白酒有沒有保質期？

06-25

在日常生活中，絕大多數的商品即有生產日期又有保質期的，但喜歡酒的人都應該知道，白酒只有生產日期，是沒有保質期的。為什麼白酒沒有保質期呢？

國家質檢總局和標準委的規定，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用，細菌等微生物很難生存，也就是說白酒長期保存是不會發生變質的，自然也就不用標保質期。但是，我們喝酒是為了愉悅自己，品出酒的最好味道，當然要求在酒口感最佳的時候進行品嘗。酒的度數、工藝不同，達到最佳口感的時間也不同。依酒的度數分為高度酒和低度酒，而酒的工藝分為傳統工藝白酒（高度純糧酒、低度純糧酒）和新工藝白酒（酒精勾兌酒）。

高度純糧酒

50度以上的酒為高度酒，高度酒一般由純糧食釀造，而高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，還含有大量的醛類物質，所以喝起來很沖。而在儲存過程中，純糧白酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經儲存的酒會變得格外香醇。人們通常把酒的這種「酯化反應」稱之為「生香反應」。但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒儲存的時間越長，酒體酒質往往越佳。

低度純糧酒

50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧酒，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，「生香反應」效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。

酒精勾兌酒

酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯「生香反應」，對酒體質量並無提高，最佳飲用期是在3年以內。

其實白酒儲存環境一定要選對才能讓酒達到最佳口感，白酒儲存環境一般避免陽光照射、防潮（保護酒標和品相）、適度通風（保護酒標和品相）、防止過高溫即可。

不管是幾十元的白酒，還是幾百元的白酒，是沒有保質期的，酒的度數和工藝決定著酒最佳口感時間。

我作為一個茅台鎮純糧食酒釀酒人，當然還是呼籲大家盡量少喝酒精勾兌酒，多喝純糧食酒，畢竟身體是自己的。而對於現在劣質酒橫行的社會現象，本人痛心疾首。我沒遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。我無法改變中國白酒市場酒精酒橫行的事實，但我會不忘初心，始終堅信著「酒品如人品，做好人才能做好酒」這個宗旨，用心釀好每一滴醬香酒，希望能將優質健康的純糧食醬香酒帶上普通老百姓的餐桌，讓酒友們少花錢，天天喝上好酒。

需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。茅台鎮上面不止茅台酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了通過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。

白酒一般指中國白酒中國白酒分為發酵酒比如米酒黃酒等還有種就是蒸餾酒在發酵酒的基礎上進行蒸餾其中按工藝分為固態法白酒液態法白酒固液混合法以糖化發酵劑分為大麴酒小曲酒麩曲酒葯曲酒按香型分為醬香型大麴濃香型大麴清香型大麴清香型小曲麩曲醬香麩曲清香等真正的值得收藏的酒最好是固態大麴酒固態小曲固態麩曲固態葯曲一定要用傳統酒麴作為糖化發酵劑固態熟料發酵蒸餾而得截頭去尾不經過任何過濾器過濾的原酒才可以陶壇儲存不接觸塑料製品這樣的酒為上品隨著時間推移酒才會越來越香一定要注意密封保存

血料封壇成品酒

出酒

攤涼

入池

酒窖一角

這就是固態

這叫純糧食釀造

血料封口

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真材實料

茅台鎮萬澤酒業謝邀：

白酒沒有保質期。反倒是儲存得當，酒不僅越醇香還能夠增值與保值。

例如：醬香型白酒入口綿甜爽凈，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。而且口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強。香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

為什麼醬香型白酒具有這樣的特質呢？

先來了解下什麼是醬香酒：

醬香型白酒，簡稱「醬香酒」。「醬香酒」是以高粱、小麥、水為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，具有醬香風格的白酒。是唯一一種以酒勾酒的白酒，勾調時不加水和任何其他香料，是純糧釀造酒。

再來看看醬香型白酒複雜的古法工藝流程：

醬香酒的工藝特點具有：一年一個生產周期，兩次投料，基礎酒分三種典型體（醬香、醇甜、窖底），三十天窖內發酵，高溫制曲培養四十天，五月端午踩曲，六個月以上陳曲，七次蒸餾取酒，八次攤晾、加曲、堆積發酵，九月重陽下沙，十個工藝特點：「三高、三低、三多、一少」，即高溫制曲、高溫餾酒、高溫堆積發酵；曲糖化力低、水分低、出酒率低；用曲量多、輪次多、耗糧多；輔料少。

最後再來看看貯存：

新酒在貯存半年左右的時間這一締合作用就達到平衡。同時，白酒在老熟過程中會發生緩慢的化學變化，主要有氧化、還原、酯化與水解等反應，使酒體中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡（一些成分減少或消失，另一些成分增加或生成新的成分）。

之後再經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，長期適量飲用有利於健康。

且醬香型白酒用土陶壇存放最佳：

陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生「微氧循環」，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的「微氧」環境和壇內酒液的「呼吸作用」，促使醬香酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

感謝謝邀請。

根據規定：10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，一般的白酒都在10度以上，沒有保質期。

哪類酒是最佳收藏類白酒？

1、品牌酒：品牌酒市場認可度高，流通屬性較其他不知名的品牌更好，更有利於後期轉賣；

2、醬香型白酒：從釀造工藝上講，醬香酒更為複雜，存放時間越長，口味提升的效果較其他香型的酒來說更明顯，更適合長期存放和收藏；

3、高度白酒：50度以上為高度，50度以上的白酒酒類分子與水分子的親和力最強、結合最牢固，酒的口感柔和，酒味最協調，更適合收藏。50度以下的低度酒酒精很容易揮發掉，不適合長期收藏；

4、品相完好的酒：品相越完好的真品白酒，後期增值空間越大；

5、紀念意義大的酒：同一時期的出廠的酒，如果是針對某個特定事件或人物生產的紀念酒，其價值比同時期普通酒的價值高很多；

6、年代久遠，存世量少的酒；

該如何儲存白酒？

1、原裝保存：如果是原箱酒，能不拆箱情況下盡量不拆箱；單瓶酒，不破壞內外包裝的情況下保存；

2、酒瓶密封保存：做好防揮發處理，減少揮發；

3、瓶口向上正放：儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏；

4、營造恆溫恆濕的儲存環境：選擇倉庫保存可安裝空調，相對濕度在控制在70%，溫度不超過30℃為宜；

5、放在陰涼、乾燥、通風、無太陽直射的地方儲存：避免陽光直曬，陽光直曬，時間長了酒的內容包裝都很容易變脆；

6、家中保存時，存放在小孩和寵物活動範圍以外的地方；

7、做好防蟲防潮、防火防盜措施；

以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。

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※白酒為什麼沒有保質期

國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%,可以免除標示保質期。原因如下：

第一、眾所周知酒精本來就是可以殺死細菌的。據很多科學的實驗表明，一些有害的微生物即使是在酒精含量為10%的，不生長也不產生有害物質。

第二、白酒的度數太高後，瓶中的白酒很難發生化學反應，再加上如今的密封性好，所以白酒保質期不要標註。

※最佳收藏類白酒是哪類，如何存儲

第一、品牌

收藏一些高檔的知名白酒、精品品牌的白酒，如：茅台、夢之藍、國窖1573、五糧液等等，這一類白酒的品質好，品牌的知名度也比較高，如果這種白酒的包裝要求達到標準要求，那麼收藏的升值空間大，一般注重品牌的企業在對白酒收藏的酒品在包裝上也會注意的。

第二、香型

白酒收藏中要注意不同香型的瓶裝白酒，醬香型白酒的成分多，而且質量相對其他白酒更加穩定；其他香型的白酒在不滲漏的前提下，也會產生陳味，讓白酒的香氣產生變化。

第三、度數

目前市場上流通的瓶裝白酒，一般度數都不會超過55度，低的在30多度。相對來說白酒的度數越高，越容易保存，酒度數月底，質量變化就越大。低度白酒存放一段時間後會發生水解，白酒中的香味也會減弱，口味會變酸，質量會下降，甚至有的還會喜歡低溫環境下失光乃至白色混濁等現象。建議收藏52度以上的白酒！

第四、容器

建議做白酒收藏的時候選擇高密度材質、瓶口密度高、密封性好的瓶子來灌裝白酒。比如不鏽鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒可以長時間保存白酒，不會影響產品的質量。而且陶瓷瓶蘊含著厚重的歷史和文化，集陶瓷文化和酒文化於一身。有著深厚的文化和深刻的內涵，很多白酒企業都會選擇，所以精品的陶瓷瓶裝白酒可以作為白酒收藏著的重要收藏部分。

其實只要解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發及少量因瓶體掉色讓白酒顏色改變的問題，這些就還是有收藏前景的。簡單的來說，玻璃瓶好於瓷瓶，瓷瓶好於陶瓶，陶瓶好於紫砂瓶，不鏽鋼瓶最好。

酒可以分為兩大塊，1、發酵酒（紅酒、黃酒、米酒、啤酒）2、蒸餾酒（中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒等）。中國白酒中最具特色的是我們的國家茅台酒，茅台鎮生產的酒工藝都是一樣的，都是經過2次投料，9次發酵，8次蒸煮，7次取酒，周期是一年。茅台鎮的醬香型白酒是通過純糧食釀造出來的，沒有添加過任何的添加劑，喝了不上頭，不口感，這就是我們的醬香型白酒。

醬香型白酒都是有收藏價值，存放的時間越長，口感越高，每年都會增長價值。比如很多大酒廠什麼最值錢呢？也就是它存放的老基酒，一些酒廠就可以為想定製封壇的顧客專門定製屬於自己的酒、對自己有紀念價值的酒。

醬香型白酒都是有收藏價值的，我這邊可以給你推薦幾款。

天朝上品是茅台集團的孫公司，也是現在茅台集團旗下主打的品牌，價格不高，口感還柔和容易入口。中國醬香型白酒是沒有保質期的，密封好存放在乾燥、通風、陰涼、清潔的環境里，放的時間越長，酒越好。

米酒是通過糧食發酵成的，裡面也含有很多對身體有利的微量元素，但是米酒沒有經過高溫蒸餾，裡面含有氨基酸，喝了過後會上頭，後勁大，個人不太看好。

濃香型白酒，也不建議收藏，沒有收藏的價值。

國外的洋酒裡面含有香精等的一些元素，即使酒不會過期，但是很難確保添加劑不會過期。

謝謝邀請！關於白酒有沒有保質期的問題，我個人的看法如下：白酒自古以來都沒有保質期，這是我個人了解的。但是有一個前提是必須是糧食酒，還要是蒸溜的酒，俗話說酒越陳越香，這也是中國幾千年傳承下來的。不過隨著科學進步，也許這已經不符合科學的要求。都是目前還沒有聽說科學已經有數據證明白酒不能長時間存放，所以我說白酒沒有保質量期，而且存的時間越長越好。這是我本人的看法，謝謝。

白酒有沒有保質期，這要看是原漿酒還是勾兌過得成品酒的。一般勾兌過的白酒有保質期的，正常是一年。因為勾兌白酒一般兌水和各種香精香料等調酒料，如果封口不好，香味走了很難喝的，一般是一年保質期。但原漿酒缺是相反，儲存在地下酒庫或藏在酒罈里時間越長越好的。