炸糖糕怎麼做才能像老店裡賣的那樣好吃？

糖糕這樣炸，外表酥脆掉渣，裡邊軟糯蓬鬆，比早餐店好吃，可以參考，我家90歲的奶奶教的，好吃。

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很高興為大家分享，這也是我第一次做炸糕。

1，準備食材: 麵粉、食用油、白糖。

2，燒開熱水倒入麵粉中不斷攪拌，溫度降低時放入幾滴食用油揉麵糰，繼續滴入油滴，使麵糰光滑不粘手，備用。

3，白糖和白芝麻中和攪拌後備用。

4，小熟麵糰里包入白糖芝麻，拍壓成一個個小餅。

5，起鍋燒油，炸小餅，金黃時撈出。

6，下圖就是用這種方法做的，第一次做，不是很好，請大家參考，哈哈，金黃酥脆的糖糕??

炸糖糕是很多人都愛吃的一種小吃，它吃起來軟糯香甜，非常的過癮，它的做法也非常的簡單，我們完全可以自己在家中嘗試著製作一下，下面我們就來學習一下，一道炸糖糕是怎樣來完成的吧。

製作原料

200g麵粉，115g的白砂糖，340g水，適量的食用油，百粉

製作步驟

1.準備一個合適大小的鍋，把白砂糖倒入鍋中。再倒入水，把白砂糖融化之後就把火關掉。然後把麵粉倒入一個大盆子里，把剛才燒好的熱水給倒入麵粉盆。倒的速度慢一點，一邊倒一遍用筷子單方向攪拌。如果一對筷子攪拌不方便那就用一把筷子攪拌。直到沒有麵粉就可以了。

2.我們在自己手上摸適量的油，把麵糰用手拿出來。把麵糰放在案板上面，等麵糰涼透了之後了就用手把面攪拌均勻。在麵糰表面封一層保鮮膜，放上半小時。

3.在發酵的過程中，準備餡料。取一個大碗，把百粉和白砂糖攪拌均勻。這樣餡料就準備好了。等麵糰發好了，就用刀從中間切開。一半的麵糰用手搓成長條，然後用刀切成塊。把每一塊都擀平成圓形。

4.在麵皮中間舀一勺餡料，然後就迅速封口。把封口處多出來的面給揪下來。然後把麵糰用擀麵杖擀成扁平的小餅。所有的麵糰都處理好了之後就準備好油鍋，大概七成熱了就可以把麵餅下鍋，用中小火煎。

5.煎的時候不能翻轉的太勤，翻轉的太勤的話餅很容易破。等麵餅一面煎定型煎黃了就翻面，徹底建好啦就稍稍控一下油便可以享用美味了。

看到這裡大家都學會了炸糖糕是怎樣製作的嗎？愛吃這種美食的朋友，趕快按照這樣的方法去自己製作一下吧，非常的簡單易學。如果還有什麼問題的話，可以在評論區留言哦。

感謝悟空問答邀請！我是小魚，沒事就喜歡在家研究美食，享受動手的過程，在動手中成長！你和我一樣嗎？歡迎關注小魚私廚，有共同愛好就一起分享吧！

炸糖糕的材料易得，只需要普通麵粉和糖，就可以做成外焦里軟，不流糖的炸糕，深受大家的喜歡。下面我把做法分享給大家。

準備材料

把330ml清水放入鍋中，放入30克白糖，攪拌至融化，把水燒開。

把開水倒入麵粉里，攪拌均勻。

60克白糖里加入20克麵粉，拌勻。

手上抹油，把燙麵揉成光滑的麵糰。

盤子上抹油，手上抹油，防粘。

取30克麵糰揉圓，壓扁。

包入糖餡

收口捏緊實，防止露餡。

壓扁

鍋里油燒熱，下入面坯，小火炸制。

糖糕浮起來時，翻面。

炸至糖糕鼓起，外皮酥脆，起鍋。

外脆里軟，不流糖，太好吃了！

小貼士：全程小火炸制，炸出來的糖糕才會外脆里軟，特別好吃哦！

炸糖糕最重要的是燙麵的方法，只要這一步做好了，在家做的糖糕會比老店裡賣的還好吃，春節有大把的時間，你按照我視頻中的方法做一下，保證炸出來的糖糕外表酥脆，裡面軟和還不流糖，口感非常好，下面請看視頻：

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做為一枚美食愛好者，每天就喜歡製作各種美食給家人吃，看著家人吃，很是一種享受，在我家我兒子就很喜歡吃糖糕，隔幾天我就會做一點，做好的糖糕，色澤金黃，圓鼓鼓小餅，表皮酥脆，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，很受喜愛。

這款糖糕的做法非常簡單又好吃，而且用到的食材就是家中經常必備的，有喜歡吃糖糕的朋友，可以在家做一點嘗嘗呦！

食材準備：

麵粉，白糖，黑芝麻

做法：

1、先準備好所有的食材，麵粉放入容器中，鍋中入半碗水，大火燒開，水開後加入少許的白糖，用筷子攪拌均勻後。把開水分次倒入麵粉中燙麵。把燙好的面放溫，用手揉成光滑的麵糰，把揉好的麵糰醒置15—20分鐘。

2、在醒面的時間內，開始調一個糖餡，準備一個小碗倒入白糖，再加入麵粉，在加入少許的黑芝麻，攪拌均勻。（在白糖中加入麵粉，這樣能使做好的糖糕，不漏糖，白糖和麵粉的比例為1:1）

3、把餳好的麵糰，放在案板上，稍微有一點粘手可以在案板上，和手上抹一點油，把麵糰揉成一個長條。把麵糰揉成長條後，再分成大小均勻的小劑子，再用手拍成面片。

4、把拍好的面片，放上調好的糖餡，像包包子一樣捏在一起，在再壓扁，蓋上保鮮膜再醒制十分鐘。

5、鍋中倒入菜籽油，油溫六成熱，放入餳好的糖糕，用中小火，慢慢炸至糖糕浮起來。注意要用小火，不然炸出的糖糕不會鼓起來。

6、把糖糕炸至金黃，撈出瀝油即可，外焦里嫩的糖糕，趁熱吃口感更好。

炸糖糕要做得好吃，其實只要做到這幾點就行了。

一是，開水燙麵。就是活面的時候水要用開水。用小麥面，不要用糯米面。

二是，水中預摻一些糖。就是用來湯麵的開水裡有融化一些糖進去，這樣面的甜味就比較均勻了。

三是，包心的糖要摻乾麵，白糖摻點乾麵，再包到熟麵糰里，這樣炸的時候會鼓起，像氣球一樣，但是又不會爆炸。

四是，炸糖糕時，火要小。不能用大火炸，大火炸容易外面起泡，就會外麵糊了，裡面還沒透，這樣炸的就不軟，比較硬。用小火炸的糖糕比較軟，外面和裡面熟得比較均勻，而且還會更脆。

做到以上四點，就可以炸出又香又脆又甜的糖糕了。本人小吃君，專門研究一些小吃的做法，喜歡跟大家分享，這方面的一些樂趣。關於做糖糕的一些知識，我在我的頭條號里還，專門寫了一篇文章，還總結了相應的順口溜，大家感興趣的話，可以去看看。

炸糖糕，我最有發言權，因為我以前就是買這個東西的，要想好吃，必須是華龍農莊的面，而且是高筋的，麵粉有點貴，然後就是燒開水，一斤面是二斤水，再加一勺白糖，小勺子，然後就是開水直接到面里，一定要以最快的速度把它攪均勻，然後放兩個小時，必須要醒面。

我也來說說噢！！首先聲明我這個是粗糧做的炸糕，他們說的是白面炸糕！

黃米面是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點

黃米面炸糕介紹

油炸糕是山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，做好的油炸糕表皮色澤金黃布滿一層脆脆的薄薄的小泡、皮柔軟勁道、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。

下面開始製作

1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。均勻灑到籠屜上！放入已上氣的籠屜蒸25分鐘

2.將蒸好的黃米面趁熱放案板上，馬上開始揉搓光滑在揉好的麵糰上稍微灑些油，然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了成品不好看

燙手可以用涼水浸泡手降溫，然後在揉面，直到麵糰揉好！水不能多了

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4.最後燒熱油鍋開始炸制

5.來個特寫。我愛吃炸的老一點的。