怎樣吃火鍋才更有營養？

明星們夜宵都在吃火鍋，吳亦凡，鹿晗的最愛？

娛樂圈2018年開年大戲真不少，這勁爆的程度讓人大跌眼鏡，就好像吃了又麻又辣火鍋啊，去年中國有嘻哈的GAI爺一首火鍋唱紅了大江南北，可見這火鍋真是普及大眾的美食哦，小編還清楚的記得在成都吃的冷串串和四川特色火鍋，真是回味無窮唇齒留香，火鍋好吃，但也不可以貪「杯」哦。

不可以太燙的時候入口

人的消化道是由粘膜和肌肉等組織構成的，細膩嬌嫩，涮火鍋時的溫度一般會在60度左，紅紅的羊肉片，放進火鍋當中，瞬間就變成了褐色的熟肉。高溫下蛋白質迅速發生變性，不再有原來的結構狀態和生理活性，當您把這樣滾燙的食物吞進嘴裡的時候，我們食道的粘膜組織將會受到損傷，甚至留下致癌隱患。四川人吃火鍋的時候，喜歡用香油小料，正是為了讓高溫食物中的熱量很快擴散到油碗當中，同時通過香油的潤滑作用，縮短食物與食道接觸的時間。所以食用火鍋的時候，不要從鍋中取出肉後，直接入口，稍微放涼一會兒再吃

涮完肉再放入面和蔬菜特別不靠譜

很多小夥伴喜歡火鍋快吃完的時候放的涮食麵條或者蔬菜，麵條和蔬菜本來很好，但涮肉完成之後才放，在煮的過程中會吸飽湯中的油，變成一種高脂肪食品。特別是吃紅油火鍋的時候，蔬菜會卷裹大量辛辣紅油，對已經不敢重負的胃帶來更多的負擔。

吃火鍋可以喝湯么？

現在火鍋底料的種類特別的豐富，有很多菌菇，海鮮鍋底，對於一些痛風患者不建議喝湯，湯裡面嘌呤成分對身體十分不利。

那麼怎吃火鍋注意什麼呢？

1 北方地區涮鍋優先用清湯，既健康，又安全。

2 如果吃辣味火鍋，最好不要喝白酒。喝啤酒時，選擇室溫的啤酒。

3 在開始涮鍋時就放點土豆片、山藥片、紅薯片等，8-10分鐘後即熟。儘早吃點澱粉類食物有利於保護胃腸；

4 早點放蔬菜下鍋，不要等到肉涮完之後。

5 如果湯內有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鴛鴦鍋，把蔬菜放在白湯一邊。

6 把滾燙的食物先放在盤子上涼一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低溫度後再吃。

7 吃八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃。

8 飽餐火鍋後盡量不吃任何冷飲和其他冷食。

作者簡介：王琿 瀋陽藥科大學天然藥物化學專業碩士 全國執業中藥師，主管中藥師 王興國老師營養特訓班四期學員

火鍋對於每一個國人來說可謂是情有獨鍾，尤其是在寒冷的冬季，約上三五好友或者舉家上下吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，不僅溫暖了胃，席間更是無處不流露著幸福的味道，可是你知道嗎？其實吃火鍋也有講究，吃不對對身體健康還有損害，如何健康的吃火鍋呢？今天我們就個人的體質來聊一聊不同人該如何健康的吃火鍋：

怕冷的人：對於怕冷的人或貧血的人可以選擇一些滋補湯或帶辣味的湯，可以進一步促進血液循環，促進身體發熱。

怕熱的人：特別是年輕的小夥子，適宜選擇清湯，吃辣或吃滋補食材容易造成長痘、生瘡、燥熱等問題。

貧血缺鋅的人：應該多選一些羊肉，因為羊肉性溫熱，會促進人體的能量釋放，讓人有發熱的感覺。另外，羊肉富含血紅素鐵、鋅等微量元素，容易吸收，蛋白質含量又高，對貧血缺鋅的人非常合適。

血脂高和血壓高的人：對於這樣的人群應減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，同時還應不吃內臟，減少升高血壓和血脂的危險。

脾胃不好的人：最好再吃火鍋時先吃一些含澱粉類的食材，比如說土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，又富含多種礦物質和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、麵條等，既能提高主食的營養質量，又能避免給消化系統帶來沉重負擔。

身體虛弱的人：這類人群最適合選擇芝麻醬，因為它含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E又特別豐富，滋補作用較強，對於改善血液循環和提高抗寒能力都有幫助。

身體胖的人：適合用一些海鮮汁蘸料，其脂肪含量低，而紅油或香油蘸料，營養價值太低，油脂又太多，不宜選擇。

桑食火鍋更加有營養。素食火鍋既保留了火鍋的美味又兼顧了健康，讓身體更好吸收，增加各種蔬菜的營養，提供七道素食火鍋，祝您安康幸福！

材料

山藥、胡蘿蔔、平菇、香菇、金針菇、枸杞、紅棗、薑片、芹菜、白菜，木耳、杏鮑菇、水、鹽

作法

1.山藥、胡蘿蔔去皮後切小塊。

2.將山藥、胡蘿蔔放入湯鍋，加入枸杞、紅棗、薑片、所有菌菇及水煮開。

3.蓋上鍋蓋，小火煮約至胡蘿蔔鬆軟。加入鹽調味，加蔬菜煮滾即可。

材料

杏鮑菇、芋頭、玉米、彩椒、茼蒿菜、豆腐、薑片、孜然粉、干辣椒、紅棗、薑片、木耳、生菜、水、鹽

作法

1.芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及彩椒切片。豆腐切厚片。茼蒿菜洗凈。

2.將玉米、薑片及紅棗、干辣椒、豆腐、木耳，菌菇放入湯鍋，加入水煮開。

3.加入鹽調味，最後加入其餘材料，煮熟即可。

材料

花椰菜、馬鈴薯、地瓜、秋葵、茄子、姜、香菇、平菇、杏鮑菇、木耳、紅棗、辣椒、生菜、菠菜、椰汁、鹽

作法

1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2.熱鍋下沙拉油，薑末炒香。將所有蔬菜下鍋。加入水煮滾。

3.煮熟加入椰汁及鹽，略煮至蔬菜軟，即可。

椰奶燉南瓜

材料

南瓜、玉米、花菜、西葫蘆、紅甜椒、姜，各種菌菇，椰漿汁、水、鹽

作法

1.西葫蘆切片。玉米切厚塊。南瓜去皮與紅甜椒切小塊。花菜切小朵。

2.熱鍋下橄欖油、薑末炒香。將所有蔬菜下鍋。加入水煮滾。

3.煮幾分鐘後加入調味品，椰汁及鹽，煮至蔬菜軟，即可食用。

材料

白蘿蔔、胡蘿蔔、薑片、鮮香菇、各種菌菇、秋葵、粉絲、生菜、芹菜、水、老抽、醬油、生抽

作法

1. 白蘿蔔去皮切片。胡蘿蔔去皮切小片。鮮香菇及秋葵洗凈

2. 將白蘿蔔及胡蘿蔔、薑片、各種菌放入湯鍋，加入水煮。

3. 老抽，醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋，小火煮至蘿蔔鬆軟。

4. 最後加入所有蔬菜與粉絲，煮滾即可。

豆漿菌菇鍋

材料

各種茹類，多種蔬菜、枸杞、薑片、豆漿、水、鹽

作法

1.菌菇洗凈切塊、蔬菜洗凈切小片。

2.將所有菇類及枸杞、薑片放入湯鍋，加入豆漿及水、鹽煮開。

3.小火煮熟加入蔬菜，煮滾即可。

食材：番茄 蘋果 花菇 檸檬 植物油 生薑 鹽 各種菌菇，多種蔬菜

方法：

① 番茄，蘋果，檸檬，花菇放破壁機加適量水打成汁，盛入大碗備用；

② 熱油姜爆香，加番茄塊翻炒片刻，倒入備好的番茄花菇汁燒開，轉小火熬至湯汁比較濃稠即可。此過程加入適量鹽，所有菇類一起熬熟。再添加所有蔬菜與調味品即可

? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??

素食美味 健康長壽

祝福常在 安康幸福

關愛動物 環保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

火鍋是吃起來熱鬧的，火辣辣的吃，吃到汗流浹背才是它的精髓所在，所想要的營養作用就是其次了！不過涮火鍋的時候吃了那麼多的東西，肉啊、蛋啊、菜啊混在一起，裡面含的營養成分早就過剩了吧！但是火鍋裡面的辣椒、花椒各類調料也多的，吃的同時會讓人上火，吃了那麼多營養的東西，又加了那麼多的辣椒，身體需要排出去的垃圾有很多！

如果只是身子弱想吃一些好的東西來補充營養，那就煲點湯喝，一點麻的辣的東西都不要放！

如果你飲食正常，經常吃一些魚啊肉之內的東西，但是身體狀況卻感覺不是很好，覺得自己缺少營養，那也有可能是營養過剩了，吃了太多油膩的東西傷了脾，不管吃多少有營養的東西都吸收不了，那就多煮點小米粥吃吧！

首先覺得，吃火鍋就是圖熱鬧和氛圍，本身火鍋是極為健康的食品，不必在乎那麼多的忌口，反而失了樂趣。

其實，本身火鍋就是粗蠻的食物，因為首先火鍋的出現，也標誌著分餐制度走到了盡頭，當然現代生活也講究禮儀或者別緻方式的，所以怎麼吃更有營養也自然成了問題。

至於怎麼吃能更營養，在點餐的時候就要注意，很多人只要肉和青菜，其實一定要附帶上豆製品和菌菇類，因為這些食材不但能調和口感，更能完善營養。

涮食順序依次為，菌菇類 - 葷類- 豆製品 - 青菜。要注意，湯頭一開始未下食材煮開的時候是可以喝的，但是如果下過食材後，盡量不要飲食了，因為嘌呤過高，可以讓火鍋店提供專門喝的湯。

這麼分次序，原因在於這樣可以最大化的發揮鍋底的能量，菌菇類涮食後，湯底會鮮香可口，此時涮食葷類，能最大化的釋放肉類香味。豆製品本來有豆類的腥味，此時涮食涮肉後的湯底，能掩蓋豆腥味並且油脂豐富了豆製品的口感。最終用青菜結尾，去膩並增加維生素的補充。

這麼一套順序是非常實用，但是不習慣拘束的，隨便涮食即可，火鍋就是圖熱鬧。

快要過年了，很多人都會選擇吃火鍋來慶祝，但是吃火鍋怎麼才算有營養呢？

1、最有營養的當時還是蔬菜啦，多吃蔬菜在哪都不會錯的，所以在火鍋裡面也要多吃。

2、吃火鍋的品總不要太單一了，除了要葷素搭配之外，還要吃點菌菇類，比如說香菇、金針菇之類的。

3、大家在吃蔬菜的時候，還是要注意要洗乾淨之後再吃，畢竟火鍋比較雜，髒東西還是不難看出來的。

4、最後一點，就是大家在吃火鍋的時候要注意不要吃太快啦，燙到舌頭就不好啦~