常吃蔥、姜、蒜對身體有什麼好處？

06-24

悟空問答：常吃蔥姜蒜對身體好處。

前言分類：蔥姜蒜是我國古老的常用食物和藥品，古代傳說是神農嘗百草時尋找出來的食療良藥。

1，生薑：姜治病古代來已有治病多種方法，古言臨床傳說：冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方，意思是姜不可不食，也不可多食，每餐須有。

2，蔥有小香蔥，大蔥：蔥是健胃良藥，其根，須，莖，葉，子，花均可入葯，做菜譜配料。

3，大蒜：是人們日常飲食中喜愛你蔬菜之一，它的蒜頭，蒜苗，蒜苔，均可食用，更主要的是作為療效食品，有它的奇特功效。

上圖，農戶栽培生薑產品。

一，1，生薑性味與功效：姜性味辛溫，有健胃解毒，破血逐瘀，發汗止嘔，殺菌解表，散寒，調理胃氣，促進血液循環，幫勵消化，減輕頭暈，還可降膽固醇，降壓的功效。

2，食療的應用對身體有好處

1，外感風寒：生薑15克，紅糖50克，加適量水煮佛盡熱喝下。

上圖，生薑+紅糖煎湯水。

2，經常感冒：生薑6克，蔥白2根，大棗5個，適量水煮沸，盡熱喝湯，每天喝三次，每隔4小時一次。

3，腹部寒痛：生薑5片，紅糖60克，加適量水煮沸，待紅糖溶化，後加白酒少許溫服，日3次服。

二，1，大蒜性味與功效：大蒜性味，辛辣溫，有殺蟲，解毒，消炎，消積行滯，健胃，抗癌通五臟，去寒濕，辟邪惡，消腫痛，化積食等功效。

上圖，農戶出售的大蒜頭。

2，大蒜食療應用對身體好處:

1，胃腹冷痛：久痛不愈，用醋50克，蒜頭1個，去皮衣，加醋浸泡10天，每次食至2瓣即可愈。

2，預防流腦：大蒜60克，菊花15克，適量水煎煮沸溫涼取汁含漱，流行期間每日數次。大蒜生食，用溫鹽水漱口，每日2~3次。

3，急性腸炎，痢疾：蒜頭3~5瓣，搗爛，用溫開水送服，或用獨蒜頭放火上燒熟，粉未每次開水沖3克服。

三，蔥的食療性味功效：蔥性味辛，溫，有祛風發表，通陽宣肺，健胃解毒，消腫，有利於五臟之功，生鮮辛散瘀，熟甘溫，發汗逐邪，疏通關節，通乳汁，散乳癰，利耳鳴等。

蔥的食療應用對身體有好處

1，風寒感冒：蔥白2~3根，生薑5片，加適量水煎煮沸，盡熱取汁熱服，或加少許酒沖服，日2次。

2，急性乳腺炎：

上圖，蔥白產品。用蔥白250克，切碎，加適量水煎煮沸，趁熱先熏後再洗患處，日3次，連用二天。

3，排尿不順：A，大蔥3根，鮮車前草3棵，搗爛敷上肚臍上。

B，初生小兒尿閉：大蔥汁一滴和奶一起服，每日2次，隔5小時1次。

上圖，用蔥切碎拌蝦米妙煮熟掐心料做成小蒸包吃，得飽腹感，對痢疾桿菌及葡萄球菌有抑制作用，並增加消化液分泌，增加食慾。

綜上姜，蔥，蒜，經常吃對身體很多好處，合理搭配調節，可促進增強食物菜譜效益及營養成分，以及滋養保健身體，也可以把各種食物一起搭配食用，而有各種不同效用。

客家中醫吳氏回答，謝！謝！

說到蔥姜蒜這三種神奇的食材，它們就像「萬精油」一樣，無論哪道菜品都會用到它們中的一個二個或者全部，從而讓菜品增色增味除腥。

記得年輕的時候，經常聽見一些土話：「你算哪根蔥。」「你是哪顆蒜。」「姜還是老的辣。」這些用蔥姜蒜來形容人的話，還是挺有意思的。下面來看看蔥、姜、蒜的好處吧！

蔥對身體的好處：

姜對人體的好處：

蒜對人體的好處：

我們這裡有個這麼個說法：早上中午吃薑，晚上不吃薑。你們那裡有嗎？大蒜其實生吃挺好，剝皮後放一會再吃，效果更好。

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常吃蔥、姜、蒜的好處

有資料顯示，每天吃2—3瓣大蒜, 能有效預防高血壓，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

還有研究發現，大蒜在酒精的化學作用下，能產生一種叫做大蒜素N的物質，這種物質具有抗血小板凝結的功效，具有殺菌防癌和降血脂、血糖、血壓的作用，可以很好地預防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效。

常吃蔥、蒜對腦力勞動者也有很大的好處，研究者發現，只要把蒜和少許維生素B1 放在一起，即可產生一種叫做「蒜胺」的物質，這種蒜胺的作用，比維生素B1 還要強，有益於大腦；而蔥含有一種叫「前列腺素A」的成分，有助於防止血液升高所導致的頭暈，具有較好的健腦功能。所以腦力勞動強度過重的人，宜多食蔥和蒜，

生薑具有特香辣味，既可當做菜肴食用，也可作為烹調菜肴的調味劑。在肉類烹調中，加入生薑或製品，對肉類有增味、嫩化、去腥、去膻、增鮮、添香、護色、清口等功效和作用。因此，生薑被普遍用作香辛調味蔬菜。生薑還是很好的中藥材，具有健胃、祛寒、發汗、解毒、防暑和鎮吐等作用。

從中醫角度講，生薑能益脾開胃、止嘔、溫經散寒、解頭痛發熱、霍亂腹痛、吐瀉、對抗腫瘤等。在我國各地流傳著有關生薑的健康諺語：早吃三片姜，如喝人蔘湯；冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方；早晨吃片姜, 賽過鹿茸湯等。吃生薑對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有很好的作用；姜所含的姜酚具有較強的利膽作用，可預防膽囊炎、膽石症；姜還可以調節前列腺機能，在控制前列腺血液黏稠度等方面具有重要作用，最新研究還顯示,經常食用生薑能夠除去「體銹」，尤其是老年人臉部的老年斑。

我從小在農村長大，那時候每家房前院後都會有菜地，這裡種的菜就是留著自己吃的，在每家菜園子里必定是種些蔥、姜、蒜呀，夏天時候吃的最多的就是蔥，直接揪蔥葉蘸大醬吃，每天炒菜的時候蔥、姜、蒜都會用上，主要爆鍋用，那時候主要就是感覺這樣吃起來味道比較好，現在看來這些飲食習慣還是蠻營養和健康的。

蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鎂等成分。蔥裡面含有刺激性氣味的揮髮油和辣素，它不僅可以去除食物中的腥膻味，而且還可以幫助刺激人體的消化液的分泌，增加人的食慾。蔥具有解毒的作用，主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等癥狀。另外，大蔥含有揮髮油和辣素，可以幫助去除食物中的腥膻味，起到調味的作用。蔥中含有一定含量的果膠，研究發現，食用大蔥可以明顯減少結腸癌的發生，這是因為大蔥中含有蒜辣素，可以抑制人體內癌細胞的生長。

姜中含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食慾。此外，生薑還能殺滅口腔和腸道的病菌，達到清潔口腔的目的。在炎熱的夏季，吃薑還可以起到排汗降溫、提神的作用，並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方」的諺語。

蒜含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還有硫、硒有機化合物大蒜素以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。吃大蒜還可以防流感、治療黴菌感染，並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。它是目前已經知道的效力最大的植物抗生素之一，有「地里生長的青黴素」的美稱。

蔥姜蒜營養價值真是各有千秋，無論選擇生吃還是熟吃，經常吃這三種食物真的對健康非常有益。如果我們在每日炒菜的時候用蔥、姜蒜爆鍋不僅提高菜肴的美味，又能將三種食物營養同時利用起來，真是最完美組合，最健康搭配。這樣的好習慣在您日常烹飪中養成了嗎？

作者簡介：張丹王興國老師科普寫作培訓班第一期學員

吉林延邊大學中醫學專科學歷，遼寧中醫大學中醫學本科學歷

國家一級健康管理師、國家一級公共營養師、國家二級心理諮詢師、高級育嬰師

大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電台106.7頻道兒童營養嘉賓

遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。

說起蔥姜蒜三辣，它的妙用很大啦！

首先生活難離它，燒煎爆炒味俱佳。

它的藥用價值大，農諺流傳有妙法……

感冒發燒炎症拿，防治凍傷風寒下！

現在生活暫不誇，三高人群密如麻。

大蒜能降高血壓，防治血栓真不差。

建議朋友常食吧，身體健康樂開花！

這個問題是常吃蔥，姜，蒜對身體有什麼好處？這個問題我是這樣認為的。你常吃蔥，姜，蒜對身體好大有益處，首先有殺菌功能好，排毒，排濕，防感冒，調節腸胃功能消化，暖胃，降血壓，降血糖，防止冠心病發生，還有一個特別功能防癌症的發生，冬吃蘿蔔夏吃薑，醫生不用開處方。大家都來吃不要停吃到終身長壽不得病，大家都來讚美一下。

我是阿頓健康生活高級營養師郝靜，是一名國家二級公共營養師，2個孩子的媽媽，擅長於母嬰營養、心理諮詢。

今天來說說我們餐桌上常見的配角--蔥姜蒜。

我個人做飯用的調味品不多，除了油、鹽，基本就靠蔥姜蒜來調味了，天然的食材總是比看不到成分來源的調味品放心。那麼除了安全，蔥姜蒜對人體到底有什麼好處呢？

作為營養師，我們一般會首先研究食物的營養成分。

蔥：每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿蔔素0.46毫克，維生素C15毫克，硒 1.06 微克,膳食纖維1.4克。此外，還富含原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

蔥內富含維生素C，有舒張血液、促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈；膳食纖維含量高，有利於通氣排便；蔥內還含有微量元素硒，能降低胃液中亞硝酸鹽的含量，對預防癌症有一定的作用。

除營養成分外，從對人體的保健功能主要源自蔥內含有的蒜辣素。這種成分可刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用。而蔥內還有揮發性油能發作獨特香氣，可以影響消化液的分泌，增進食慾。

姜：每100克生薑中含蛋白質2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物18.1克，鈣36毫克，磷55毫克，鐵1毫克，胡蘿蔔素160毫克，維生素C 6毫克，硒 1.45 微克，膳食纖維1克，此外，還富含維生素A、硫氨酸、核黃素以及鉀、鋅等微量元素。

由於姜作為去腥膻的調料一般不吃進嘴裡，這裡就只研究姜的生物活性成分，主要是揮髮油和姜辣素。據研究，揮髮油具有很強的抗真菌活性，姜辣素含有酚基和羥基結構，具有很強的抗氧化活性。現代醫學已經證明，生薑具有止嘔、強心、消炎等作用，對於治療嘔吐、感冒有一定的療效。

蒜：每100克大蒜含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C 3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

目前認為大蒜主要的生物活性物質是含硫化合物，從大蒜提取物中分離出來的硫化物有30多種。其中大蒜素是對人體保健最重要的成分之一，它是大蒜具有刺激性氣味的原因，據研究，其生物活性對人體可起到抗菌、防癌、抗凝血和抗動脈粥樣硬化的作用。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的食物中，大蒜位居榜首。

蔥姜蒜的保健作用非常豐富，驅寒、抗氧化、殺菌、抗癌都已得到醫學證實。篇幅有限，在這裡我就點到為止吧。當然再好的食物都不宜過量食用，特別是對於胃潰瘍患者，以適量食用為宜。

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這老三樣常吃對人的身體健康很有利。春天吃蔥好處多，因為蔥生髮性特強，春天生髮吃了特別舒服。春天按五行來說是主酸，如果再吃酸性的食物就容易旺上加旺，對身體不好，而吃辛辣與酸旺正好平衡，有益於健康。夏天吃薑不用醫生配藥方。夏天人的身體內濕氣過大，脾胃虛寒，而姜性溫有發散的作用，夏天的早晨吃薑對人是相當有好處的。每天吃大蒜對人更有好處，除了吃的太多對眼睛不利外，大蒜對人的好處是太多了，首先是對心血管有好處，還有殺菌的功效，防癌性也很強，一年四季吃，蒜對人有保健的作用。姜不過秋天最好少吃，因為秋天燥，姜性溫，吃了容易上火，晚上不能吃薑，吃薑容易興奮，晚上不容易睡覺。