吃油炸花生米有好處嗎？
總體上來說，花生是一種比較健康的食物。在飲食建議中，它一般也跟其他堅果放在一起，認為每天適量吃一些（40克左右），有利於心血管健康。
從營養成分上看，100克乾花生中大約含有25克蛋白質，48克脂肪（主要是不飽和脂肪）和21克碳水化合物（其中9克膳食纖維）。微量營養成分中，維生素E和B族維生素含量豐富，礦物質中鋅和鎂相當豐富，鐵也值得一提。
花生種的脂肪主要是不飽和脂肪，本身對於健康沒有多壞。主要是含量太高（其他堅果也類似）），成年人每天的脂肪攝入量推薦值是低於60克，吃100克花生的話就佔了這個控制量的80%。所以對於包括花生在內的堅果，需要控制總量，不要吃太多。
這個問題關心的重點不僅是花生，還有「油炸」。我們說油炸食品「不健康」，主要是油炸食品很容易吸附大量的油，而高溫還會破壞一些維生素，以及產生丙烯醯胺等。不過花生比較特殊一些。它本身的含油量就很高，而且表面光滑，炸的時候也不需要裹糊，所以吸附的油不會太多。通常炸花生米所需要的時間很短，對維生素的破壞不一定會比炒花生米更大。花生米中澱粉含量比較低，加上炸的時間短，所以產生的丙烯醯胺比起其他澱粉類的油炸食品可能也會少一些。
也就是說，雖然油炸花生米也是油炸食品，不過跟其他的油炸食品比起來，油炸帶來的問題相對要小一些。再考慮到不管是炸的、炒的還是煮的，花生的食用量都需要控制，所以油炸的影響就更小。
總而言之，只要控制油炸花生米的食用量（跟其他的堅果加在一起，控制到每天40克以下），吃它的好處還是主要的。如果不加節制地吃，那麼不管哪種做法，都會攝入大量的脂肪和熱量。此外需要注意的是，很多油炸花生米會加鹽，也就會增加鹽的攝入量。從健康的角度，最好是吃不加鹽的。
花生其實是一種很健康的堅果類食物，雖然它的脂肪熱量較高，但其中富含不飽和脂肪酸，如果適量吃花生的話對於預防心腦血管疾病其實是有幫助的。所有見過其實都有抑制膽固醇吸收的作用，中國膳食指南（2016）中推薦每天吃20~35g堅果可以有效預防慢性疾病，並且能夠補充不飽和脂肪酸，對人體有著重大意義。
花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能;可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質 - 白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
但如果是油炸花生米的話其實健康效果可能有所下降，油炸的高溫會破壞部分礦物質、維生素等成分，而且對人體危害最大的是其中又摻入了大量的油脂，讓熱量更高，花生本來就屬於高熱食物，油炸花生米就更容易讓人攝入大量熱量了，反而對健康是不利的。油炸本身也容易生成少量致癌物質，所以不宜過多食用。如果作為下飯菜下酒菜，可以少量吃一些油炸花生米，但是一定不能大量食用，可能會造成腸胃不適，或者熱量超標等情況。
感謝邀請。
花生生吃、煮吃都是不錯的選擇，不過油炸的話雖然吃著花生米更香，但其中多了更多油脂，油炸的高溫也可能會破壞一些礦物質、微量元素，因此最好不要吃油炸花生米。花生其實是營養十分豐富的堅果食物之一，花生中富含多種不飽和脂肪酸，例如亞油酸，還有特有的ω-3和ω-6，對於智力發育和神經健康維持都有重要作用，花生中還含有白藜蘆醇，研究發現，白藜蘆醇有改善血糖的功效，有潛在平穩糖尿病、高血糖患者血糖的效果，另外，也發現白藜蘆醇對於心腦血管疾病的預防有效果，能降低心腦血管疾病患病風險。
除了花生，堅果中普遍富含不飽和脂肪酸，中國膳食指南推薦每天每天可以攝入20~35g堅果，補充膳食纖維和不飽和脂肪酸，長期堅持對於預防心腦血管疾病有一定效果。但堅果類食物都富含油脂成分，熱量較高，因此，堅果類食物不宜過量食用，如果把它們拿來油炸的話那就會加入更多油脂成分。另外，很多加工類的堅果食物都會比天然堅果多放入更多糖類、鹽、油脂，所以，購買堅果可以盡量選擇加工程度更小的。不過，也並非油炸花生就吃不得，油炸花生吃起來香脆，更能滿足食慾，如果少量食用的話也並非不可，照樣能補充不少營養成分，但既然是油炸花生米，那就盡量不要吃太多，以免攝入額外油脂、熱量，造成消化不良，腸胃不適的情況。長期吃較多的油炸花生米那無可避免攝入較多熱量，可能會引起其他一些慢性疾病，如肥胖、高血脂等。
都知道花生有著東方「長壽果」的美名，油炸著吃當然好處很多，起碼的沒有壞處。道理在於：
⒈油炸花生米是最傳統的做法和吃法。香脆可口，嚼一個滿嘴香，吃一會滿屋香。特別的在缺油少鹽的苦日子裡，油炸花生米就是直接的能量大補丸，吃一把就有力氣下地幹活。
⒉花生米含油脂最多，榨油的原材料。高油脂的花生用油炸，傳熱快，熟的快，香脆，而且不喝油。一盤花生米炸下來，鍋里油不見少。
⒊再好的食物，不能過量的吃。花生米也是一樣，如此高脂肪高熱量的食物，吃它等於喝油，更是不敢多吃。當然生活中沒誰一頓吃一大碗的，一頓酒下來，滿共就那幾十個，不到二兩的樣子，就很好了。
花生米有很多的做法，吃法，還有很多追求養生而生吃花生米的，隨其所好吧，普濟還是認為油炸花生米最香。
非常感謝你的邀請！
花生米做為堅果之一，富含蛋白質（24.8%，）、脂肪44.3%（多不單不飽和和多不飽和脂肪酸，）、維生素A、B、C、E等齊全，且含量較豐富， 鈣、鎂、鉀、鋅、鐵、硒等一樣不少，幾乎含蓋人體所需的全部營養素，對人身體自然是有好處的，但由於其油脂高多，屬於高能量食物，所以每天吃不超過一小把為宜（10~15克左右）。
油炸後的花生米與原味（未加工的）花生米比，一方面，脂肪會更加更多，另一方面一些不耐高溫的水溶性維生素B族和維生素C等和植物化合物會被破壞。因此，從營養價值角度油炸花生米不及普通的原味花生米。
比較健康的食用花生米的方法如下：
1.與燕麥+牛奶一起打成花生奶做為早餐食用
單純用豆漿機做花生奶，口感比較渣，容易嗆嗓子，加入少量的燕麥後，由於燕麥中的β-葡聚糖含量豐富（吃起來口感糯滑糯滑的就是因為它的存在），會讓花生奶更加香滑。
2.水煮後與青菜一起拌食，起到營養素互補
青菜中的膳食纖維比較豐富，可以幫助代謝花生中的脂肪和膽固醇。
3.與穀物一起煮飯吃。
花生中的人體必需的八種氨基酸均比較豐富，可以綜合提高穀物中的蛋白質的營養價值，同時花生中的脂肪還可以為穀物增香（脂肪特有的性質——大家都愛吃油多的飯菜的原因「很香」）
4.用微波爐微熟擀碎做餡。
用微波爐微熟花生省時、省油、防止炒糊，通常幾十粒的花生兩三分鐘即可微熟。
而油炸或用鍋來炒制的花生時間長，還易炒（炸）糊，花生中的脂肪和碳水化合物（澱粉類物質，儘管少）會因炒焦糊而產生致癌特物——笨丙芘或多環芳烴。
副船長~劉筱慧 （國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期學員 營養科普寫作者）
相信有很多人都喜歡吃油炸花生米，吃起來味道香嫩，在平時食用還能省去做菜的時間，所以非常方便。用來做下酒菜也是最常見的！
不過應該有一些人是不知道它的營養物質含量和所起到的好處，我搜集到了很多關於花生米的資料，根據科學的信息總結出了所有的益處，接下來就讓通過文字的形式告訴大家吧。
花生的營養價值非常高，含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。且所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。除此之外，還含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
如果做成油炸花生，經常食用可以增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面部皮膚，起到明顯的健腦益智和美容養顏的作用。並且會有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
閱讀完之後會發現花生的食物價值是很大的，可是需要注意的是，油炸類食品是不適宜多吃的，否則可能會給人體健康帶來不利影響。小編建議在製作花生米時最好是不要油炸，可以嘗試用水煮的方法，也可能會別有一番美味哦。
花生米是種子類的堅果，可以說是一種比較好的食物。比如蛋白質含量高達蛋白質含量高達24.8%，遠遠高於我們經常食用的雞蛋。在吃花生米的時候，很多朋友會選擇油炸花生米，吃起來是非常美味。吃點油炸花生米對身體好不好？
小時候，經常看到小攤上出售油炸花生米，尤其是在夏天喝啤酒的季節，油炸花生米是很多小吃點的寵兒。男人們喜歡喝酒，即使沒有其他菜肴，一盤油炸花生米就可以讓男人們吃的津津有味。生的花生米本身並沒有香味，而經過油炸後的花生米口感酥脆，吃起來別有一番滋味。
雖然花生米的蛋白質含量很高，佔到了將近花生的四分之一，但是花生米中含量更多的則是脂肪，高達44.3%，這些脂肪中更多的是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對於身體健康較為有利。但是即使如此，這些脂肪酸也是屬於脂肪，也正是因為脂肪含量高，因而並不推薦您吃較多的花生米。
高溫油炸後的食物雖然味道更高，但是在油炸的過程中會產生對人體有害的物質，比如致癌物等等。同時經過高溫油炸，本來就屬於高熱量的花生米，結果熱量又增加了。而因為油炸花生米的味道極好，吃著吃著就在不知不覺中吃多了，長期下來很容易引起能量攝入量超標，引起肥胖。
花生米不宜多吃，每天的食用量以不超過20粒為宜。而油炸花生米則是不推薦您食用，您可以把花生米與其他的食材一起做成粥，也可以與黃豆一起做成花生豆漿。
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一般建議適量食用油炸花生米是可以，但不可以過量食用。因為花生米的熱量與脂肪含量都很高，一般吃二兩花生米相當於吃進了581千克的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生。「對於油炸食品會致癌，學術界早有定論。」前天，中國癌症研究基金會孟祥柱對記者表示，油炸、燒烤等種類食物對人體健康的危害，遠遠大於近來為人們所熟知的蘇丹紅：「就像吸煙一樣，長期攝入油炸類食品，會引發多種腫瘤病症。」所以建議少食用油炸花生米，可以適量食用。
不過，花生米，對大多數人來說，是最好的下酒菜了！
家裡的長輩都喜歡喝酒時吃點油炸花生米，好處肯定有的：1. 油炸花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;2. 油炸花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病; 3. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療
動脈
粥樣硬化
、心腦血管疾病的化學預防劑; 4. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿
一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠
帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機率。
適量食用油炸花生米是可以，但不可以過量食用。花生米的熱量與脂肪含量都很高，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的。但平時適量的食用對身體還是有好處的。
花生香脆、質松可口。但不宜吃多，因為花生米的熱量與脂肪含量都很高，一般吃二兩花生米相當於吃進了581千焦的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。油炸花生米，主要食材為花生米。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。該菜的特點是花生香脆、質松可口。
吃花生也有一定的好處：
1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
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