包餃子有沒有什麼技巧？

需要材料-

• 白麵糰：麵粉150克
• 水75克
• 綠麵糰：菠菜汁100克
• 麵粉適量
• 餃子餡：肉餡200克
• 胡蘿蔔150克
• 大蔥15克
• 姜5克
• 植物油20克
• 鹽少許
• 料酒15克
• 味達美適量
• 老抽適量
• 花椒粉少許
• 胡椒粉少許

-步驟-1

將菠菜擇洗乾淨取葉，放開水中燙熟拔涼備用。

用榨汁機榨成菠菜汁。

3

加入適量的麵粉

用筷子攪拌成面穗狀。

最後揉成光滑的軟硬適中的麵糰

麵粉放入和面盆

加適量的水攪成面穗。

然後揉成光滑，均勻軟硬適中的白麵糰。

兩塊麵糰分別揉成長條。

一塊綠麵糰擀成長條狀薄餅

白麵糰搓成長條狀，放在綠面片中間，如圖

然後將綠面片的兩邊包裹白面。

13

最後捏緊搓條

用鋒利的刀子。切下面擠

撒手粉按扁

擀成中間厚邊緣薄餃子皮狀。

取餃子皮裡面包餃子餡

兩手將餃子皮兩邊對摺捏緊。

兩個大拇指往下按。出來圖中形狀，漂亮的白菜（百財）餃子就做好啦。可以蒸煮煎。

敏茹意作品：百財餃子 成品圖

菠菜榨汁時適量放點點水，先攪拌放面，再揉成軟硬適中的麵糰 綠麵糰薄餅一定要薄，白麵糰長條一定要細。 包好以後可以煮水餃，蒸餃，煎餃 也可以放冷凍保存。

包餃子當然有技巧。要有一定的白案基礎。分四步，和面，擀餃子皮。拌餃子餡，包餃子，煮餃子。首先是和面。記住一句話冬軟夏硬。陝西關中地區餃子面要比扯麵的面硬。硬硬硬！！！但是不能太硬。和面加鹽，加雞蛋。農家麵粉不建議加雞蛋，這樣會硬。第二，拌餃子餡，切絲，切末。豆角，蘿蔔，芹菜，等硬菜需要焯水。水大的蔬菜有韭菜，西葫蘆，這個是蔬菜處理。肉三七開，肥瘦三七。自己剁或者絞成餃子餡。愛吃瘦肉的網友下來注意了，蔥薑末或者蔥姜粉。白酒。老抽。五香或者十三香。一點點鹽。加水，加水，加水。或者泡香菇水。蔥姜水。打上勁。加入蔬菜。再次調味。鹽，五香粉，香菇末。少量菜籽油。本人做飯從不用雞精味精。三四個人的量切兩個香菇就夠了。家裡有冰箱的網友肉餡處理時水多了，可以凍一下再包，鹽要少。第三擀餃子皮。技術活。第四包餃子，手上巧勁。雙手疊合餃子和口放入戶口雙手按壓，最普通最好的餃子。就好了。煮餃子，大火下鍋，慢慢順著鍋邊攪動，直到餃子浮起。點水煮三滾。餃子最大的問題好不好吃是肉餡的處理以及蔬菜的處理。本人喜歡吃原味餃子。和南方的清湯餃子一樣。一口爆汁肉與蔬菜的融合。食材選擇很重要和處理方法。焯水的菜一定要焯水。水大的菜，可以切半個土豆末，加入餃子餡。

各位朋友們大家好，我是吃貨君，很歡快在愉快的晚上與列位晤面；

俗話說的好，好吃不外餃子，阿誰好玩....嘻嘻，列位懂滴

餃子是中國的古老傳統麵食之一，深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。

那麼，現在因為速凍餃子的遍及，餃子慢慢變為咱平時最為普遍的美食之一

不外列位必定都曉得，買的餃子怎麼都不如自家包的好吃，不單是由於自家吃肯下料，更多的是融入了包餃子的情感過程

不過，自家包餃子很輕易呈現餃子破皮，是吧，相信許多喜好吃餃子的小夥伴都碰著吧；

今天小編就總結了幾種必要注意的地方，可以讓餃子不再「露餡」

要是有前提的話，就不要去菜場買餃子皮了，在家用麵粉做，那麼我們在揉面的時辰，就可以打一個雞蛋進去

我們曉得雞蛋有潤滑麵粉的作用，也會使得麵粉蛋白質含量增多，就會越發輕易嚙合；

如此就會讓餃子皮變得結實，不易發生粘連，加了雞蛋做出來的餃子皮就不大略破哦

我們曉得自家包的餃子，必定要熱水下餃子，以是我們也可以在水要開的時辰，放點鹽進去，然後再等水燒開後再放入餃子，如此的餃子煮出來也是不會破的

最後一個必要注意的便是，要是餃子熟了，盛出來放到碗里，只要餃子輕微冷了就會粘在一路，一分隔就破了，這時呢，要是我們可以在成餃子的碗里刷層油，那樣就可以就可以防止這樣想現象出現

雖然，在城市的便宜，很少偶會自己包餃子，那麼在網上訂購有品質擔保的餃子也是非常好的選擇

三類餃子皮和面法有差異

常用的水餃皮分為傳統白麵餃子皮、海鮮水餃餃子皮和蔬菜餃子皮。它們的用途不同，和面的方法也略有差異。

1.傳統白麵餃子皮

做法 取普通麵粉500克、鹽5克混合均勻，下入冷水250克，揉成質地光滑的麵糰，用保鮮膜覆蓋，略微餳放方可使用。

2.海鮮水餃餃子皮

做法 取普通麵粉500克、超級生粉60克、鹽5克、熟豬油3克混合均勻，下入生雞蛋清1個、冷水250克，揉成質地光滑的麵糰，用保鮮膜覆蓋，略微餳放方可使用。生粉、雞蛋清的加入主要是增加餃子皮的透明感和筋度。

3.蔬菜餃子皮

做法 不管是用來製作普通的白面水餃還是用來製作海鮮類水餃，按照前文介紹的比例，將冷水換成同樣用量的蔬菜汁（比如芹菜汁、菠菜汁、胡蘿蔔汁、紫甘藍汁）即可。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "9b17d7fb54be5dba6fe2688f77e5e861", "vname": "", "vid": "314e7e14cdb4408fbab2fcfe0d837706", "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 133.04, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 8490607}, "ultra": {"duration": 133.04, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 18536000}, "normal": {"duration": 133.04, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 5814470}}, "src_thumb_uri": "6aab0009857bd0b1ab66", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/666f000b6c50bed848a4", "vu": "314e7e14cdb4408fbab2fcfe0d837706", "duration": 133.04, "thumb_url": "666f000b6c50bed848a4", "thumb_uri": "666f000b6c50bed848a4", "md5": "9b17d7fb54be5dba6fe2688f77e5e861"} --}

餃子的6種花式包法分享給大家，簡單易學！

捏緊，別煮漏了。