。

4、炒至西紅柿熟爛時放炒好的雞蛋,加適量鹽、糖、雞精炒勻即可出鍋

番茄排骨

番茄排骨的原料:

排骨350g 番茄兩個

姜10g 蔥10g 花椒2g 大料一個 桂皮一小片 香葉兩片

燒烤料10g 黃酒8ml 生抽5ml 老抽2ml 白糖1.5g 鹽2.5g 食用油15ml 濕澱粉少許

番茄排骨的做法:

1、排骨洗凈,焯水去污。

2、鍋中放入姜、蔥及花椒、大料、桂皮、香葉調料球、排骨、清水大火煮開,小火燉直排骨熟軟。

3、撈出調料球、姜、蔥,加入黃酒、生抽、老抽、白糖、燒烤料翻炒排骨至入味後撈出。

4、鍋中放油,放入西紅柿碎煸炒。

5、待西紅柿軟爛之後加入濕澱粉煮開,放入排骨翻炒至湯汁將干,醬汁裹在排骨上即可。

香辣番茄醬

香辣番茄醬的原料:

小西紅柿1200g 姜15g 大蒜75g 食用油30ml 鹽10g 黃酒15ml 醋60ml 花椒粉2g 豆豉醬50g 辣椒粉15g

香辣番茄醬的做法:

1、小西紅柿洗凈

2、去蒂切成小塊

3、鍋中放油,下姜蒜煸香

4、倒入西紅柿翻炒

5、待西紅柿變軟出湯後,加入豆豉、黃酒、醋、花椒粉轉中火煮5-10分鐘

6、最後加入辣椒粉、鹽調味,再煮2分鐘即可關火。晾涼後盛入容器中,放入冰箱保存,隨吃隨取。

茄汁豇豆燜雞丁

【茄汁豇豆燜雞丁】

原料:

豇豆、西紅柿、雞脯肉、鹽、雞精、黑胡椒、糖、蛋白、蒜頭

製作過程:

1、雞脯肉切成丁,用鹽、雞精、黑胡椒、糖、蛋白先調入碼味。

2、豇豆洗凈切成小丁、西紅柿洗凈同樣切成小丁、蒜頭剁成蒜蓉備用。

3、鍋中座油燒熱,倒入腌制好的雞脯肉滑油,翻動幾下,至雞肉表面成白色即可撈出備用。

4、鍋中有剩油,倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一會兒。

5、倒入滑炒好的雞丁同炒,加入少許水蓋上鍋蓋悶制一會兒。

6、快熟時加入西紅柿丁翻動幾下,最後加入鹽、雞精調最後的味道即可。

番茄牛肉湯

【番茄牛肉湯】

主料:

牛肉,番茄,土豆,洋蔥,

輔料:

黃油(butter),料酒,蔥白,薑片,香葉,番茄醬,鹽,雞精

做法:

1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水;

2、把牛肉切小塊;

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;

4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;

5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化;

6、把油燒熱後放入洋蔥煸香;

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;

8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片

9、炒香以後加入去了皮的番茄

10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬;

11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;

12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時,出鍋時加入鹽和雞精

番茄炒菜花

材料:

菜花一個,西紅柿1個。

番茄沙司4湯匙,生抽1茶匙,清水150ml,白糖1/2茶匙,鹽1茶匙,水澱粉2湯匙。

步驟:

*將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,用清水沖凈備用。西紅柿洗凈後去蒂切成大塊。

*湯鍋中倒入清水,大火煮開後,先放入菜花,用大火焯2分鐘後,放入豌豆焯燙1分鐘後,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。

*炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入西紅柿,菜花翻炒幾下後,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。

*倒入清水,調入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻後,改成中火煮約2分鐘,看到每塊西紅柿都融化了一半時,改成大火,淋入水澱粉,沿順時針(或逆時針)方向,畫圈勾芡即可。

番茄銀耳羹

【番茄銀耳羹】

材料:

銀耳 西紅柿 雞蛋 大米

冰糖 鹽 雞精

做法:

1 銀耳泡發好,用剪刀剪成小小的朵。用手撕的話會費事很多的。和淘好的米,一大勺即可,倒入鍋中加開水煮。熬到粘稠為止(請看圖3)。

2 西紅柿去皮,切成碎塊,用料理機打成汁。沒有的話,就切得盡量細吧。

3 米和銀耳煮好就是這樣啦。把鍋蓋打開,還是繼續加熱。

4 把西紅柿汁倒入煮五分鐘。可以加適量冰糖。

5 雞蛋打散,然後也打入成雞蛋花。這時加鹽和雞精調味。按你的口味,喜歡吃甜的可以不加鹽。

6 出鍋時加入香菜碎提香。甜味的話就不用加了哈。

西紅柿燉牛肉

【西紅柿燉牛肉】:

【原料】:

牛肉(選擇牛腩或者是胸口那塊)大個西紅柿三個

【調料】:

料酒少許 白糖一勺 鹽適量 八角一個 花椒少許

【做法】:

1,牛肉洗凈切成塊;

2,西紅柿洗凈,再頂部劃十字刀,放到沸水中燙一下剝去外皮,切成塊備用;

3,鍋里放水燒開,水開後放入牛肉,滴上幾滴料酒,將牛肉焯一下;

4,等到鍋里的水再次燒開的時候撈出牛肉,將牛肉放到清水中沖一下,洗去浮沫。

5,鍋內放油燒熱,放入蔥段薑片爆出香味;

6,將西紅柿塊放入鍋中翻炒,要炒到西紅柿完全出湯的時候,放適量糖中和一下西紅柿的酸味;

7,將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒,炒勻後放入熱水,水量要完全沒過牛肉;

8,放入八角和花椒,然後加適量鹽;

9,放入高壓鍋中,上汽以後開中火,燉上25分鐘左右,燉到牛肉酥爛的時候就可以了(如果你有的是時間,就用砂鍋吧,燉上兩三個小時,味道會更好)。

西紅柿燒茄子

原料:茄子2小根 西紅柿1個 尖椒1個

油 蒜 醬油 白糖 番茄醬

做法:

1、茄子、西紅柿、尖椒洗凈,瀝干水分。

2、茄子去把,切滾刀塊。西紅柿去皮,切塊;尖椒切菱形塊;蒜切末;備用。

3、炒鍋放油置火上,油五成熱時,放茄子,加點鹽,煸炒至軟,盛出。

4、留底油,放蒜末爆香,放西紅柿,翻炒出番茄素,再放點番茄醬,醬油。

5、放3中的茄子,尖椒塊,糖翻炒均勻,即可出鍋。

西紅柿炒蛋

【材料】:西紅柿一個,蔥花,雞蛋兩個,鹽,雞精

【做法】:

1.西紅柿洗凈開水燙一下後,切片,備用.

2.熱鍋中放油,將兩個雞蛋打碎攪拌均勻後,加少許鹽,雞精,到入,炒熟,盛出來放原雞蛋碗中,備用.

3.熱鍋中再放油,將蔥花炒香,加入西紅柿,鹽.炒熟後,再放入炒好的雞蛋翻炒,出鍋即可.

西紅柿燉牛腩

主料:牛腩、番茄

輔料:八角1粒,青椒2個,蔥1條(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1塊(切片),油4又1/2湯匙,水溶粟粉1/2湯匙

調料:生抽2湯匙,鹽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉適量

西紅柿燉牛腩的製作過程:

1、牛腩洗凈切大塊,下3/2湯匙油拌勻,加入八角及適量清水(約5碗),中火炆煮約1小時,至汁液余約2/3杯(留用)。

2、番茄去蒂切角塊,青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油,下青椒略炒即取出,再下蔥、蒜、姜炒勻,加(1)的牛腩及番茄,兜勻。

4、調勻調味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滾。

番茄炒豆腐

主料:番茄、豆腐

輔料:蔥、香菜、鹽、醬油、糖、雞精

番茄炒豆腐的作法:

1、將豆腐切塊;蔥切段;香菜切碎。

2、番茄洗凈切成厚片。

3、鍋內倒油燒熱後,爆香蔥段,放入番茄煸炒片刻。

4、加豆腐,放鹽、少許醬油、糖、雞精翻炒均勻即可,裝盤時撒上香菜。


西紅柿的吃法很多,今天推薦兩道我曾經做過的料理:繽紛沙拉盅和西紅柿蔬粒芝士盅。營養均衡,口感豐富,有顏值又美味,而且製造簡單

具體菜譜和做法如下:

【繽紛沙拉盅】

所需食材:

西紅柿2個

青瓜丁適量

雞蛋1個

玉米粒適量

胡蘿蔔丁適量

土豆丁適量

沙拉汁1小袋25ml

製作過程:

1、雞蛋、玉米棒、胡蘿蔔和土豆清洗乾淨,放入鍋中加水煮。水開後7分鐘取出雞蛋,再過5分鐘取出玉米和胡蘿蔔,繼續煮至土豆熟(能用筷子輕鬆插入)關火。

照片中的量比較大,多出來的可以直接裝碗里拌成沙拉。

2、西紅柿和青瓜洗凈。把西紅柿的頂部切開,挖掉內瓤。青瓜、雞蛋、胡蘿蔔(去皮)和土豆(去皮)切成丁。取適量玉米粒。

3、放入沙拉汁。

4、用勺子拌勻。

5、把拌好的沙拉裝入西紅柿盅里,即可享用。

6、營養均衡、口感豐富的沙拉,簡單又美味哦!

【西紅柿蔬粒芝士盅】

所需食材:

西紅柿 1個

芝士片 1片

豌豆 10克

玉米 10克

製作過程:

1、西紅柿清洗乾淨,從頂部三分之一處切開。

2、挖掉內瓤,放入芝士碎片。

3、放入豌豆和玉米。填滿西紅柿盅。

4、蓋上西紅柿蓋子。

5、微波中高火2分鐘。

6、享受陽光,享受美味的西紅柿蔬粒芝士盅。

作者原創,未經授權,不得轉載。


挑選番茄時,不要挑選有稜角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。

番茄日本豆腐

做法

1鍋內放底油,把日本豆腐略煎一下

2煎至二面金黃時撈出備用

3鍋內再加一匙油,放入西紅柿翻炒

4待西紅柿炒軟出汁後加入豌豆,加入鹽調味兒

5倒入煎好的日本豆腐

6不要用炒勺去翻,晃動鍋使鍋內的紅汁均勻的裹到豆腐上撒上些黑椒粉即可出鍋

西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能,可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病症。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用,對治療血友病和癩皮病有特殊功效。

  多吃西紅柿護心臟,美國科學家的一項研究表明,用農家肥種植出的有機西紅柿具有保護心臟的作用。有機西紅柿中的抗氧化劑類黃酮的含量,是普通西紅柿含量的兩倍。類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能。

  西紅柿越紅,營養越高,做熟後比生吃更有利於營養吸收。

  西紅柿中主要的營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種——番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破,已經證明的包括:具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。


番茄營含有豐富的茄紅素,是我們最喜愛的健康食材之一,番茄的做法有很多,鮮食時多數是夏天,新鮮番茄切片加白糖腌制,小時候聽媽媽說這道菜有個好聽的名字——火焰山飄雪。

還可以用適量的涼開水加蜜糖放入攪拌機,再加入去皮切塊的番茄打成汁,口感酸酸甜甜很好喝

早餐的番茄拌面:

做法:

  1. 番茄切粒(隨自己喜歡去不去皮),肉末用鹽,糖,胡椒粉,生抽,粟粉適量腌制十五分鐘

  2. 燒開水下麵條(可加適量鹽煮),順便把豆角燙熟
  3. 麵條煮好後,盛出備用

  4. 熱油五成熟,溫火將肉末炒散後,加入薑末,番茄,轉中大火炒番茄,炒到番茄變軟出汁,加鹽,糖,生抽調味

  5. 把番茄肉末倒麵條上,用豆角圍邊,再煎個雞蛋,就可以開吃了

晚餐的家常菜個人推薦

一,番茄煎紅杉魚

  1. 魚洗乾淨後,用鹽腌制十五分鐘以上,熱油五六成熱,下薑片,煎魚,中慢火煎,煎到兩邊金黃。

  2. 盛出備用

  3. 用煎魚余油炒番茄塊,炒軟後加入適量開水,加入少許糖,番茄醬,鹽,生抽,再把紅杉魚放進去燜三五分鐘即可

  4. 第三步的做法也可以改成把番茄汁煮好後直接淋在紅杉魚上(隨自己喜好)

二,番茄豆腐做法:

1.鍋內放適量水燒開,加入1小勺鹽,再加入豆腐,待煮沸時撈起備用。(豆腐也可以用煎的方法)

2.油燒熱;倒入番茄塊,將番茄塊炒軟;倒入豆腐塊,小心翻炒。

3.炒到出汁時,加番茄醬,鹽,生抽白糖,炒勻即可。


關於番茄的做法林林總總,每個中國家庭都有自己的拿手做法。我個人比較喜歡的是番茄麵條配香腸或者牛肉。番茄炒蛋飯,番茄湯類也不錯。一個西餐的吃飯是芝士焗番茄,即將番茄切一到二厘米厚片。單面覆芝士煎烤既得。味道濃郁。


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