為什麼很多人不喜歡吃鰱魚？
鰱魚有兩大缺陷，一是刺兒多，二是肉面，真的是救不了。
刺兒太多，是鰱魚所在的鯉形目的致命缺陷。這些學名肌間刺的東西是很多朋友的剋星。不管是鯉魚，草魚，鰱魚，還是鱅魚都有這個問題。因為無魚不歡，我因為吃這些魚去拔過兩次魚刺。
除了上述兩大缺點之外，還有一個問題就是存放之後容易有腥氣，實在是沒有辦法處理。就因為價錢低，鰱魚的存放也是粗放，所以到手的鰱魚真不好吃。
在四大家魚裡面各有各的拿手好戲，比如說鯉魚有寓意，鯉魚跳龍門，這是好彩頭。北方年節的時候不可少啊。
當然了鰱魚就有一個好處，產量大且便宜。所以如果操作一下也有就，比如說去除主刺之後切條，掛蛋糊油炸，再用麻辣料來炒，出鍋的時候多撒上熟芝麻，變成香辣魚條，這個感覺還挺好的。
總歸是物盡其用了，祝大家年年有魚。
（圖片來自網路）
鰱魚？
花鰱就是鱅魚，又叫胖頭魚，雄魚，酒店最有名的剁椒魚頭，雄魚頭泡餅，就是用的花鰱了。
白鰱呢，才是真正的鰱魚，又叫跳鰱，水鰱，紅燒鰱魚，砂鍋鰱魚就是用的白鰱了。
但是，大家一致統一認定，都可以叫做鰱魚。和我一樣，腦袋大脖子粗的，是花鰱，也就是上面那條。
可巧，這兩種魚都是著名的四大家魚，四大家魚還有兩個哥們兒，一個是草魚，可能是家庭最多食用的淡水魚了，還有一個就是青魚。
我們主要說鰱魚，由於花鰱也帶鰱，一塊說吧??
為什麼家庭不願意吃鰱魚，首先看這體型，有點大??是吧，家庭一般幾個人，真心吃不了啊??
剩下也能吃，殘羹剩飯誰願意打掃，又不是和我一樣，家裡的垃圾桶，誰不吃的就塞給我??
就算能吃完，你家有這麼大鍋嗎？家庭不比酒店，啥工具都有！有這麼大的鍋，也不好入味啊！
再一個原因，肉質，我認為，肉質不好，發散。
為什麼肉質差，不是魚的原因，是養殖的原因，如果你有幸自己釣了一條野生鰱魚，味道也是超贊的。
刺多，好多的小毛刺啊，吃起來真心累人，不小心就卡到嗓子了，你說吃個魚還要搞到去醫院，太不值得了！乾脆，改別的魚吃！
花鰱，市場常見的就是魚頭，魚尾便宜太多了，魚尾適合酒店出特價菜，真心賤。
一般帶巴掌大的魚身，說實話，好東西，推薦！
做法多多：魚頭泡餅，剁椒魚頭，清蒸魚頭，魚頭燉豆腐。如果說大家不喜歡吃魚頭，我可是不相信了！
綜上所述，幾大原因：個頭大，不好擺弄。
刺多，肉質松。
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鱅魚頭草魚尾，鰱魚肚皮鯉魚嘴！說的就是四大家魚最好吃的部位！
四大家魚是我國最多見的魚類，味道鮮美可口，富含蛋白質，易消化，是人們日常餐桌上的主角，有的地方甚至有「無魚不成宴」的說法。但在很多「魚盲」的眼裡，所有的魚就像歪果仁一樣，就一個模樣，根本分不清誰是誰？明明想買大頭魚，卻買成了鰱魚，讓人尷尬不已。
首先謝謝悟空問答的官方邀請！至於為何很多人都不喜歡吃鰱魚，我有十多年野釣經驗了，對淡水魚種鰱魚很是了解！我想我可以從鰱魚生長環境等因素來回答這個問題！
鰱魚，我們這裡普遍把鰱鱅都叫做鰱魚，屬於四大家魚之一，遊動在上層水域，性活潑，喜群居！以上層藻類等富有生物為主！有水質清潔工一說！分析為何好多人現在不喜歡吃鰱魚之前，我先來說說什麼樣子的鰱魚才會更好吃一些！
1.為了吃到足夠的食物，鰱魚會不停的快速遊動，這樣的鰱魚肉質更富有彈性，味道更加鮮嫩！
2.水質比較好的水庫的等出來的鰱魚味道更加鮮美！2017年在曾在一引用水源水庫垂釣一隻鰱鱅，味道超贊！水質好到四五米深的水底小蝦等遊動都能看到！
3.自然生長，年數較多一些的鰱鱅肉質更加彈嫩味道鮮美！
但是反觀現在鰱魚的養殖，養殖戶為了達到更高的效益，讓鰱魚更早的能成長起來，一般都會往水庫里撒化肥，雞糞豬糞，讓水質變肥，從而達到鰱魚喜愛的浮游生物等變多！如此造成的結果：食物變多，鰱魚不用到處遊動尋找食物！運動就少了，肉質就會變差！但是能迅速成長，成長時間變得最短！水質變差從而也影響到鰱魚肉質！
綜上所述很多人不喜歡吃鰱魚原因有以下幾個：
1.鰱魚因食物多運動少，肉質變差！
2.成長周期短，肉質變差！
3.水質變差從而影響到肉質！
4.鰱魚身體表層有一層粘纖，粘粘的滑滑的很是噁心，我想這也是很大的一個原因吧！
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喜不喜歡吃鰱魚，還是看做魚的廚藝怎麼樣！廚藝不好做什麼魚都會難吃。鰱魚分白鰱和花鰱魚兩種。這兩種魚生活習性是差不多的，但肉質細膩及口感有很大的差別，所以兩種鰱魚在市場上價格相差好幾塊呢，花鰱魚肉質較細膩，魚頭較大，此魚最大的價值就在於魚頭，各種名菜用的魚頭基本上都是花鰱魚。而白鰱魚肉質較為粗造，魚頭也沒什麼價值，所以在市場上賣不上好價錢，但市場上每天賣得最多的卻是白鰱魚。
吃魚主要吃魚的鮮味，但鰱魚卻自身有鮮味的同時卻還帶著腥味，所以在烹魚的時候，保留鮮味去除腥味，成了考驗一個廚師的手藝的關鍵。味道好不好就在於此。
每個種類的魚都有不同的味道及自身的營養價值。換著不同品種的魚去嘗試，給人的味覺感受是完全不同的。而我們在市場能買到的魚，其本上都是人工養殖魚類。其肉質和自然水域自然生長的魚是有很大區別的。但野生魚現在非常的稀缺，更難得買得到。越是難得到的美味，才更值得人們對美食的回憶。
鰱魚是很好吃的魚類，肉質細嫩，尤其是頭肥味美。可以用鰱魚來做很多美食，酸菜魚、沸騰魚、水煮魚、剁椒魚頭、拆燴鰱魚頭等名菜都用此魚做成。稍微給大家普及一下鰱魚的相關知識。提問者問大家不喜歡吃鰱魚估計是只白鰱，因其刺多，肉細，腥味重，不太受客人歡迎。給大家介紹一下相關做法：
一、白鰱
與青魚、草魚、鱅魚合稱為中國的四大家魚。頭大，吻鈍圓，口寬，眼的位置特別低，鱗細小，背部呈青灰色，腹側銀白色，各鰭均呈灰白色。個體一般重1—4千克，最大者可達25千克左右。肉質細嫩，但細刺較多。入饌宜燒、蒸，也可用作制糝原料。
二、花鰱
鱅魚頭很大，幾乎占體長的1/3，吻寬，口大，眼小、位置低，鱗細小，背側微黑，腹側銀白，體側有許多不規則的黑斑。一年魚體重0.5—1千克，3年魚體重可達5千克。魚頭常用，肉質細嫩，細刺多。入饌宜燒蒸，也可用作制糝原料。
三、剁椒魚頭
切配碼味：魚頭清洗乾淨後切成相連的兩半，紅椒、青椒、小米辣（可根據需要放）剁成米粒狀，豆豉（也可不放）剁細。魚頭用鹽、姜蔥、料酒、花椒粒碼味15分鐘。在魚頭上加入青紅椒粒、剁椒、小米辣、豆豉、蒸魚豉油（少量），放入蒸籠內，用旺火蒸制5-6分鐘，至剛熟取出，淋入精鍊油，裝盤即成。
鰱魚現在食用上面最多的就是花鰱，也就是胖頭魚。
原先有大量的白鰱魚被人們食用，雖然魚肉鮮嫩，但是由於魚刺非常多，喜歡的人確實不多。
而花鰱的食用也是僅限於魚頭受人喜愛，魚身部分也不是人們的首選。不得不說鰱魚的刺多和淡水魚特有的魚腥味，也並不是每個人都能處理的好和料理的好的。不喜歡吃，也可能是吃過了幾次做的不好的鰱魚之後徹底失去了興趣，又或者是被鰱魚的小刺傷害過，沒信心再嘗試。
說道為什麼現在很多人不喜歡吃鰱魚了，其實不是現在，一直以來人們對鰱魚的歡喜都是抵不過其他魚類的，（少數胖頭魚的愛好者不算在內）最主要的原因要看身邊的資源可選性有多大，20年前，海魚類在大陸地區資源貧乏，能吃到的無外乎帶魚，黃魚，平魚這幾種，
還都是價格昂貴且都是冰凍產品，別說吃或的海魚，就是吃冰鮮的海魚都是天方夜譚。而現如今呢，各方面的進補和發達，就連上岸就死掉的帶魚都可以吃到冰鮮的，幾乎是頭天打撈上岸，3天後就全國各地的下了油鍋端上餐桌了，這在20年前是不能想像的，如果有這麼好的魚類等著你享受，你還會選擇處理費勁，頻繁吐刺的鰱魚嗎，我想是不會的。
所以歸根結底，不是很多人不喜歡吃鰱魚，是現在的選擇太多，在條件允許的情況下都選擇刺少肉嫩味道鮮美的魚類。如果世界上只有一種魚就是鰱魚呢？那就只有兩種人，吃和不吃，不存在喜不喜歡吃。
不喜歡吃鰱魚不是因為做的不好吃，也不是因為刺多不方便吃。是因為可選擇的太多，否則只有兩種人不吃，一種是虔誠的信仰者，一種是天生的鰱魚過敏者（據說還有天生對水過敏的人），否則，常年吃不上葷腥的時候，也喜歡的不得了。
魚做好了，吃起來
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青草鰱鱅四大家魚，可是想吃不一定會做！每個地方的飲食偏好不一樣，比如我們從小海邊兒長大的，寧可吃再小的海魚也不會選擇淡水魚。
再有就是廚藝決定一道美食是否成功，淡水魚做好了味道依然可以美到爆，可萬一做不好，泥腥味可是相當濃。
鰱魚在我印象中好像是魚頭更受歡迎，市場上也是身子和頭部分開銷售，活魚除外，喜歡吃淡水魚的很喜歡，不喜歡的是白給都不要。
眾口難調，沒有任何一種東西會被所有人都喜歡，錢，也不例外，有視金錢如糞土的噢
白鰱魚刺多，南方更喜歡吃花鰱也就是鱅魚。
答：鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。屬於典型的濾食性魚類。胖頭魚是一種很家常的魚類，可能有些人對於這個名字還不大熟悉，但是說起花鰱都會恍然大悟，其實胖頭魚就是花鰱。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品，它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。膠原蛋白還能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。鰱魚性溫，味甘，有補中暖胃、健脾益氣的作用。但癰癤瘡患者切勿食用鰱魚。濕疹與鰱魚相剋。鰱魚由於性溫，味甘，對於皮膚濕疹患者進食，會加重皮膚濕疹病情，或引起慢性皮膚濕疹的複發。下面我為大家做一隻鰱魚粉絲煲吧，希望大家能喜歡。首先是：主料：鰱魚1條、黑木耳1把、粉絲50g。輔料：油適量、鹽適量、紹興黃酒適量、姜適量、蔥適量、枸杞適量、胡椒粉適量。做法：1準備好食材。2、黑木耳提早半天用清水泡發好，漂凈。3、粉絲用溫水泡發好。4、鰱魚去鱗去肚去鰓洗凈瀝干，在魚的兩面各劃幾刀，對半切開。5、鍋里油熱，放入鰱魚。6、兩面煎透，盛出。7、取砂鍋，放入鰱魚，加八分滿清水。8、放入薑片蔥結，紹興黃酒，中火煮開。9、中小火燉至魚湯發白，濃郁。10、放入黑木耳與粉絲，燉10分鐘。11、加適量鹽、胡椒粉、枸杞煮開。12、撒些蔥花即可。回答完畢！（謝謝你的邀請）！
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