魚怎麼做好吃？

魚肉的做法有很多，今天正好在家做了一道番茄燒魚，做法非常少見，但是味道確實很贊，年夜飯吃也非常合適呢。接下來跟大家一起分享詳細的做法。

如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談 原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。

還有幾天就要過年了，很多人現在都已經擠在回家的路上，有的已經到家開始幫忙爸媽在家裡忙活了起來了。忙忙碌碌一年又過去了，在除夕夜這天全家人圍坐在一起吃一頓團圓的年夜飯是一件非常有意義的事情。不同的地區年夜飯都有著各地的風俗，但是年夜飯的餐桌上必不可少的一道菜當屬魚了，吃魚有著「年年有餘」的美好寓意。

說到吃魚，真的是不同的地區有不同的口味，煎、煮、蒸、炸，每一種做法都有它獨特的風味。在外面當地年夜飯吃魚還有一點講究，就是餐桌上的魚再好吃，也不能吃完，總是要故意剩下一些余留到第二天，然後才有「年年有餘」。今天我要跟大家分享一道我們家年夜飯會燒的一道魚肉的吃法，跟大家平時吃的魚可能有所不同，「懷胎魚」將調配好的肉餡，塞入到魚的肚子里，有魚又有肉，別有一番風味呢，接下來就一起來看看吧。

準備食材：魚（我這裡用的是小黃魚）、生薑、豬肉餡、大蒜、番茄。配料：油、鹽、番茄醬、生抽、料酒、蚝油。

1、將魚去魚鱗、去內臟取鰓、後清洗乾淨備用。這裡我用的魚時小黃花魚，大家也可以用別的魚，最好是選用那種魚肚子比較大，有一定空間塞入豬肉的那種。

2、將處理好的魚加入1小勺鹽、1小勺料酒、1小勺生抽、生薑適量拌勻後腌製備用。

3、嫩生薑洗凈後切絲備用。

4、取適量大蒜，剁成蒜末備用。

5、蔥洗凈後切成蔥花備用。

6、小米辣切碎備用。

7、番茄洗凈後切丁備用。

8、將切碎的蔥花倒入豬肉餡中，加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鹽拌勻後腌製備用。

9、將腌制入味的豬肉餡捏成魚卵的形狀，塞入魚肚子里。

10、具體的效果如上圖所示，將豬肉餡充分將魚腹塞滿。

11、將處理好的魚裝盤備用。

12、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後將魚下鍋煎。小火滿煎。

13、將魚的兩面煎至焦黃。

14、將煎好的魚出鍋裝盤待用。

15、鍋中加入少許的油潤潤鍋，油熱後加入生薑、大蒜、小米辣一同下鍋爆香。

16、接著將番茄丁也下鍋一同煸炒。

17、加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺的番茄醬下鍋一同煸炒。

18、接著倒入適量的清水，水的量可以不用太多，這步我們主要是為了將番茄汁充分熬煮出來，這樣口感更香一些。

19、番茄湯汁煮開後加入之前煎好的魚下鍋一同燜煮。

20、蓋上蓋子燜煮，（魚還沒有完全熟透，因為魚肚子里塞滿了豬肉餡，所以要燉煮時間長一些，保證食材全部熟透）。

21、煮至湯汁差不多收至濃稠，魚肉熟透後就可以出鍋啦。

出鍋趁熱撒上一些蔥花做點綴提香，這樣一道家常的「懷胎番茄燒魚」就做好啦，有番茄的酸甜，還有小米辣的微微辣非常的好吃又下飯。

魚肉酸甜開胃非常香，魚肚子里還有肉丸，這兩者的結合搭配在一起非常好吃，上桌非常受家人的歡迎。年夜飯魚肉用這種做法也是很不錯的選擇哦，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡，有空的時候不妨也試試呢。

Lily美食談小貼士：

1、魚的選擇，可以不用跟我一樣的魚，選擇一些魚刺不多魚肚子有空間大一些的魚就可以了。

2、調肉餡跟餃子餡類似，可以添加自己喜歡的食材一起。

3、最後在炒番茄汁的時候我加入了一些番茄醬，讓這道菜的湯汁口感更加濃郁，打擊可以根據自己的喜好來調味。

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分享一道【蒜香烤鱸魚】。將收拾好的鮮鱸魚稍腌制，讓它吸足調味料，然後就可以烤了，烤箱或者空氣炸鍋都行。稍稍留意觀察著，中間刷刷料汁什麼的，就能烤出完美好吃的魚。

要想魚烤的鮮嫩美味，食材得用最新鮮的，菜市現買鮮活的魚，這樣才能保證肉質的鮮美不腥。就像蒸魚一樣，也得是最新鮮的魚才能蒸的鮮香四溢。

蒜香鱸魚，在整個烤制的過程中，廚房裡始終縈繞著好聞的蒜香味，魚香味

【蒜香烤鱸魚】

材料：鱸魚1條（632克），鹽2勺；

配料：洋蔥3個，姜半塊，蔥半根，大蒜1頭；香菜1顆；

調味：（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半顆，辣椒面1大勺；

（2）料酒2勺，蒸魚豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；

做法：

1.收拾乾淨的新鮮鱸魚，兩面打花刀；然後給魚里外、切口內全都抹一層鹽，腌制半小時。另將洋蔥切條，蔥切大片，姜切條，蒜用夾蒜器夾成蒜蓉。

2.花生油倒入鍋中燒熱，加入花椒、八角，小火炒香後撈出，關火加入辣椒面，拌勻即成麻辣油；將晾涼的麻辣油抹在魚的全身及切口內；魚肚子裡面塞滿蔥、姜、蒜，剩下的擺放在魚身上；並澆上混合好的調味料汁（2），腌制半小時左右；中間要記得多次的用小勺舀料汁澆在魚身上，方便入味。

3. 烤盤中鋪一層洋蔥條，將鱸魚放在上面，澆上料汁，最上端再放上一些洋蔥； 將魚頭跟魚尾用錫紙包裹起來，以防烤焦。

4.設置溫度205度，時間40分鐘，蓋上蓋子開始烘烤。中間可以分次的用小勺舀烤盤中的湯汁澆在魚身上。

5.烤制半小時左右，將包裹魚頭魚尾的錫紙打開，再澆一次湯汁，然後續烤10分鐘即可。

小貼士：

1. 給魚打花刀時切口要深一些，腌制時更易入味。

2. 魚身上放滿蔥、姜、蒜以及洋蔥，這樣烤制時就不怕魚肉會被烤焦糊。

3. 烤制中途，最好能每隔10分鐘給魚通體澆汁一次；或者時刻觀察著，發現魚的表面幹了再澆也行，這樣烤好的魚才滋潤又入味。

4. 若是想懶省事，也可以將魚整個裹上錫紙，直接烤30分鐘，然後再打開錫紙烤10分鐘即可。

5.冰凍的魚跟鮮活的魚，鮮美度沒法比，所以冷凍的魚若也想要烤著吃，可以烤前將魚放鍋里兩面煎黃，這樣再加調味料汁烤，能去除腥味。

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瓦塊魚，魚肉滑嫩又鮮美！

魚有多種做法，可清蒸，清燉，紅燒，糖醋，干炸。怎麼做都好吃，它們各有千秋。我愛干炸。干炸的魚種類很多，像小黃花魚，昌魚，帶魚，泥鰍等。先把這些魚處理乾淨，帶魚要斬段，鯉魚等大些的魚要切成小塊。瀝干水分，放蔥、姜，花椒，八角，鹽抓勻入味，十分鐘後，撿出蔥、姜、花椒，八角撿出來，放雞蛋，干澱粉抓勻掛糊。起鍋放油，火要大，油冒煙時下魚，炸至魚外皮金黃，【切記魚沒定型時不能攪〕。撈出，瀝出油，裝盤。撒些孜然粉，外焦里嫩的干炸酥魚出鍋。

常做魚的方法有以下幾種:

1第一種就是紅燒，這是很普遍的很普通的家庭烹飪魚的方法。味道鮮濃醇厚，適合所有的人食用。

2第二種是清蒸。也是眾所周知的一種魚的烹飪方法。肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。

3第三種就是糖醋魚，很多人都喜歡把魚做成糖醋味兒的，又酸又甜，國人特別鍾愛這個

4還有一種就是烤魚。那就放在鐵板上，來回烤到魚熟，然後撒上孜然辣椒面兒的，這個特別好吃。

可以根據自己的口味來做

怎麼做都好吃，比如說清蒸紅燒油炸都可以，我自己比較偏愛紅燒，先把魚洗乾淨然後往鍋里倒差不多250毫升的油，把魚放到鍋里炸至金黃色，就可以放大蔥，醬油，料酒，大蒜，鹽在適當的放一些白開水，還可以給裡邊加講一些藕片腐竹之類的食物，味道也是不錯的。

魚的做法很多，我一般都喜歡吃清蒸的魚那樣的魚做出來肉質更鮮美，魚洗乾淨以後去鱗，把內臟取出往裡邊加以調料，蔥姜蒜醬油料酒糖鹽這個要根據你自己的個人口味加以佐料了，我自己比較喜歡做簡單又可口的，而且清蒸的魚營養價值還比較高，希望我的回答對你有幫助謝謝