有人空腹喝牛奶嗎？

為什麼這麼說呢？我就是個很好的例子，小時候媽媽說我一喝牛奶就拉肚子；後來，幾十年來我都很少喝奶，幾年前，當我認識到喝奶是補鈣的最好來源的時候，我開始訓練自已的耐受能力，我是怎麼做到的呢？

1. 先試著喝酸奶

酸奶，甜甜的，尤其夏天，想吃雪糕的時候，喝上一杯涼酸奶，簡直舒服極了。酸奶含有益生菌，經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收，是膳食中鈣和蛋白質的良好來源。經過發酵的酸奶有豐富的益生菌，對人體健康益處良多。我一般是晚飯後隔一小段時間，或者餓了配點小點心，來那麼一杯酸奶。後來，發現酸奶還是有些添加糖，擔心，長期喝下去會發胖，決定試著喝牛奶。

為什麼選擇這個時間呢？因為，晚飯本身吃的少些，飯後一小時喝，又不是空腹喝，避免了乳糖不耐受的問題。剛開始，晚餐後我只喝一點點，慢慢地，過些日子，就能喝下一杯了；後來，睡前喝也完全沒有問題。

空腹時牛奶在胃腸道通過的時間短，其中的乳糖不能很好地被小腸吸收而較快進入大腸，可加重乳糖不耐受癥狀。常見的有腸鳴、打隔和腹瀉的癥狀。

奶類含有非常獨特的乳糖，其他天然食物均不含有。乳糖對人體很有益，如促進礦物質吸收、有肋於大腸有益菌群等，但需要小腸分泌一種專用的「乳糖酶」才能消化吸收它。

遺憾的是，一部分成年人遺傳決定小腸黏膜細胞不能分泌該種乳糖酶，或乳糖酶活性較低，不能很好地消化吸收奶類中的乳糖。未消化吸收的乳糖進入大腸後，被大腸內的細菌發酵，產生氣體（腹脹），並在滲透壓作用下，引起稱便或腹瀉，繼而導致不適、腹痛等（癥狀輕重與個人敏感程度有關）。這種現象稱為「乳糖不耐受」。

所以，喝奶是因人而異，如果沒有任何不適，偶爾空腹喝也是沒問題的；如果想要充分消化吸收利用，最好還是不空腹喝為宜。

對牛奶蛋白過敏的人，應避免食用牛奶。

回答人：[營養海賊團]擺渡人~鮑全紅[食品工程系發酵專業學士，王興國營養師特訓班四期學員，營養科普原創作者]