中老年人吃什麼蔬菜對於降三高有幫助？
吃蔬菜整體上來講對於降血壓、血脂、血糖都是有好處的，如果說的更具體一些，我推薦蔬菜當中的一大類——綠葉蔬菜，這一大類蔬菜營養特別豐富，擁有諸多讓你愛上它的理由！
綠葉蔬菜的營養非常豐富，具有抗氧化功能的β-胡蘿蔔素含量很高，比如西蘭花，每100克含有7210ug，幾乎是同等重量下胡蘿蔔所含的的1.5倍；VC含量很高，比如每100克小油菜含VC36毫克，幾乎秒殺大部分普通水果的含量；鈣的含量也很驚人，比如油菜，每100克含鈣108毫克，幾乎跟牛奶的含鈣量相當。這些統統很驚人，對不對？
其實還不止，綠葉蔬菜的膳食纖維含量很高，因為膳食纖維有很好的吸水性，遇水迅速膨脹，所以綠葉蔬菜的飽腹感特彆強，有助於控制食量，在這裡給大家順便介紹一個可以幫助減重的小方法——先吃蔬菜。
在用餐的時候先吃一部分的蔬菜墊底，然後再開始食用其他菜肴，這樣有助於降低能量的攝入，因為三高人群的通常伴隨著體重超標的問題，所以每餐減少一點兒能量攝入非常重要。
綠葉蔬菜還有一個對於高血壓患者特別的好處，它們的鉀含量很高，我們都知道鉀是可以降低血壓的。大部分綠葉蔬菜的鉀含量很高，如果每天吃300克左右的綠葉蔬菜大概可以達到600毫克左右的鉀。
但是相比吃什麼蔬菜而言，更重要的是它的烹制方法，如果不注意烹飪方法，大部分蔬菜的營養素會大量流失，同時會因為大量油和鹽的攝入失去了本來的健康作用。能生吃的蔬菜盡量生吃（不加調味料），烹飪上盡量選擇蒸、煮、白灼的方式比較合適。
作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。
隨著現在生活水平的不斷提高，吃的方面越來越好，而乾的體力活越來越少，所以現在很多人的身體都得了富貴病。特別是中老年人身體機能不如年輕人，更要注意飲食合理加上適量的鍛煉。那麼多吃什麼水果蔬菜有利於三高人群呢，下面推薦幾種食物給大家。
第一種蘋果，大家都知道一句話，一天一蘋果，醫生遠離我。從這句話就可以看出來蘋果的有益之處，蘋果含有豐富的碳水化合物、大量維生素和微量元素，可以吸取膽固醇和甘油三酯。
第二種芹菜，芹菜含酸性的降壓成分，含鐵量較高，清熱解毒，芹菜葉中含的胡蘿蔔素和維生素C較多。有降血脂、降血糖作用。
第三種茄子，含有蛋白質，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素等，降低膽固醇，茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
第四種綠豆，綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，而且在綠豆發芽過程中，維生素C含量會增加6~7倍，大量維生素C可促進膽固醇的排出。
第五種玉米，玉米的營養成分比較全面 ， 含有蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷， 鐵有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等，可降低膽固醇並軟化血管。
第六種山藥，山藥具有中藥的屬性，而且具有保健，養顏，補中益氣，消渴生津等功效。
第七種苦瓜，苦瓜的營業價值大家都知道，可以增強皮層活力，可以使皮膚變得細嫩，還可以降火化腫，降血糖，養血滋肝等。
第八種辣椒，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，含有的辣椒素可以增加辣味，食慾大增，還能促進新陳代謝，減少體內脂肪的積存。
第九種洋蔥，在國外洋蔥被譽為菜中皇后，由此可見其營養價值非常高，而且在我國價格也是比較便宜，屬於物美價廉。含有的環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於溶解血栓。
當然還有很多的食物是適合三高人群和中老年人食用，這裡說一些平時大家經常食用和經常見到的幾種食物。當然想要身體健康，當然最主要的就是保持身心健康，積極鍛煉身體，控制飲食等等，祝大家都有一個好的身體。
感謝邀請。
三高疾病一直困擾著很多中老年人，造成生活不便，身體不適，還要隨時面對三高疾病轉化為心腦血管疾病威脅生命。預防三高疾病應該從現在就做起，從年輕的時候保護血管健康，才能有效預防三高疾病的侵害。日常烹飪的調味料、食用油應該更合理，醬油、鹽、雞精/味精適當食用，不要為了菜的口味大量放入，食用油選擇飽和脂肪酸更低，不飽和脂肪酸更高的，比如亞麻籽油、橄欖油、大豆油等，大豆油對血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白等均有降低作用，並可作為預防與治療；蘆筍可明顯降低抑制血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白，對高脂血症有一定的輔助治療作用；香菇含多糖、嘌呤，可抑制膽固醇合成，促進膽固醇分解，抑制膽固醇吸收，刺激膽固醇排泄，所以可顯著降低血漿中膽固醇及三醯甘油水平。
降血糖薏苡仁含多糖類，可顯著降低血糖；胡蘿蔔石油醚提取物分離出的無定形黃色成分有明顯降血糖作用；山藥對糖尿病有預防及治療作用，並可明顯對抗腎上腺素及葡萄糖引起的血糖升高；苦瓜能刺激B細胞分泌胰島素，可降低血糖並延遲糖尿病繼發白內障的發生，或在低血糖出現之前，緩解神經或其他系統併發症；辣椒含辣椒素，可干擾腸內葡萄糖吸收而明顯降低血糖。蓮子能降血糖。銀耳(白木耳)所含多糖可降低血膽固醇、三醯甘油、b-脂蛋白含量，並可減少攝入高膽固醇。九葉藍含降三高的多種成分，同時可以清除血管垃圾，清除血管壁上的脂肪，降低三高。富含膳食纖維的多種蔬菜對於三高其實都有輔助的預防作用，比如芹菜、菠菜、洋蔥、韭菜等膳食纖維豐富的蔬菜，能夠平穩餐後血糖，調節血脂。
日常吃的蔬菜好多都有養生保健功效，下面詳細說幾個降三高的蔬菜！
1.茄子，含有豐富的鈣質，有降血壓的效果，並且茄子含有豐富的維生素A，B1，C，D，蛋白質和鈣，能使人血管變柔軟，降低腦血管栓塞的幾率。
2.芹菜，俗稱葯芹，富含蛋白質，胡蘿蔔素，B族維生素，鈣，磷，鐵，鈉等。具有平肝清熱，清腸利便，潤肺止咳，降低血壓，健腦鎮靜的功效。含有較多的膳食纖維，能夠改善糖尿病患者的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，從而降低血糖，減少胰島素的用量。常吃芹菜，對預防高血壓，動脈硬化十分有益。
3.香菇，有山珍之王的美稱，是高蛋白，低脂肪的營養保健食品。香菇中含有嘌呤，膽鹼，氨酸，氧化酶，能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，又可預防動脈硬化，肝硬化等疾病。
4.冬瓜，冬瓜熱量較低，典型的高鉀低鈉食物，可以減少細胞中的鈉，從而降低血壓。含有膳食纖維，能降低體內膽固醇，防止動脈硬化。含有丙醇二酸，能控制體內糖分轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積造成肥胖。
5.生菜，含有甘露醇，能利尿，促進血液循環，有助於緩解高血脂引起的血栓。另外還含有膳食纖維，維生素，鎂，磷，鈣等營養物質，常食能消除體內多餘脂肪，防止膽固醇在體內堆積，改善腸胃功能，是三高人群的理想蔬菜之一。
簡單介紹5種，其實很多蔬菜有這樣的作用，但只是預防或者輔助治療的作用，千萬不能用來當葯吃！！
食療是三高病人必須要採取的治療手段，不然吃再好的葯，用最先進的治療設備，有最專業的醫生團隊，在飲食上不注意的話也是徒勞無功的，特別是中老年人，身體機能衰退，消化能力下降，如果再不注意飲食，那麼病情勢必會惡化，下面就介紹幾種患三高的中老年人適合的蔬菜。
第一、 冬瓜，冬瓜是一種脂肪含量極低的蔬菜，而且分解脂肪的能力也是不可小噓的，所以冬瓜對於降血脂有不錯的功效；另外冬瓜也是降血壓的良藥，經常食用冬瓜可以預防高血壓，還有助於降血壓；而且冬瓜的糖分是極低的，所以高血糖的患者也是非常適合的。
第二、 茄子，茄子是屬於深色系的蔬菜，其營養物質也是非常豐富的，對於降血脂和降血壓也是非常有效的，醫生也是常常推薦三高患者食用的，不過要選擇用長條型的茄子，食用方法也要清淡。
第三、 苦瓜，苦瓜不僅有清熱解毒的功效，對於降三高也是非常有效的，但是苦瓜性寒，中老年人不可長期食用，一周食用兩到三次就可以。
三高患者如果飲食抓好了，那麼效果可以堪比各種降壓藥，但是食療法只是其中的輔助手段，想要徹底治癒三高，還是要醫療、食療、運動療法三者的結合，所以患者不可以顧此失彼，三者要同時進行，祝三高患者早日恢復健康。
指導專家：汪磊，主治醫師，聊城市人民醫院心內科。從事心血管內科工作10年，對冠心病、高血壓、心肌病、心力衰竭、心律失常等心血管疾病有著豐富的治療經驗。
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中老年人吃什麼蔬菜可以降三高？
降三高的蔬菜有很多種：香菇、西蘭花、茼蒿、黑木耳、海帶、山楂、冬瓜、芹菜等等。
提供九款降三高飲食做法，祝您健康吉祥！
干香菇泡發，洗凈（泡香菇水不要倒掉）
2、白蘿蔔洗凈切塊
3、白蘿蔔塊和泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒進電飯煲內，也可以用普通的煮鍋。
4、加鹽，少許白糖
5、加紅燒醬油。也可以用生抽和老抽代替。
6、拌勻後，把所有食材放進煮鍋置於火上燉熟即可。
做法：
1、把海帶煮熟後切絲；
2、加入醋（陳醋和米醋都可以），然後浸泡半小時（可加或不加，鹽，味精，辣椒油調味。）
做法：
泡好的海帶切成大塊。
菜花掰成小塊，焯熟
油燒熱，倒入姜爆香。
放入海帶炒，再放入菜花和醬油炒。
放鹽、花椒油、辣椒油、味精翻炒均勻即可。
原料
海帶，菠菜，精鹽、味精、麻油
做法
將海帶洗凈切絲放入鍋中，煮熟
菠菜洗凈切段後放入鍋內煮熟
加精鹽、味精，淋入麻油即可
生菜、花生、黑木耳、辣椒、姜、色拉油，鹽，生抽、澱粉
做法：
生菜，洗凈。
花生炸熟，去皮取仁。
黑木耳泡發焯熟
姜切碎，辣椒切碎。
熱油爆姜碎，辣椒碎炒香。
生菜撕段下鍋，
加入黑木耳，蓋上鍋蓋，避免爆鍋
倒入花生碎，鹽，味精，澱粉水拌炒均勻即可。
豆腐海帶湯食材：豆腐，甜椒，海帶，生抽，姜，香菇，杏鮑菇，白糖，生菜
製作
1、豆腐切小塊，甜椒洗凈、切片;姜、生菜洗凈，切絲；海帶、香菇、杏鮑菇洗凈切絲或條。
2、姜爆香，炒香菇與杏鮑菇
3、加水煮開，放入豆腐及海帶煮熟，加生抽，白糖，鹽，甜椒絲、生菜絲煮開，加味精即可
《三降飲》一、健糖飲
銀耳泡發，南瓜去皮、切片蒸熟壓成泥；銀耳焯熟，倒入南瓜泥中攪拌均勻即可。
二、健脂飲
帶皮冬瓜切粒，荷葉 、山楂洗凈
將冬瓜粒、山楂干、荷葉依次加入鍋中，加水，煮熟即可
西瓜皮切條，與芹菜葉、生薑放入鍋中熬煮熟軟即可。姜能中和芹菜葉和西瓜皮的寒涼，有益健康。
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素食美味 健康長壽
祝福常在 安康幸福
關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
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