咖啡有保質期嗎？

咖啡是有保質期的，隨著時間推移，咖啡的醇香會逐漸減弱，咖啡有很多種沖調方法，但是今天介紹一個可以搭配咖啡的甜點——摩卡咖啡蛋糕卷

摩卡咖啡蛋糕卷

朋友送了一瓶咖啡 開封就能聞到咖啡的醇香

剛好家裡淡奶油已開封 就琢磨做了一個咖啡蛋糕卷

烤制蛋糕卷的時候 滿屋都是咖啡的香氣

這個時候整個人都是幸福的 非常享受

事實證明我對了 當咖啡的醇香遇上奶油的絲滑

這一刻 別無所求…

材料

咖啡蛋糕片

雞蛋4個 牛奶50克 玉米油40克 細砂糖80克 格蘭特咖啡10克（磨粉） 好時可可粉10克 低筋麵粉60克 檸檬汁幾滴

內餡兒

藍風車淡奶油200克 細砂糖12克

可可粉6克 咖啡粉4克

做法

1.分離蛋黃蛋白。低粉、可可粉、咖啡（磨粉）過篩備用。牛奶、玉米油充分攪拌至乳化。加入過篩的咖啡粉，攪拌均勻。讓咖啡充分溶解。

2.加入蛋黃，攪拌均勻。加入過篩好的低筋麵粉和可可粉，手抽"Z"字攪拌均勻，不要過度攪拌，避免起筋。

3.烤箱預熱160度。蛋白分三次加入細砂糖，打到提起打蛋頭有大彎勾。取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

4.將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。麵糊距離戚風模具30㎝高處，將麵糊倒入模具中，輕震模具，震出氣泡。烤箱上下火160度，烤60分鐘。根據自己的烤箱脾氣適當調整溫度時間。

5.出爐震下模具，將熱氣震出，將油布揭開，蓋油紙晾涼。

6.將淡奶油、細砂糖、可可粉、咖啡粉混合均勻之後打發至10成。用抹刀在蛋糕卷的表面上抹勻，三分之一處淡奶油厚一些。折、壓、提、卷、收，一氣呵成。

7.卷好的蛋糕卷包上油紙放冷藏定型。建議用關東刀切塊。

大眾所能見到得一般是淘寶上賣的咖啡熟豆。一般標的保質期是1年。我是咖啡師，我所了解到的1年以內的咖啡豆是可以沖泡的，無健康風險。但是超過風味期的咖啡豆，一定不好喝。

何為風味期，在咖啡生豆烘焙過後的1個月內是咖啡最美味的時間。

如果想要買咖啡豆，一定要問店家烘焙時間，以及最佳風味期。

最後總結：不要喝！速溶！

咖啡真的有保質期，人們愛喝咖啡，除了品苦和酸的味道，還有那獨特的香氣。咖啡豆經過烘焙後，保鮮期30天左右，長時間存放咖啡豆的香氣會消散，咖啡豆中的油脂也容易氧化變質。就算是速溶咖啡也是有保質期的。咖啡有一定的保健作用也不要喝太多，每天咖啡因的攝入量不能超過400毫克。

其實咖啡豆剛烘焙好就可以喝，只是隨著時間的推移，豆子的味道會發生變化，總體來說，會越來越趨於「平淡」，刺激的味道會被時間磨平。我建議大家如果沒有特別嗜好，無需養豆，直接喝就好，如果能喝出不同時間內，豆子味道的變化，也是一件很有趣的事情。

當然咖啡只要密封好，當個幾年都沒有關係，只是可能味道會有點一言難盡，這裡給出的建議就是開封就一個月之內就儘快喝完，最長三個月內喝完，希望對你有幫助。

咖啡有保質期，嚴格講應該按照產品的形式和保存條件來確定保質期的長短。例如，生豆處理得當，在一定條件下保質期可以長達幾十年，甚至上百年都可以繼續用來烘焙使用，而且還可能成為咖啡中的精品，因為長時間的陳化不但沒有失去咖啡的香味，反而增加了咖啡特別風味，沖制的咖啡更加香醇。東京一家排名前十的網紅咖啡店，就是專供陳年老豆聞名，店裡提供陳放二十年到五十年的咖啡豆，每日限量供應，生意火爆。

如果是已烘焙好的咖啡豆，一般最佳使用期是三個月，最長不要超過一年；而且注意要存放在陰涼乾燥的地方。咖啡粉就更加短一些，一般一個月內用完，最長不要超過三個月。其實，只要保存得宜，長時間存放後仍然可以沖制食用，只是稍微影響咖啡的香氣而已。當然如果因為保存不當，產生髮霉變質就不能食用。