怎麼樣把雞蛋燉嫩？

嫩嫩的、Q彈的芙蓉蛋是老少皆宜，男女都愛的一道美食。很多第一次做時都以為很簡單，但現實是大多數人做芙蓉蛋的時候都做老了，或者是有蜂窩狀。

那麼，芙蓉蛋要怎麼蒸才嫩呢？

食材準備：

1、雞蛋必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋（拿起雞蛋輕輕搖晃一下，蛋內沒有明顯晃動的蛋）

2、加入雞蛋的水最好是溫開水，這樣蒸蛋細膩、無氣孔，自來水可能有些病菌，且蛋也不宜溶開。

製作步驟：

1、蛋液和溫開水的比例是1:2最好。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也不好。

2、將攪拌後的蛋液過篩兩遍以上，蒸出來的蛋更加細膩無氣孔。

3、蒸前要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹，使之變老。

4、用大火將鍋中水燒開以後，再將蛋液放入鍋中蒸，蒸蛋的過程中保持中火或者小火。

5、中火蒸8~10鐘左右，小火蒸12~15分鐘左右，要及時端出來，不然就會蒸老了。

美食小貼士：

1、如果實在把握不好比例的話，可以用蛋殼裝水，一個雞蛋大概需要四次雞蛋半殼的水。

2、攪拌好的蛋液要用廚房用紙吸掉表面的氣泡，這也是雞蛋蒸出來是否有蜂窩的秘籍哦。

3、在做蛋液的過程中可以加入少量的蚝油，鹽、肉末等攪拌均勻，會更好吃，但注意一定要在加完水之後才能加。

4、如果在做蛋液的過程中沒有加油，可以在盛雞蛋羹的容器中倒少許油，再輕輕晃動，把四壁沾滿油，這樣做出來的蛋好看又好吃，還不會粘碗易清洗。

希望通過我的分享，你能做出一份嫩嫩的、Q彈的芙蓉蛋！趕緊試試吧~~~