用冷水泡的木耳能直接拌菜嗎？

用冷水泡的木耳可以涼拌著吃，我在家就經常這樣做，在清洗的時候多加註意，因為裡面的東西太多，多洗幾次就沒事啦，接下來我把我的涼拌木耳的製作方法告訴大家。

準備食材：

干黑木耳10克

準備輔料：

小米辣20克（切米）

香蔥20克（切米）

大蒜子30克（剁碎）

香菜30克（切段）

準備調料：

鹽1克

豬油10克

味精1克

耗油5克

生抽5克

想芝麻油3克

製作流程：

1、首先將干黑木耳用水盆泡起來，泡半小時左右，不要泡太多，因為干黑木耳看著只有一點點，泡發了會有很多很多的。

2、反覆把黑木耳用清水清洗3次以上，直至清洗乾淨為止，然後撈出來，用手把黑木耳的水擠干，擠乾的作用是能夠更加入味。

3、繼續將擠乾的黑木耳放進盆里，放入鹽、味精、生抽、小米辣、香菜、豬油、耗油、想芝麻油進行攪拌均勻即可裝盤，美味的涼拌黑木耳就出來啦。

溫馨提示：

在侵泡黑木耳的時候，禁止用開水泡，因為用開水黑木耳會爛掉。頂多就是用溫水泡，用溫水泡出來的黑木耳比用冷水泡出來的更快。在不急的情況下，我還是建議大家使用冷水泡。

後語：

我是一名家常菜廚師，如果你喜歡吃家常菜，歡迎關注我，我每天都會分享一些美食小技巧。

用冷水泡木耳是能直接涼拌的，冷水泡的木耳比開水泡出來的木耳效果好。

木耳要是直接涼拌需注意以下幾個事項；

1、涼拌木耳我們優選小木耳，大木耳一般不會用在冷盤上。

2、泡的時間一定要泡發漲，口感才好。

3、泡發漲了的木耳反覆淘洗乾淨，木耳泥沙非常重，所以要多淘洗幾次。

4、淘洗乾淨的木耳用淡鹽水第二次浸泡。

5、涼拌木耳一次性不能多泡，最好當天能用完，才能保證涼拌木耳質量。

涼拌木耳是一道非常受歡迎的素菜，特別是夏天食客最愛的小菜之一。木耳可以炒，也可以涼拌，也可以泡，味型多，好吃實惠。尤其在四川，有一道木耳冷盤名字叫《爽口脆木耳》在川菜餐廳能經常見到。許多朋友只覺得好吃，可惜不知道做法，下面把專業版的這道菜詳細做法介紹給大家。

菜名：爽口脆木耳

味型：酸辣味

主料：優質小木耳（四川青川木耳）

輔料：小米辣、野山椒、洋蔥、大蒜、蔥、香菜

調料：鹽、味精、東古醬油或者生抽、恆順香醋、糖粉、蔥油、香油。（請注意這些調味，不需要太複雜的調味料，不要放雜了，請相信我）

做法：

1、小米辣切均勻小圈、洋蔥切細絲、蒜切成片或者剁細、香菜切小段，蔥切成蔥花。

2、木耳漏干水分入拌菜盆里，加入準備好的輔料，放入上面調料拌均勻即可裝盤。這道菜也可以放入少許幺麻子藤椒油，口味又不一樣。

這道菜酸辣爽口，清爽Q脆，開胃下飯。

尋味川菜獨家製作，歡迎交流討論、一起學習共同進步！

冷水泡發的木耳直接涼拌吃？當然可以！需要注意的是，木耳要全面的泡發開，把粘在干木耳上的草屑、沙土、灰塵等雜物清洗乾淨，控干水後涼拌。

我還有一種發木耳的方法與您交流。就是用淘米水發木耳，與清水發木耳的時間差不多。但是，同樣的木耳，總覺得用淘米水發的木耳，比清水發的木耳要肥大一些。同樣的佐料，涼拌好的木耳，比清水發的木耳口感總好那麼一點。

淘米水發的木耳總比清水發的木耳口感好那麼一點，不知道為什麼？

答：不可以。黑木耳泡發後，是不可以直接食用的。跟炒菜一樣炒一下，或者煮熟，至少加熱五分鐘，如果生吃會引起消化不良以及腹瀉的。那麼，怎麼做才好吃呢？我為大家做一個黃瓜木耳拌冷盤，首先是主料：木耳500g，黃瓜二根。輔料：蝦米25g。調料：大蔥10g，大蒜（白皮）20g，鹽5g，紹興黃酒5g，味精2g，澱粉（玉米）5g，香油10g，花生油30g。做法：1、將木耳洗凈，用開水燙一下，不要時間過長，撈出後放到冷水裡泡一下，然後撈出，切絲，備用。2、黃瓜洗凈，切絲，備用。3、把切好的黃瓜絲和木耳絲放到一個盤子里。4、炒勺置於火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜、烹紹興黃灑、放精鹽、蝦米，放少許水。熬成湯計。5、把熬好的湯計澆到木耳絲和黃瓜絲上面，加味精、淋上香油就好了。回答完畢！（謝謝你的邀請）！

不可以直接吃，木耳畢竟是菌類產品，建議還是用開水泡一下比較好，或者用水煮一下 炒一下可以徹底消滅細菌，我之間用淘大米的水泡發過，泡出來的木耳很大 也很厚，可以嘗試一下 比用涼水好很多，我比較喜歡用辣根直接沾著吃，非常爽，一下沖鼻子 哈哈。