香酥大排如何做的好吃？

怎麼才能做出一道霸氣又美味的香酥大排呢，需要烤箱？需要複雜的烹調工藝？需要多種多樣的調味料？NO!分享一個十分簡單的製作方法，做出的大排色香味俱全。

首先，原料我們選擇豬肋排，在超市購買的時候選擇瘦點的整排，回家後進行初步改刀將排骨頭骨和尾部多餘的肉切下來（用作以後炒菜，以免影響成菜的美觀），按著文理把排骨一根根分開但是頭部要粘著一點方便後序的腌制和油炸，改好刀的大排洗凈衝去血水後備用。

調料上我們選用雞精5g、味精6g、小丑娃羊肉串調料5g、攪拌均勻後塗抹在大排上腌制2小時即可。

腌制入味後，取吉士粉150g、生粉180g、麵粉150g，攪拌均勻後放入腌制好的大排裹上粉（主要拿出的時候抖掉多餘的粉）入蒸鍋蒸45分鐘至表面起小泡後用竹籤插進肉厚的部位，如果軟糯就表明蒸制到位，取出放置於通風處冷卻備用。

起鍋入油，燒至六成油溫（180℃）加入冷卻好的大排炸制3分鐘至熟呈金黃色後撈出控油，將炸好的大排改刀成根狀撒上酒鬼花生碎和紅椒粒（拉油）以及蔥花點綴即可。

過年就做這道菜，霸氣又好吃，酥脆可口。

ps:也可以用豆瓣醬加上孜然粉熬制醬料塗抹在表面上，風味更加~

主料大排適量鹽雞蛋一個麵包糠適量輔料 料酒適量味精適量

在家輕鬆做火鍋

1. 大排用鹽、料酒、味精、蛋黃腌制一小時

2. 準備好麵粉、雞蛋清、麵包糠

3. 腌制好後大排先兩面裹上麵粉

4. 再裹上蛋清

5. 最後裹上麵包糠，順序別搞錯了，麵包糠裹好用手壓一壓

6. 準備好油鍋，小火下油煎，煎至兩面金黃撈出

7. 瀝油

8. 等涼了用刀切好

9. 哇，真的好香哦，等不住流口水了