川菜和渝菜有什麼區別嗎？

沒有渝菜這一說。川菜是中國八大菜系之首，分蓉派和渝派，和粵菜分廣州派、客家派、潮州派一樣(以前的粵菜、客家菜、潮州菜合併成粵菜)。

地方菜系的形成，其實與當地氣候土壤、歷史文化，特別是當地人們的氣質、秉性有關。川菜看似都是麻辣，內行人一吃便知渝蓉。

蓉派川菜，以成都為代表。製作時用料講究，刀功精湛，注重火侯。成品色香味形俱佳，口感嫩滑，香而不膩，回味無窮。

渝派川菜，以重慶為代表。製作時用料大膽，不斷創新，精彩紛呈。成品外觀潑辣大方，口味恰到好處，讓人留連忘返。

重慶渝菜以湯多料實，麻辣鮮香為主打，比如火鍋等。川菜以甜辣炒菜為主，比如炒菜中加糖提味。兩種菜有天然區別，只是被大家混淆了。好像以為吃辣的都是一個地方菜一樣。其實渝菜和川菜大不相同。好比湖南湘菜也吃辣，但敢說它是川菜嗎？雲南也吃辣，敢說它是川人嗎？貴州也吃麻辣，敢說是川菜嗎？川菜在成都其實自己並沒有什麼菜，都是從周邊剽竊而來，加個故事就有了。不得不說國家菜系分法的不合理，如果按照味系劃分可能更好。比如甜系菜，咸系菜，辣系菜，麻系菜，等等……

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本人重慶人，我們重慶根本沒什麼渝菜的說法，都是川菜，只是有小部分垃圾重慶人像挑起事端，重慶這邊有一些好吃的江湖菜確實四川沒有，但大多美食都屬川菜

硬要生吞活剝咋個，有啥意思？重慶川菜改叫「渝菜」，重慶川劇改叫「渝劇」，重慶川美改叫「渝美」，重慶段的川江改為「渝江」，以前的重慶袍哥也改叫「渝哥」，爭這些，還真有1些韓味

勒他媽就是一個偽命題 重慶包括川東那邊的是川菜三大派之一（下河邦） 哪來的渝菜之說 故意挑起矛盾邁 吃多了沒得屁事嗦 重慶和成都一直在爭誰才是 川菜正統 誰才是川菜代表