八爪魚怎麼做？
工具/材料
八爪魚（400g）八角(1個)、姜(適量)、白酒(適量)、植物油(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量）
操作方法
- 01在備好的八爪魚上撒些鹽，進行戳洗。該方法可以去除八爪魚身上的粘液，去除污垢。搓洗好後，再用清水將其洗凈。
- 02把洗凈後的八爪魚放入沸水中，進行焯水。2至3分鐘後，將八爪魚撈出來、控水。
- 03在熱鍋中，倒入適量的油、並放入蔥段、大蒜、薑片進行爆炒。待香味炒出來以後，倒入八爪魚繼續進行翻炒。
- 04待八爪魚炒成金黃色後，加入鹽、白酒、糖、老抽繼續炒。過後加入少許的水，蓋上鍋蓋在進行燜煮。待鍋中還剩少許的湯汁的時候，加入芝麻油翻炒，即可盛出。
- 以下是小編整理的八爪魚的做法大全
總結：一生至少要有二次衝動，一次為奮不顧生的愛情，一次是點擊收藏轉發本文，分享關注與作者結緣。
八爪魚也叫章魚，你問我八爪魚怎麼吃，第一反應就是韓劇里的吃法，新鮮的活蹦亂跳的章魚蘸芥末吃，到嘴裡嘎嘣脆的那種，作為一個正直的中國北方妹子，表示想一下就覺得渾身顫抖啊，還有就是羅志祥的美人魚，哈哈哈，簡直要笑死，自己燒自己，哈哈哈，言歸正傳，正常的章魚對妹子來說，有一道是當仁不讓的，那就是章魚小丸子嘍。
每次走到小吃街，一定要人手一份的哦，今天給大家推薦一下有八爪魚的章魚燒
章魚燒
1. 把面，雞蛋，油，水倒進容器里，用蛋抽攪拌均勻，放置30分鐘，然後倒進量杯里備用
2. 丸子鍋放火上，小火，每個孔滴入五分之一的油，導入麵糊，放上大頭菜碎沫，洋蔥碎沫，魷魚碎塊，然後用竹籤反轉，不夠圓的話在繼續倒進麵糊，直到圓了為止，然後挨個旋轉讓丸子受熱均勻
3. 直到兩面金黃，香氣四溢出鍋
4. 擠上照燒醬，和沙拉醬
5. 撒上木魚花，海苔粉，味道更好，我的口水啊，，，，
6. 好噠，廢話少說，我要開動嘍
7. 嗯嗯，好吃，心裡美美噠
8. 快來試試吧
有沒有很簡單啊，寶媽們一定要學起來，可以做給寶寶吃，乾淨料又足，喜歡吃的寶寶們，就可勁加料，在外面吃不過癮，自己做，隨便吃，吃爽為止，魷魚隨便放。
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八爪魚也可以的做紅燒的，味道也很不錯的，您可試試，下面娟子就來介紹具體的製作方法；
八爪魚、蔥、姜、蒜、八角、白糖、味極鮮醬油、蚝油、料酒
1；八爪魚用鹽搓洗，清水洗乾淨
2；蔥切花，姜蒜切末
3；洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯一下撈出控水備用
4；熱鍋下油，放入蔥姜蒜，八角，煸炒出香味
5；加入八爪魚翻炒
6；加入白糖，味極鮮醬油，料酒，大火炒勻
7；倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燉至3-5分鐘
8；加少許蚝油炒勻
9；裝盤，紅燒八爪魚做好了
您覺得娟子做的這道紅燒八爪魚如何？有什麼建議請留言？也可點擊關注傳媒娟子
分享一道【孜然爆炒八爪魚】
八爪魚也叫章魚，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血，有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。
【孜然爆炒八爪魚】材料：八爪魚400克，洋蔥1個。調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。做法：買來的八爪魚沖洗乾淨。買的時候讓賣家幫著給處理乾淨，內臟全部去掉。
水開後放入洗凈的八爪魚，焯燙至變色即可撈出。
沖洗乾淨後，將大塊的改刀切成小塊的。
洋蔥洗凈切成片，蔥切小段，姜切絲。
鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。
放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
說到八爪魚，相信都有不少的小夥伴被它那彈性十足的口感給深深的吸引，八爪魚不論炒著吃，還是煮著吃，味道都是超贊的，當然了，一個好的的烹飪方法，能夠讓你的八爪魚味道提升N個檔次就是了！那麼，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道香辣可口，好吃又下飯的香辣八爪魚做法，想學的小夥伴就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小夥伴們，也別忘了給我點個關注哈，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的的菜噠！
首先準備食材：
小八爪魚 X 500g
姜，小蔥，大蒜，生抽，料酒，耗油，豆瓣醬，花椒，干辣椒，食鹽 X 適量（詳細用量請看內文的使用過程）
食材準備好之後，我們開始我們的烹飪工作，首先處理八爪魚，為了更好的清洗八爪魚和去腥，我們先給八爪魚簡單焯下水，起鍋加水煮沸，水煮沸後，把八爪魚倒入鍋中，加入1湯匙的料酒，加入5片薑片，大火再次煮沸，水煮沸後再煮1分鐘即馬上撈起！
準備一個較大的容器，裝入大量的清水，等八爪魚焯好水之後，用漏勺撈起，裝入容器當中過涼。大家一定要記住啊，過涼水的步驟一定不能少，這樣可以使你的八爪魚口感更好更加的Q彈。過完涼水之後用手把八爪魚清洗乾淨，去掉內膜，去掉骨頭，沒處理乾淨的內臟處理乾淨，最後沖洗乾淨即可！
八爪魚處理好之後，就開始正式進入做菜階段，起鍋加油燒熱，油溫燒至5成熱，轉成小火後，把切好的薑片，蒜末，倒入鍋中慢慢爆出香味。香味出來之後加入1湯匙的豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油後，把處理乾淨的八爪魚倒入鍋中，轉成大火快速翻炒，把八爪魚跟鍋里的配料翻炒均勻！
接下來，加入1小抓的花椒，和1小抓的干辣椒，干辣椒最好提前切成小段，這樣辣味比較容易出來，用鍋鏟快速翻炒均勻，炒出麻辣的味道，翻炒均勻之後，淋入3湯匙的料酒，趁著鍋氣快速翻炒，讓料酒的酒味揮發，從而變成最精純的湯汁，融入到八爪魚裡面，接著加入1湯匙的生抽，由於豆瓣醬是鹹的，大家可以試試味道要不要放鹽，如果夠味了就不放，不夠的話，就稍微放一點點，最後再次翻炒均勻，把鍋里所有的水分都炒干，讓八爪魚看起來非常的干香即可！
炒好的八爪魚香氣四溢，裝入盤中撒上少許的蔥花，這樣一道美味可口，好吃又下飯的香辣八爪魚就算是完成了！如果你喜歡這個吃法的話，有時間就做來試試看吧，保證你吃了還想吃，回味無窮！
好啦，這期的美食教程【香辣八爪魚】就分享到這裡！
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答噠，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言分享！
感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
鮮嫩的時蔬，一定要多吃，紫皮的洋蔥，鮮辣、略帶甜味；而脆嫩的尖椒，做尖椒釀肉或尖椒炒蛋，都是超級下飯的做法。這兩種時蔬組合，和小章魚一起爆炒，味道最贊。不僅是小章魚，魷魚須、魷魚圈，如此做出來，味道都很不錯。
【爆炒八爪魚】
洋蔥1個
尖椒：3個
小章魚：300克
辣椒醬：2大勺
干辣椒：5個
薑末蒜末：適量
生抽：1大勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
糖：半勺
鹽：適量
做法：
1、這個是網購的，買來的已經處理乾淨。咱們若是菜市場買來，要去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。
2、做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝干備用。
3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。
多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個干辣椒。
4、鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。
5、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。
6、倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蚝油和生抽，炒勻。
7、最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。
八爪魚，學名章魚，因有八隻爪而得名。
八爪魚的烹制方法，同其它海鮮一樣，烹制時盡量保持其特有的鮮脆度、減少營養的流失。
我一般的烹制方法，首選白灼、蔥姜八爪、金湯八爪。然後才引入川式烹制手法：滷製、辣炒、香辣。
有二點要注意
一，處理八爪魚時，先撕掉黑膜，剪開魚頭去除牙齒和內臟。不能用鹽洗，這樣會使八爪魚脫水變柴，損失鮮味。最好的辦法，抓一把澱粉，倒點啤灑充分揉搓，然後用清水沖洗乾淨既可。
二，八爪魚氽水時，水中加點蔥姜花椒，冷水下鍋。水要開不開，八爪魚打卷時必須起鍋。一定不能開鍋或煮得太久。然後再按味型烹制。
「食海拾趣」與您探討
惹味八爪魚炒土豆甜椒粉是西班牙菜常用的調味料之一，更為美食天然染上點點紅色。炒至外脆內軟的薯粒和爽口八爪魚加入甜椒粉和檸檬汁調味，風味十足又開胃。【食材】
小八爪魚12 個
土豆2 個
洋蔥1 個
檸檬汁1 湯匙
甜椒粉2 茶匙
蒜頭2 瓣
橄欖油適量
百里香適量
鹽適量
黑胡椒適量
【步驟】
Step1將洋蔥及蒜頭切碎備用；
Step2煮開一鍋水，加入小八爪魚汆水；
Step3將土豆煮10分鐘至稍軟，撈起放涼；
Step4將土豆切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入土豆粒煎至金黃色，盛起備用；
Step5用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；
Step6加入小八爪魚、土豆、甜椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
Step7加入鹽及黑胡椒調味，灑上歐芹碎，即成。
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我給分享一個干鍋八爪魚做法吧，下次我做視頻的時候也做一個：
準備調料：八爪魚，洋蔥，大蔥，干辣椒，花椒，豆瓣醬，老薑，大蒜，孜然粉或者十三香，料酒，白酒，鹽，老抽醬油，醋，白糖，耗油，胡椒粉，鮮紅椒
1八爪魚洗乾淨以後切成段兒，記得去一下表面的膜
2鍋里下涼水，薑片，料酒，先把八爪魚稍微燙一下，去去腥味
3鍋里下較多的油，下花椒，干辣椒，豆瓣醬炒香，然後下姜蒜沫，鮮紅椒圈，再炒香，然後下少許白酒
4下八爪魚進去先爆一下，然後下老抽醬油，鹽，大蔥，料酒爆炒一下
5然後下醋，孜然粉，白糖，胡椒粉，耗油，洋蔥翻炒，出鍋之前少許味精，最後撒上幾顆香菜
放上干鍋一邊兒吃一邊兒加熱麻辣鮮香，爽歪歪！
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八爪魚做法多，味道佳，清蒸八爪魚的味道就很好，第一次吃還是在朋友家，從那以後就想自己學著做，今天終於看到最好的做清蒸八爪魚的食譜，趕緊來學學做。
一、 清蒸八爪魚
主料八爪魚250g 輔料蒜蓉醬適量
步驟
1.準備好蒜蓉辣椒醬
2.買來的八爪魚清洗乾淨
3.裝在盤子里
4.放入蒸鍋中
5.水開後蒸5分鐘
6.取出後搭配蒜容醬
7.和其他菜一起食用
二、八爪魚的其他做法——炒八爪魚
材料
甜麵醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜麵醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍後瀝干待用。
5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝乾的八爪魚。
7.一大勺甜麵醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
三、八爪魚的其他做法——排骨燉八爪魚
材料
排骨，八爪魚，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒
做法
1.八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨。排骨斬成小塊，全部焯水後備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱後下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開水，小火燉1小時。
3.倒入八爪魚，繼續燉20分鐘，最後加鹽調味，並下青椒段翻炒，收湯即可。
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