過期食品最後都去哪了？

過期食品都去哪了？這是每個消費者都關心的問題。調查結果顯示，部分廠家會回收過期食品，但大部分都是商家自行處理及銷毀。業內人士透露，有不法商家偶爾會更改過期食品的生產日期。

臨期食品要集中標註

超市裡一旦出現臨近過期的食品，商家必須要提前進行掛牌標註，主動提醒消費者，而打折等促銷方式也是值得提倡的。一旦商品過期，商家必須下架進行處理，而出售過期食品的商家也會受到相應的處罰。

剩貨會以成本價賣給食堂

有的餐廳為了不賣隔夜食物，每天只要有剩貨存在，就會全部以成本價作價給食堂，食堂必須在第二天中午全部做到員工餐中或內銷給員工。

有的蛋糕店還通過以銷定產，凌晨出爐，加工廠零庫存，嚴格管理，剩多少罰多少，不剩有獎等辦法保證食品質量。

過期前「特價區」集中銷售

超市內出現不少「特價區」的食品，有牛奶、飲料、餅乾等等。因為這些食品臨近過期的時間，所以超市一般就會用「買一送一」、「打折」等方式進行促銷。目的就是為了能儘快將這些食品在保質期內賣出。

過期食品更改生產日期

有些商家為了「渾水摸魚」，偶爾會更改過期食品的生產日期。許多商品運達後，產品包裝經常出現破損。經銷商就用企業額外附送的包裝物料重新打包，如果貨物銷售情況不好，過了保質期，廠家又不願意接受退貨時，一些經銷商會要求廠家再寄送外包裝，重新標註列印新的生產日期。

三種鑒別食品生產日期真偽方法

第一：看日期、色澤和顏色

正規大廠家會用難以模仿的燙金字寫生產日期，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。真的生產日期色澤發亮字跡清晰，而假的生產日期通常模糊不清，日期周圍留有墨跡，日期色澤發黑。而且有的食品被修改日期後原日期可能擦拭不幹凈，所以就會在同一個包裝袋上出現兩個日期。

第二：真的生產日期用手擦拭不會掉

用鋼印打上的生產日期用手無法直接將其擦掉，而改過的生產日期，用手輕輕一抹顏色便開始變淺，而多次擦拭後生產日期便變成了一團黑看不清。

第三：包裝邊緣是否有修剪痕迹

不少食品的「有效日期」、「生產日期」是列印在包裝袋邊緣的。列印碼有時候會與包裝袋上的「有效日期」、「生產日期」字樣錯開不在同一行。如果食品過期或即將過期，他們便可以將包裝袋最邊緣的「生產日期」的列印碼剪掉。這樣一來，消費者就容易誤把「有效日期」的噴碼當成了「生產日期」的噴碼，食品也因此變得「年輕」了。

整理自：都市快報

這是每個消費者都關心的問題。而且，基於商人逐利的天性，我們都願意相信，過期食品換個標籤，都又走上餐桌的說法。

其實，精明的商家出於自身利益，也不會允許大批量的過期食品出現。超市的貨架有限，對於一些食品來說，其佔用貨架和資金流水產生的隱性成本，甚至比這些食品本身價值還高，商家會盡量在出售期限之前把食品賣掉。通常採用的方法有：

1對臨界食品進行集中標註、減價處理。超市裡一旦出現臨近過期的食品，商家會提前進行掛牌標註，也會調整貨架上擺貨的順序，使先生產的食品先被賣出；

2 設置「特價區」集中銷售、降價吸引顧客。對即將過期的食品，商家都會進行打折處理或者搭配小禮品銷售；同時，酸奶、麵包類食品，可作為超市試吃品消耗掉；

3 剩貨會以成本價賣給餐飲業或者食堂等。對於一些即食、保鮮期比較短的產品，如水果、水產品等，商家會在銷售結束的當天，以成本價賣給飯店和食堂，第二天全部做成餐飯，既保證了產品的新鮮度，又完全處理了這些食品。

4 商家內部處理，內部職工自行消化，因為過期食品不等於變質食品，大部分都完全能保證食用安全。

即便如此也可能會有部分食品在銷售之前過期，那麼過期食品會如何被處理呢？

1當做垃圾直接扔掉。這種方式一般存在於召回及過期食品數量不多、包裝簡單的企業。

2用做畜禽飼料。這種方式在中小型食品生產企業中被普遍採用，涉及的畜禽有牛、魚、豬等，由於都是上門回收，流向不明。

3是直接或委託第三方進行焚燒銷毀。這種方式一般存在於大型食品生產企業。過期食品多為產品在門店銷售中臨近保質期，降價處理不掉時退回產生的。這些企業會在產品收回後，委託專門的處理機構進行焚燒銷毀。

但是，目前我國在過期食品處理的過程中，仍存在一些問題。

1僅只部分生產者回收本企業過期食品，且多數企業對回收的食品處置不合理，而且這些涉及過期食品回收的食品生產企業，都沒有建立專用的過期食品儲存場所，也未配備專用於過期食品處置的設施設備。其中部分食品生產企業將回收的過期食品放置在成品庫房或包材庫內，甚至有個別食品生產企業將回收的過期食品放置在原料庫內。而且，大多數企業將過期食品銷毀或出售，並沒有建立相關記錄，企業也並無專人處置過期食品，過期產品絕大多數被直接作為生活垃圾處理，

當然，確實，有少數食品流通單位將過期的食品繼續出售。

2 相關法律尚不健全

過期食品的回收、銷毀是保證食品質量安全的重要環節，但現有法規對於過期食品的回收、銷毀環節並沒有作出具體規定，沒有明確規定過期食品該由誰回收，通過何種方式進行處理、銷毀，由誰來監督等，也沒有對過期食品的回收、銷毀等過程做細緻要求。這都是需要進一步完善的，才能讓過期食品去向清清楚楚，正大光明，實現最大化地資源利用。

我們經常都會去超市購物買吃的，但超市每天的進貨量那麼大，難免會存在一些食品過期的問題，那麼超市是怎麼處理這些過期食品的呢？

超市經常可以看到不少特價食品，牛奶，水果，麵包和早點等，這些食品保質期都不長。所以在臨近保質期，超市就會用買一送一，打折等方式進行促銷。或者作為試吃產品，將這些快過期的食品儘快賣出去，以減少損失。

如果賣不完過期了，一般情況這些過期食品會進行銷毀，由部門填表申請，審批後會有專人監督銷毀。並且銷毀的地方都是有攝像頭的，拍攝留存下來作為證明。

當然，也會存在一些渾水摸魚的超市，更改過期食品的生產日期。更有甚者，會直接把這些過期食品打碎，用來重新製作其他食品。

另外，在逛超市時，如果細心留意的話，會發現貨架上靠前排的商品。都是更接近保質期的，而後排的商品則多為新進的貨物，小夥伴們，你們get到了嗎？

食品最終的歸宿一般只有兩個：1.吃進肚子 2.扔掉。

而對於過期食品，很多人的第一想法就是扔掉，如果是在商店裡買到了過期商品，那肯定要殺回店裡討個公道了。

但實際上，大部分過期商品只是錯過了新鮮期，而並非不能食用。而這些商品被美國一家叫 Daily Table 的商店以超低價格出售給低收入者，並受到了很多人的稱讚。

今天，極客君就給大家介紹一家專賣「過期」食品的商店。

今年70歲的道格（Doug Rauch）曾是美國高端超市 Trader Joe』s 的主席，他從小店員做起，僅僅用了30年的時間就把一個雜貨鋪做成了在全美30個州有340多家門店的高端連鎖超市。

這間超市成立於上世紀 60 年代，正好趕上了有機食品的浪潮，以售賣高質量的食品而得到消費者認可，業務迅速擴充到美國三十多個州，是一家可以和全食超市（WholeFood）相提並論的中高端超市品牌。

▲Trader Joe』s

為了保證商品質量，Trader Joe』s 需要丟棄掉大量賣相不好或者即將過期的食品，以保證消費者買到的都是最好的。然而這種做法極度浪費食物資源，這也是高端超市最為人詬病的地方。

但道格並沒有覺得有什麼不妥。在道格的領導下，Trader Joe』s 的業務蒸蒸日上，而他們始終貫徹著自己的經營理念：賣相不好的，即將過期的，統統扔掉。

直到道格從 Trader Joe』s 離職，去到了哈佛研究「如何解決城市過度浪費糧食的問題」，在學習的過程中，他意識到人類每天浪費的食品數量十分驚人，而並不僅僅只有他曾任職的高端超市有這種行為。

美國的一個四口之家一年可以丟掉超過半噸的食物，在食物生產方面，雖然美國是世界上最富足的國家，但是仍然有六分之一的人在挨餓。

於是道格萌生了開一家專門處理快過期或者賣相差的食物超市的想法，以彌補當初對食物的浪費。不過當他宣布這一念頭的時候，當地政府第一個跳出來反對，認為這會嚴重威脅到市民的健康。

▲Daily Table創始人 Doug Rauch

但道格用自己在哈佛學到的專業知識以及軟磨硬泡，終於說服了當地政府，決定讓他試一試。於是在波士頓的某個街角，一家叫 Daily Table 的特殊超市開業了。

剛開業的時候，理所當然地沒有人光顧 Daily Table ，誰願意吃過期食物呢？為了消除消費者的顧慮，道格在 Daily Table 里建造了一個開放式廚房，讓進門的消費者親眼看到食品是如何處理的。

人們可以邊逛邊品嘗這些所謂的「過期」食品所烹飪的美食。漸漸地，人們開始意識到這些所謂的過期食物其實並非完全不可食用。

實際上，Daily Table 的目標群體並不是普通消費者，而是那些貧困的人。在這個超市裡，商品的價格全都從 2.5 折起跳，比如一磅胡蘿蔔只需要 29 美分，品相稍差的蘋果一磅只需要 49 美分等等。

接著，附近的一些白領和中產人士也會來這裡挑選食物：

相比於食物白白地倒掉浪費，購買長相有點丑但尚新鮮的食材，何樂而不為呢？

一開始，Daily Table 只是道格為了不浪費食物而經營的超市，超市的商品來源也是來自各大超市的捐贈，本來打算免費開放給低收入者，但考慮到低收入者的尊嚴比起食物更重要，才決定低價銷售。

這一舉動甚至吸引來了一位米其林餐廳的主廚 Ismail Samad ：

比起服務米其林餐廳的富人，為低收入者做出好吃的美食是更有意義的事

Daily Table 絕對不是唯一一家售賣過期食品的超市，在丹麥的首都哥本哈根，一間名為 WeFood 的過期商品超市也吸引了不少人的主意，甚至連丹麥王妃和食品環境大臣都參與了他們的開業儀式。

▲丹麥王妃

3 周時間內，他們的 Facebook 就吸引了超過 3 萬多人的關注。每天下午 3 點，WeFood 的門前就排起了長龍，到了晚上 6 點，商品基本上就銷售一空。

▲Wefood門口排起長龍

丹麥食品通常有兩個保質期的標準。一個就是嚴格的保質期 (Expired Date)，如新鮮的肉類和魚類，過期是不能食用的。另一種是最佳食用期 (Best Before)，比如像杯裝蛋糕這些糖類、麵粉和咖啡等食物，過了最佳食用期也是可以吃的，並不會對健康造成影響，只是口感會有一點差別。這樣的東西直接扔掉是很浪費的。

儘管我們的生活水平越來越好，但全球範圍內還是有很多人因為戰亂等原因面臨飢餓的困擾。

根據聯合國的數據顯示，每年全世界浪費的食物總量高達 13 億噸，相當於 1.2 億隻大象、3600 萬輛 18 輪巨型貨車或者 720 萬頭藍鯨的重量。

根據新加坡《聯合早報》8 月 24 日報道，日本因為太過重視食品新鮮度，養成輕易丟棄食物的習慣，這一現象在資源漸漸不足的時代遭受不少批評。

對此，日本當局決定出台一項稱為「減少食物浪費」的法案，下令日本食品業者有效進行規劃和再利用。

據英國太陽報報道，星巴克英國的 350 多家門店將在打烊前一小時里半價出售鬆餅、三明治等食品，以減少食物浪費，按照以往的規定，這些沒賣掉的食品在關店後會當做垃圾全部扔掉。

而現在，這些額外的盈利可以讓星巴克將其全部捐贈給慈善機構。

也許，過期食品對普通消費者來說還是不可接受的，但是對於低收入者來說，能用相對合適的價格買到還未變質的「過期」食品，不僅從宏觀來說節約了糧食，還能讓低收入者吃上乾淨的食物，同時，付出小額的金錢，也保留了作為一個人的尊嚴。

畢竟，慈善不僅僅是給予那麼簡單。

今年3月，國家食品藥品監管總局發布了《關於進一步加強對超過保質期食品監管工作的通知》，對食品生產經營者和各級食品藥品監管部門都提出了要求，為今後的過期食品監管指明了方向。但是，目前我國對過期食品的監管還很薄弱，主要靠商家「自律」。由於利益驅使，將這些食品交給商家處理，實在不是妥善之舉。

他山之石，可以攻玉。我們先來看一下其他國家是如何處理過期食品的。

加拿大會把即將過期的食物減價出售，把已過期的食品銷毀是商家的慣常做法。英國的食品包裝上都印著兩個日期，一個是「最佳食用日期」，另一個是「出售期限」，以便顧客選擇。日本便利店將下架食品都做成了肥料和飼料，從而形成一個循環再生系統。隨著生物發電、再生能源發電市場的發展，德國就連被倒掉的食品垃圾也可以用來發電；紐西蘭會對過期的食物分類處理——過期的肉類食品直接扔進垃圾桶；乳製品由養豬場派人來收集做肥料；雜貨食品和罐頭食品送到慈善組織，由他們安排發給有需要的人。

我們雖然不能對國外經驗生搬硬套，但為了保證中國百姓的健康權益，政府和企業應該好好借鑒一下國外的做法。筆者認為，以下幾點可以破解過期食品監管這一難題：

一是變廢為寶。與其在過期食品的處理終端上消極防守，還不如變靜為動，積極培育過期食品產業鏈，形成以過期食品為原料，以變廢為寶為目標的處理模式，將過期食品變成經濟增長的「香餑餑」。

二是公之於眾。過期食品處理亂象叢生的一大原因在於，人們看不到企業或經營者是如何處理過期食品的，缺乏一個公開透明的處理程序。將過期食品的流向全方位置於陽光之下，接受公眾監督。唯有如此，才能倒逼企業或經營者更加審慎地對待過期食品。

三是加大處罰。現行法律雖然對食品過期已制定出相應罰則，但是《食品標識管理規定》中的處以500元以上1萬元以下罰款和《食品安全法》中的給予消費者10倍賠償顯然力度不夠。反觀美國，一家食品店只因銷售了過期食品就主動認罰了85萬美元，力度之大可見一斑。因此，筆者認為，國家應該通過修改現行法律，提高處罰力度，增強企業和商家的違法成本。

四是派員駐廠(場)。食品監管部門應在各個食品生產企業、大型超市派駐食品安全監督員，對即將到保質期的食品，重點跟蹤監控，對到期或過期食品登記造冊統一收繳處理。同時，核對食品生產企業的進貨單、出庫單、銷售量數據及報表數據是否吻合，防範商家瞞報。

大超市的應該會銷毀，小超市的就不敢保證了。

有一篇報道說是超市過期食品扔到了垃圾場，結果引發附近居民瘋搶，有人說拿回去餵豬，也不知道真假。

以前還看過一篇報道，說是食品包裝上面列印上去 的日期用一種藥水可以塗掉，然後重新打上日期，後來我買食品都是看封口上面壓印上的日期。

我家在農村，記得有一年夏天中午，我們在馬路邊玩耍，結果從縣城方向開過來的一個卡車上面掉下來一箱子飲料，打開看時是滿滿一箱子的營養快線，看看日期都是過期的，然後搬回家，鄰居家的小孩非得喝一瓶，我媽也跟著喝了一瓶，好好的。我覺得不放心，硬不讓她們喝了，後來我娘就把營養快線餵給雞喝。娘說，那雞喝了營養快線後，毛特別光滑。

我也不知道卡車把那箱營養快線拉到什麼地方，但是從我家往北，是更偏的農村。

我還想起來有一年五一回家，在家附近的商店裡面買了一桶果粒橙，結果過期了半年。我都不敢想像，超市裡面過期的東西會不會遠銷到偏遠的農村。

超市的過期食品首先退貨給當地的經銷商，超市是不會有任何損失的，因為超市和經銷商的協議就有過期退貨，有損退貨的條款。經銷商收集的過期食品統一返回原廠家，並用新貨調換。廠家處理

麵包，據我的管理經歷和在大型超市的實習經驗，我可以告訴你，那些發生在過期食物上的「進化」是驚人的。在此要注意區別一些與食物日期相關聯的辭彙，他們分別是「銷售日期」、「最佳日期」和「過期日期」。

簡單的回答是：許多食物都會被扔掉。

具體來說，大多數超市都做了很多工作，最大限度地減少了這種浪費。幾乎所有部門，尤其那些擁有易腐壞物品的部門，都會在貨物快售罄時，才進下一批新鮮貨物。

思考一下，超市中新鮮的三文魚賣光以後，他們會額外再定20磅魚，只為了晚上8點以後還能賣給客戶8磅嗎？ 況且，下一批新鮮魚夜裡就會到貨。事實上，這是根據市場需求和商家希望增加營業額的強烈程度而定的，但在絕大多數情況下，答案都是「不」。

一個有關過期食物的通用規則是，如果無論怎麼處理都不可食用，就丟掉。剩下的那些，會被超市想方設法利用起來。

農產品——水果和蔬菜

所有無法利用的農產品，最自然的歸宿似乎是用作堆肥。這個問題我們超市研究了一遍又一遍，但實施過程中主要有兩大阻礙。

1.存儲——大多數農場通常都遠離城市（或市郊）的商店。因為農產品腐爛速度太快，農場不得不每天都來拉走可用作堆肥的農作物。存在超市裡不可能，大量腐爛的水果會吸引各種害蟲。每天運輸很難實現。每天採摘實施起來非常困難，並且還會產生額外的運費和勞力支出，這些成本都會加進產品售價里。

2.召回——不巧的是, 由於受到污染，水果和蔬菜被召回的情況也時有發生，其中，多次召回，發生在農產品已放在店中售賣了一段時間之後。如果店裡售賣的蜜瓜因為感染沙門氏菌，而在存放兩天後被召回, 那麼，這種存在潛在致命威脅的堆肥作物就有可能會感染當地的農場。

以下則是超市如何分門別類地處理過期食品的做法：

1.烘焙類：不再新鮮的烘焙食物大部分捐給當地的食物銀行，然後分發給當地的非營利機構。每天早晨，裝滿了隔夜的鬆餅、甜甜圈和麵包的購物車就會被送到後門，每天上午10點，會有卡車來運走。

2.肉類和海鮮：過去幾個月，工作人員一直在檢測剛剛超過出售日期的冷凍肉，然後捐給當地的慈善廚房。不過這同樣只是剛剛開始，發生了幾件事又把這個措施打回「冷宮」。最嚴重的問題一直都是安全問題。因為冷凍製品並不等於100%安全。在產品到達超市前，可追蹤是至關重要的問題；但從超市到捐贈處的這段過程，保持可追蹤在經濟上是不可行的。

3.雜貨和乳製品：壞消息是, 同肉類和海鮮一樣，多數冷凍過期的乳製品也不能被捐贈。而好消息是，只有極少數會被扔掉。超長的保質期、較大的貨品需求量，以及適當的調配保證了乳製品銷量。而真正被丟掉的乳製品，是那些已經壞到無論如何都不能食用的。

4.其他食品則送去食物銀行。我確定，規模小的超市會直接捐掉。在我工作的超市裡，所有過期食品都被打包送往總部，總部那邊會根據超市分店所在社區平均分配。額外的運輸費用看似浪費，不過我猜測總部是打算記錄下所有的捐贈以備減稅。

我曾有幸在食物銀行工作過一段時間。他們對食品保質期有不同規定，我猜測這是某個政府部門制定的。比如（我只是用來打個比方而已，具體的日期和數字已記不清了），罐裝豆子在鐵罐上標註的日期兩年後，仍是可食用的；而盒裝義大利面則是標註日子的6個月後，仍可食用。我在食物銀行當志願者時，大部分工作都是將大批罐頭食品分類，檢查保質期，分揀出那些仍能食用的，和已經不能食用的。

簡單來說，只要可以吃，食品就會被捐掉。如果不可以吃，食品會被丟掉。食品可是很受重視的大問題。

很多過期的食品，就被商家通過促銷手段，買到粗心的顧客手裡或者是黑心窩點。黑心窩點，往往會經過再加工後賣出。這往往是他們利益熏心，為了追求低成本高效益。其實，過期食品的產生是因為供過於求，導致產品過剩。解決的根本在於商家廠家要摸清市場，跟著顧客的需求走。要不然，顧客不喜歡的東西，自然就會被冷落了。過期食品，過期就算了，不要斤斤計較。如果因為貪圖一點小利，而害人害己，那就不好了。

補充一句，是由地方總經銷在各個分銷商哪裡回收回來，能退回廠家的就退回去，退不回去的就由地方總經銷商自行處理。不用擔心處理不出去，都是有一條銷售鏈的！你們發現為什麼一到過年了，很多鄉下有很多的展消品嗎？就是這樣來的貨源！