糖尿病人可以吃糙米嗎？

糖尿病人可以吃糙米嗎？當然可以。糙米屬於全穀類食物，相比其他精製主食，推薦糖尿病人的主食用一部分（1/3）全穀類代替。

其實不僅糖尿病讓你，即使一般人，尤其是想減肥的人，糙米都是不錯的主食。相比精製白米，糙米含有更高更全面的營養素，尤其是蛋白質，多不飽和脂肪酸，磷脂，B族維生素，胡蘿蔔素，谷維素，膳食纖維，礦物質等對健康有保健意義的營養素；糙米的消化速度慢，飽腹感更強，可幫助減少能量攝入；糙米中豐富的B 族維生素和谷維素維護神經系統的正常功能，有助於更好地睡眠；糙米中含有較多的抗氧化成分，比如維生素A，維生素E,胡蘿蔔素，以及硒元素等，有助於提高機體免疫力。

除了糙米，燕麥，小米，藜麥，紅豆，芸豆，甚至山藥，紅薯，紫薯等薯類都是不錯的主食選擇。中國營養學會建議主食也應該多樣化，每天可選擇3-5種和精製白米白面搭配食用。

文/王秋霞

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

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（圖片來自網路，在此一併感謝！）

糖尿病患者是可以吃糙米的，然而吃糙米不能降血糖。

吃糙米能降血糖是個錯誤的概念，糙米和精細米含有同樣的能量和糖分，無論是糙米還是細糧，人們食用後，都只會升高血糖而不能降低血糖，只是糙米富含膳食纖維，富含膳食纖維的糙米，能夠延緩血糖升高，有助於控制血糖但並不能降糖。

對於糖尿病患者，並不是吃糙米越多越好，而是要計算出自己一天所需的總能量，與細糧搭配著吃。因為吃過多的糙米，可能會影響其他營養素的吸收和身體的不適。

糖尿病要把握好飲食原則：

1、保持均衡的飲食，避免高糖分的食物；

2、適量進食蔬菜、水果、干豆類及燕麥等含高水溶性纖維的食品。水果含果糖，亦有豐富的維生素、纖維素、礦物質及抗氧化物，在控制好血糖的前提下，可以適量進食(150克左右)；蔬菜如菜心、白菜、西紅柿、黃瓜、洋蔥、芹菜、菠菜，每天吃500克左右，根莖類蔬菜如馬鈴薯、紅薯、芋頭、蓮藕，豆類如青豆、扁豆和黑豆等均含較高的澱粉，如果用於菜，要注意適當地減少在同一餐所進食的五穀類分量；豆類營養豐富，可作為主菜或配菜；

3、選擇植物油，如花生油、橄欖油等；

4、熱能的攝入以能維持標準體重為宜（每天 25—40kcal／kg）， 肥胖者可在此基礎上再減 10%左右熱能。碳水化合物依然佔總熱能 50%～60%；

5、脂肪所供熱能佔總熱能的 25%—30%，甚至更低，按每公斤體重計算應低於 1g，並限制飽和脂肪酸的攝入。減少煎炸及高脂肪的食物，烹調肉類或家禽時，宜選擇瘦肉、去皮雞肉、魚肉等，以減低脂肪的攝取；

6、蛋白質供給量與正常人近似，成年人每天為 1～1.5g／kg。糖尿病患者的食物選擇要遵循多樣化的原則，以植物性食物為主，動物性食物為輔。

糙米，即指稻米只去除粗糠而保留下的米粒。而我們常吃的精白大米，在精製過程中會流失最重要的營養、胚芽、纖維來源麩層。糙米的口感雖然沒有白米好，但它不僅保留了麩層和胚芽，還含有比白米更多的纖維、礦物質、維生素等，而且升糖指數較低。當然，糙米作為一種主食，它肯定是升血糖的，只是相對於米飯升糖速度較慢一些。

經測定，糙米富含優質蛋白質，鈣含量是白米的2倍左右，鐵含量是白米的3倍左右，維生素含量是白米的10倍還多，膳食纖維含量是白米的14倍。

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益，因為糙米中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素，有利於提高胰島素的敏感性，調節體內血糖水平。

研究數據表明，每周至少吃5頓白米飯的人，患2型糖尿病的風險比每周最多吃一頓白米飯的人高17%；亞洲人每天每多攝入3兩精白米，糖尿病患病率即增加11%；吃米飯最多者與最少者相比，糖尿病風險增加55%。但如果每天把1/3的白米換成糙米，就可將患2型糖尿病的風險降低16%；如果用大麥、全麥等取代白米，就可使人們患糖尿病的風險降低36%。所以少吃精白米面，多吃糙米和全麥食物，好處真的不少。

那糙米要怎麼吃才好呢？

可以做成糙米飯，將糙米提前泡好，還可以加點雜糧煮熟，這樣不僅營養全面，還有助於穩定餐後血糖。糖友們也可以做糙米茶，將糙米小火慢炒，炒至黃褐色盛出，然後就可以將炒好的糙米泡茶飲用了。每天喝上兩杯糙米茶，能夠輔助調節血脂和血壓。

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第一點，糖尿病人非常適合食用，糙米，相對精細大米來說能延緩餐後血糖的升高。

第二點，不管是糙米還是其它的什麼米，任何食物都不能降血糖，只是會延緩血糖升高的速度，快慢上有分別。

第三點，精細大米，它的生糖速度是比較快的，像糙米呀，豆類啊，等粗糧，它延緩血糖升高的速度是比較慢的，這一點要記清楚，別上當受騙。