炒麵的做法有哪些？
說到炒麵這個問題我就想起了我在西餐廳上班的時候，那時候客戶最喜歡吃我們店的意麵，俗稱義大利面，這是當時拍的照片
我們來說做法
1先燒水，然後煮40分鐘左右，可以加少許香葉在裡面
2煮好後撈出澆一點油能保證不會粘一起
簡單的說一下培根蔬菜炒意麵吧
配料 1個青椒切絲，1個紅美人切絲，再加洋蔥絲，還有生菜絲，最主要的就是培根
鍋中少許油，倒入剛剛的配料，翻炒至青椒有一點變色後倒入意麵，翻炒幾下，加入一點老抽上色，生抽掃去，還有雞精再加入生菜，翻炒兩下就可以出鍋了
至於平時吃的外面炒的那種意麵炒法基本一致，可以加給雞蛋，味道很不錯。
希望我的分享有所幫助！
炒麵、炒飯、炒米粉可以說是廚房裡最簡單快捷又能填飽肚子的美食了，今天我們就來重點說說炒麵，分享一下非常好吃的炒麵做法。
家常版的【隨便炒麵】說是隨便炒麵是因為除了主體是麵條之外，配菜幾乎是冰箱里有什麼差不多就用什麼了，比如雞蛋、肉、蝦仁、香腸、青椒、洋蔥以及其他蔬菜等等，湊個兩三種搭配一下就很棒。
- 首先我們先處理配菜的部分，比如把雞蛋提前煎一下然後盛出備用、豬肉或者牛肉選擇少筋的部位來頂刀切絲、蔬菜提前摘洗乾淨切絲備用；
- 然後再燒一鍋開水煮麵，麵條就看家裡有啥了，速食麵、挂面、鮮麵條甚至是義大利面都可以，水裡加一點鹽然後就把麵糰下進去煮至8分熟撈出立刻過冰水，然後瀝水、拌一點油；
- 炒鍋燒熱下油，然後下肉絲之類的炒變色，再青椒、洋蔥之類的炒一下，接著下麵條翻炒，然後是雞蛋之類的東西，東西下齊了就開始下生抽、鹽之類的調味，炒勻出鍋。（下配菜的順序主要看你選了什麼，生的肉類先炒、非綠葉蔬菜隨後，接下來就是麵條和特別好熟的食材或者是提前已經煎熟的雞蛋之類的，簡單的說就是相對難熟的先下。）
其實炒麵的做法並不複雜，主要就是配料的變化而已，不過以下幾個炒麵的關鍵點還是需要注意一下的：
- 首先炒麵用的麵條幾乎可以是任何麵條，但是需要注意的是麵條提前進行煮或者蒸預熟的時候不能徹底熟透，有個8分熟就足夠了，即麵條基本上沒有硬芯了，但是口感偏硬的程度。
- 其次蒸或者煮預熟後的麵條可以用過涼水冷激、拌油等方式來防止粘連、炒不開等問題，而且最好在煮麵之前就把配菜全都準備妥當，畢竟麵條不是一個能久放的食物，不要面煮好了之後再著急忙慌的準備配菜；
- 最後就是新手炒麵的時候推薦一手筷子一手鏟子這樣來炒，因為不太常做菜的人顛鍋之類的操作可能會有點困難，如果只用鏟子翻炒又不方便，而且容易弄斷弄碎麵條，這個時候筷子的加入就很重要了。
炒麵的吃法雖然美味，但是可能相對其他麵條來說有點干，所以也可以提前燒點熱水，然後做一小碗快手的紫菜蛋花湯之類的，很提升進餐幸福感哦！
那麼你喜歡吃炒麵嗎？你覺得最好吃的做法是怎麼樣的呢？
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配料：香油、老抽、生抽、鹽、胡椒粉
具體做法：
【小貼士】
（1）可以加點肉絲一併炒制，葷素搭配效果更好；
（2）做炒麵時，麵條適當短一些的話，炒的過程會更輕鬆；
（3）胡蘿蔔營養豐富，有保肝護眼的功效，平日里可以多食用；
（4）麵條中加入少量的香油，炒的時候不容易粘鍋。
上面介紹的這些就是我做家常炒麵時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
冬天老是對我凍手凍腳，手腳冰冰涼；手腳冰冰涼不想動，不想動肚子還要餓，餓了還得吃飯，不然就得「成仙」了哦。當然，想「成仙」是不可能的啦。不想動就不想做飯做法，冷的又想來口熱乎的美食，咋辦呢？思來想去，反覆斟酌，還是做份炒麵吧，一來熱氣騰騰，二來好吃美味，三來簡單方便，四來能解饞。話不多說，多說半句，都是浪費時間。來吧，做一份【三絲炒麵】吧，來吧，走起！
主料：涼麵（挂面、水葉子面、義大利面、速食麵，家裡有哪種面都可以用）。
輔料：大青椒、大紅椒、洋蔥、火腿腸、香蔥、雞蛋。
調料：味精、雞精、鹽、海鮮醬油（或者味事達）、老抽、辣椒油。
做法：
- 1、（各種面的預處理）：起鍋燒水，將水燒開後加一點冷水，讓水不沸騰，將面抖散下鍋，期間用筷子注意將它挑散，防止粘連而出現生面。
- 2、準備一盆涼開水，面煮至八成熟左右，撈起，將熱面放入冷水中涼透後撈出（這是做好炒麵條的秘訣之一，會讓出來的麵條更為Q彈有韌性），瀝水，加一點乾淨的植物油拌勻（防止麵條之間相互粘連，這是做好炒麵的秘訣之二）。
- 3、青椒、紅椒、洋蔥洗凈切絲，火腿腸切絲，香蔥切成蔥花或者蔥段。
- 4、空鍋燒熱，放入寬油潤鍋，將熱油倒出，再次放入冷油（這是做好炒麵的秘訣之三）。取雞蛋1-2隻（沒錢的時候就少放一個），在碗中打散，倒入鍋中，待成型後用鏟勺攪散，放入切好的青紅椒和洋蔥絲翻炒出香。加涼麵不停翻炒！不要停。
- 5、放入適量鹽、雞精、味精、少量糖、海鮮醬油（如果顏色不夠好，可以適當加些老抽），再次不停翻炒。期間如果發現面有點發乾了，就加些乾淨的植物油（炙鍋時的熟油就可以）。
- 6、最後加入火腿腸，再不停翻炒！挑少量面起來，嘗味，調味。感覺味道可以了就翻炒起鍋，撒上蔥花，開動咯。
5大竅門總結：
- 1、煮麵八成熟。
- 2、放入涼水中涼透。
- 3、加油拌勻防面粘。
- 4、提前加油潤鍋防面粘鍋上。
- 5、鏟勺或者筷子，不停翻炒均勻。
相信做到了如上的5點，你做出的炒麵一定是根根筋斗，條條夠味！不說了，我都饞出口水了，決定了，待會兒，吃炒麵！
你家的麵條怎麼做？歡迎留言評論分享，感謝關注，感謝轉發，感謝收藏，美食來臨將持續為你輸出美食
家常炒麵
哈嘍哈嘍~我是HIME，喜歡自己鼓搗好吃的好喝的90後單身狗~喜歡我的回答的可以點個贊，關注下唄，嘿嘿~
老實說我挺喜歡吃麵條的，一天三餐都是麵條都某的問題呀。不過我不會自己揉面做麵條，只會偷懶用速食麵呀、菜場賣的新鮮麵條來烹飪。今天介紹一道用速食麵做的家常炒麵~
材料：
2人量速食麵（市場上買的炸過的那種面）、豬肉（一般我用腿肉）
輔料：
胡蘿蔔、包菜、雞蛋
調料：
鹽、味精、白糖、料酒、生抽、食用油、澱粉
做法：
1.豬肉切絲，肉絲里放入1小勺的鹽、白糖、料酒、1勺生抽、適量澱粉，最後加入1小勺食用油 抓勻腌制十五分鐘。
2.胡蘿蔔、包菜切絲。雞蛋加入少量鹽，幾滴白醋打一分鐘左右。
3.鍋內加油，熱鍋熱油，倒入蛋液快速炒散，不要炒的太熟即可出鍋。
4.鍋內再倒入稍微多點的油，熱鍋熱油，倒入豬肉絲滑散，變色後再翻炒幾下就可以出鍋。
5.把麵條煮到麵餅散開，麵條8成熟即可瀝干出鍋。
6.重新開火，滑肉的底油不用倒掉，大火倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻後加入包菜絲，快速翻炒幾下 （包菜出的水多的話就倒掉一些，不要太濕也不要太干），加入鹽和味精調味。
7.轉中火，倒入麵條、肉絲、雞蛋，把食材攪拌均勻再翻炒到麵條熟透，起鍋前沿著鍋邊淋入1 勺生抽快速拌勻麵條即可。
搞定~
細分起來，炒麵有很多種，生面熟面、寬面窄面，甚至速食麵、剩湯麵都能炒了。當然在內容和手法上也很豐富，葷炒素炒，干炒濕炒，不一而足。關鍵是炒麵沒有一定之規，怎麼好吃怎麼來，成就其受歡迎的居家美食。
分享一個比較獨特的炒麵：生燜炒麵，做法如下：
- 四口之家。一斤機壓手擀麵（大家別誤會，機壓手擀麵就是常規的機壓面，醒面盤面功夫多些，比較筋道，接近手擀麵），半斤五花肉，半斤鮮豆角，蔥、姜、生抽、鹽各適量。
- 五花肉切不規則小塊，姜切末，蔥切花，豆角切半寸段。
- 熱鍋熱油，爆香蔥姜，炒五花肉到出油，給鹽加水和生抽到淹住肉，轉小火加蓋燜煮20分鐘。這期間豆角焯水，泡在冷水裡。
- 揭開鍋蓋放進麵條，均勻鋪開，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
- 開蓋轉大火收汁後下豆角開炒，炒到沒了水氣，鍋氣轉有焦香，炒麵成功，關火出鍋。
這道炒麵三個節點注意把握：①油要大。炒五花肉用花生油或豬油，豬油炒麵最香；②注意燜煮30分鐘的火候，不得糊鍋；③最後的收汁炒去水氣是關鍵，否則面不好吃，成了燜面口感。
說到這裡停不住，再分享個炒速食麵：
- 還按四口之家。速食麵餅大塊3塊，小塊4塊，西紅柿一斤，雞蛋五個，蔥、姜、鹽、胡椒碎各適量；
- 開水泡麵餅到六分熟，看著完全吃進水但還沒軟遢的時候，撈出瀝水。西紅柿開水燙了去皮，切小塊放碗里。雞蛋敲到碗里打成蛋糊，姜切米，蔥切花，胡椒碎現磨。
- 炒鍋熱油煎雞蛋。雞蛋糊倒進鍋里就筷子不停的扒拉，直到都煎成蛋花大顆粒時給蔥姜和鹽，出香味了給速食麵，炒到沒有水氣的時候下西紅柿，翻炒三幾下，大約一分鐘的樣子，西紅柿的味道就融合進里里，關火撒胡椒碎，拌勻出鍋。
炒麵的做法非常多，今天奉獻兩種做法，期待你的共鳴。
第一種：午餐肉大蝦油菜面。
食材：手擀麵適量，根據吃飯人數和飯量而定。午餐肉一盒。小油菜一小把，大蝦五隻，蔥姜、香菜、小米辣、生抽、食鹽、食用油適量。
做法：
1.油菜洗凈去根，將每個葉子摘開。大蝦去頭去尾、挑出蝦線、洗凈。午餐肉開盒，切成條狀或者厚一點的片狀。香菜切1厘米長的小段。小米辣切丁。
3.鍋內放油，油溫燒至六成熱時，放入蔥姜炒出香味，再放入大蝦和午餐肉略微炸一下，放入油菜煸炒一分鐘，下入適量鹽、生抽和麵條，大火翻炒均勻，加入兩勺溫水，再次翻炒幾下，出鍋裝盤，撒上香菜和小米辣。
第二種：西紅柿雞蛋面。
食材：手擀麵若干。西紅柿一個。雞蛋兩個。蔥、白糖、鹽、食用油適量。
做法：
1.西紅柿切丁，雞蛋打入碗中絞碎，蔥和香菜切丁。
2.將麵條下鍋，煮熟後過一下涼開水，撈出控干水分備用。煮麵時少放一點食鹽，可以避免麵條互相粘連。
3.鍋內放油，油溫七成熱時，放入雞蛋液，快速用筷子攪拌，炒熟後盛出備用。鍋內再次放油，油溫五成熱時放入蔥花炒香，然後將西紅柿放入煸炒幾下後，加入一勺白糖和適量鹽，下入麵條，大火翻炒均勻，加入適量溫水，再次煸炒幾下後出鍋裝盤，撒上香菜和蔥花。
炒麵的做法有哪些？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們能給您答疑解惑！
最近幾天都比較忙，忙著滿世界找辦公室，上天眷顧，新辦公室已經大致定了下來，之後的幾天就開始要簡單的進行整理、做衛生、搬家等，所以這幾天都是在夜深人靜的時候，才有時間回答問答，還望大家多多諒解；
由於忙，今天的晚餐吃的比較簡單，臘腸雞蛋炒麵，放入了一些開胃的酸豆角同炒，雖說簡單，但是非常好吃，可能是累的飢腸轆轆的緣故吧；
晚餐的時候，一邊吃著好吃的炒麵，一邊給爸媽回報工作，好讓父母放心，突然我腦子裡閃現一個疑問？
炒麵對湖北人來說，製作起來非常簡單，其根本原因是，用來製作炒麵的麵條是成品，這得益於武漢人愛吃的熱乾麵，熱乾麵都是油拌熟鹼面，所以湖北大多地方的炒麵都是直接用菜市場、超市銷售的油拌熟鹼面，直接下鍋炒，省去煮麵的步驟，所以非常簡單，哪什麼是油拌熟鹼面？
什麼是油拌熟鹼面？
麵條的製作方法：事先將麵條煮熟，過冷過油後，每根麵條都相互不粘粘，吃的時候，在開水中稍微燙一下，撈出，放入芝麻醬等調料，拌勻後就是一碗熱乾麵，下鍋炒制，放入雞蛋等配菜，出鍋後就是一盤炒麵，所以湖北這邊的炒麵製作起來相對要簡單許多，在家做炒麵，第一步就是在鍋中開始炒麵，而不是用滾水煮麵；
在沒有油拌熟鹼面的城市，在家製作一碗好吃的炒麵，炒麵用的麵條是如何做的？
首先就是煮麵，將麵條在滾水中煮至半熟，也就是還能看到麵條中的白筋，之後用冷水沖涼，瀝干水份，也要用油拌一下，讓每一根麵條都沾上油，炒制的時候就不會黏在一起，亂成一團；
在沒有油拌熟鹼面的城市，製作一碗好吃的炒麵要從煮麵開始，麵條處理不好，炒制的時候，就是一坨面，而不是一根根的，這樣看來，除了在鍋中炒的技巧，還有煮麵、過涼水，用油拌的過程，經過這一系列的過程，炒麵還真不是一件簡單的事情；
炒麵的做法有哪些？
我們這裡愛吃熱乾麵，所以炒麵都是用油拌的熟鹼面來製作，炒一碗面就變得非常的簡單，比如今晚我家晚餐吃得臘腸雞蛋炒麵，它是這樣做的：
1、油拌熟鹼面準備一盤，雞蛋2個、酸豆角少許、事先炒好的青蒜炒臘腸小半盤，這是兩人份的炒麵；
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蛋液，待蛋液凝固後，快速滑散，之後盛出待用；
3、炒麵要炒的根根分明，除了有好的麵條，還需要一口不粘鍋，這樣才能事半功倍，鍋中放入少量色拉油，微微加熱後，放入酸豆角和臘腸，多多翻炒；
4、放入炒麵，快速的翻炒均勻，最好是雙手開工，一手鍋鏟，一手拿著筷子，快速的將鍋中的麵條翻炒均勻；
5、麵條入鍋，翻炒均勻後，就可以放入我們剛剛炒好的雞蛋了，見下圖；
6、放入老乾媽1勺、老抽小半勺、生抽一勺，快速翻炒均勻，將每根條都炒至色澤油亮，香氣撲鼻；
7、最後，放入一點點食鹽調味，再次翻炒均勻後，即可出鍋，一盤好吃的臘腸雞蛋炒麵就做好了；
炒麵的做法有哪些？
寫到最後還想啰嗦幾句，也有可能是我沒有在其他城市吃過炒麵，所以也許您那裡的炒麵也是用油拌熟鹼面來製作的，如果是，還望大家多多諒解，那是我見識少了；
如果沒有油拌熟鹼面，在家製作一碗好吃的炒麵，煮麵過水過油，就非常折騰，稍微那裡處理不好，下鍋炒制，麵條就是一坨坨的，所以，我覺得湖北的炒麵能這麼簡單，真夠幸福；
麻煩大家在評論區，給我們留言可好？聊一聊您所在的城市，您是如何做炒麵的？您哪有油拌熟鹼面嗎？讓我們一起學習進步，開拓眼界，祖國美食太多，地大物博，分享帶來快樂，最後感謝您的閱讀，我們在評論區等您；
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麵條的烹飪方法多種多樣，炒麵是其中之一，如果細分的話，有粗面，細面，寬面，做法也都大同小異，只是所用的輔料不同而已。有海鮮炒麵，牛肉炒麵，最家常的我愛吃的就是青菜肉絲炒麵，具體烹飪方法如下；
一：準備食材，粗麵條500克，青菜100克（切絲），肉絲100克，胡蘿蔔絲50克，香菇絲50克，老抽20克，蔥段10克，薑絲10克，黃酒10克，鹽適量。
二：鍋中倒入適量的水，燒開後放入麵條煮至八分熟，放入鐵盤中倒入少許油拌勻拌開自然冷卻。
麵條是我們經常吃的一個主食。常見的吃法就是水煮麵條。但是有混湯麵，也有清水煮麵條的。除了這兩種傳統的做法之外，還有一種叫做炒麵。炒麵應該怎麼做才好吃呢？今天我給大家分享一下我自己做炒麵的方法和步驟。已經堅持好多年，做這種炒麵了。希望對大家有所幫助哦。
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