糖尿病人能不能吃鹹鴨蛋?
很多人患了糖尿病這不能吃那不能吃,好多東西都不敢吃。其實除了GI高的食物不建議糖尿病患者食用,其他食物都是可以吃的。所以,糖尿病人是可以吃鹹鴨蛋的,但每日最好不要吃半個以上的鹹鴨蛋。
血糖異常不但要關注升糖指數,飲食方面還有注意控鹽和控油。鹹鴨蛋,鴨蛋經過鹽水浸泡腌制而成,其中的鹽含量比較高,一個鹹鴨蛋約含有3克左右的鹽,屬於高鹽食物。《中國居民膳食指南2016》對鹽每日推薦量為6克。一個鹹鴨蛋鹽含量達到推薦攝入量的一半。吃鹹鴨蛋可以最好吃半個。
《中國糖尿病醫學營養治療指南(2013)》建議糖尿病患者要控制體重的合理範圍內,超重的需要通過控制總能量和適量運動反式來減重。
指南還建議,糖尿病患者每日飽和脂肪攝入量不要超過總能量的10%,以男性輕體力勞動每日能量2250千卡來折算也就是飽和脂肪不要超過25克。同時還要注意膽固醇的攝入量不要超過300mg/天,以降低患其他慢病的風險。那麼一個鹹鴨蛋中膽固醇的含量約為300毫克,所以糖尿病患者吃鹹鴨蛋不僅要關注鹽的含量還要關注膽固醇含量,每日不要超過一個鴨蛋黃,最好吃半個。
限制糖尿病患者食鹽攝入量可以明顯降低血壓。效果接近於單用降壓藥的控制水平。
膳食攝入足夠時,鋅可降低空腹血糖水平,足夠的鎂可有助於預防胰島素抵抗及2型糖尿病。糖尿病患者不宜補充過多的硒和鐵會增加患病風險。 水果和蔬菜中含有豐富的植物化學物對人體有多種生理功能包括降血糖、改善胰島素抵抗等作用。建議糖尿病患者在兩餐之間適量食用水果,大部分水果GI比較低,比如櫻桃、李子桃、杏等,可以適量食用,每日推薦攝入量為200-300克。
作者:筱赧
高級營養保健師
王興國營養特訓班5期學員
大連營養師俱樂部編輯
一、糖友怕什麼?
對糖友來說, 沒有什麼比高糖、高易吸收糖分、高脂、高鹽對他們的影響更大的了。
高糖分、高脂會讓血糖曲線整體上移。高吸收快糖分會讓血糖曲線的陡峭程度增加。(對於這個理論不太熟的朋友,關注頭條號:營養醫師黎明,看我以前對於血糖方面的回答)
高鹽會增加對於血管內皮的損傷,從而更容易出現併發症。這是所有糖友都不希望看到的。
二、鹹鴨蛋的營養成分可見,鹹鴨蛋的能量高,脂肪量高(吃過的都知道,裡面是有很多油的)。加上本身就是鹹的,含鹽量也較高。
發現,鹹鴨蛋和糖友們最怕的幾個東西完全符合。
所以,糖友是不太建議吃鹹鴨蛋的。
三、糖友怎麼吃鹹鴨蛋1、血糖控制尚佳的情況下(餐後血糖10以下),少量吃(比如一次1/3個)。
2、鹹鴨蛋也分很多種,如果是少鹽的,可以少吃。
3、超市鹹鴨蛋,品牌的更健康一些。菜市場的鹹鴨蛋大多鹽重。
糖尿病人能不能吃鹹鴨蛋?那請問一下糖尿病人如果早上吃粥的話是不是得吃鹹菜?
如果是得吃鹹菜的話,鹹菜含不含鹽?
鹹菜也含鹽,鹹鴨蛋也含鹽,那麼不吃鹹菜,以鹹鴨蛋做為鹹菜吃,那是完全可以的。
糖尿病人也可以吃雞蛋,那麼糖尿病人不吃雞蛋,用一個鹹鴨蛋頂一個雞蛋,而這個鹹鴨蛋又可以當做鹹菜吃,是不是一個鹹鴨蛋即代替了雞蛋,又代替了鹹菜了,這樣的吃法也就更合理了。
糖尿病人每天可以吃一個雞蛋,糖尿病人也就可以吃鴨蛋,鴨蛋比雞蛋大一點的,重量多一點的,所以每天最多也就是吃一個鹹鴨蛋的,如果早餐吃了一個鹹鴨蛋,那麼今天一天就不能再吃蛋製品了。
所以糖尿病人可以吃鹹鴨蛋的,再延伸一句,糖尿病人也可以吃咸雞蛋,咸鵝蛋的,但是如果吃咸鵝蛋的話,每天只能吃一個鵝蛋的二分之一!
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鹹鴨蛋最主要的問題在於鹽過量,一般一隻鹹鴨蛋的鹽含量約3克,相當於正常人一天鹽推薦攝入量的一半,對於糖尿病患者,建議飲食清淡一些,盡量少鹽少油少糖。
所以,糖尿病患者能吃鹹鴨蛋,但是不宜多吃,並且吃了鹹鴨蛋,要減少其他食物中的鹽含量。
對於口味偏重的患者,建議逐漸改變飲食口味,習慣就好;對於口味清淡的患者,偶爾吃一次也沒多大事。
不僅鹹鴨蛋,所有鹽腌制的食物都應盡量少吃。
圖片來源:中國醫療自媒體聯盟。對糖尿病人來說,飲食控制是最基礎的治療,但一定要明白,所謂的飲食控制,不是要限制糖尿病吃什麼,而是要求糖尿病人更要注意一日三餐的營養搭配,要吃的更好更科學。
比如說,每天一顆雞蛋,保證優質的蛋白入量,是糖尿病患者應當做到的,糖友們也在這樣吃。那麼,如果把雞蛋換成鹹鴨蛋,難道就不能吃了嗎?
雞蛋與鹹鴨蛋的區別,不過是鴨蛋的含鹽量高一點而已。通過腌制的鴨蛋並不會增加或減少什麼營養成分,蛋黃看起來比較油,是在鹽的作用下細胞脫水後的表現,蛋清比較咸,不過鹽沉積在了蛋白中而已。
所以雞蛋與鹹鴨蛋從營養的角度來說,沒有多大的差別。所以,糖尿病人當然是能吃了。只不過要注意不要多吃,尤其是糖尿病伴高血壓時,要限制鹽的攝入量,過鹹的食物儘可能少吃。
這裡順便普及一點小知識:糖尿病人都知道在控制好血糖的同時,還應當保證血脂的正常。所以很多糖友就不敢雞蛋,認為雞蛋含膽固醇高會升高血脂。事實上,身體每天的正常活動是需要膽固醇的,一顆雞蛋含有的膽固醇基本剛滿足人體的需要,所以天天吃一顆雞蛋是不會升高血脂的。
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鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍,與鴿蛋中的鈣含量相當。鹹鴨蛋中的蛋白質和脂肪經過腌制,鹽分進入蛋內,蛋白質因鹽的作用,發生了緩慢的變性凝固變化,脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣,因而鹹鴨蛋切開時可以看到明顯的油。
鹹鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。鹹鴨蛋不宜多食,每天半個即可,食用後應多喝水哦!
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糖尿病人可以服用鹹鴨蛋,但建議控制蛋黃食用量,一天一個就能滿足身體的需要,也不要吃太多的腌製品以免因食鹽的過多使用引起血壓的升高。
雖然對糖尿病患者來說,是可以吃鹹鴨蛋的,但是合併有高血壓、腎病的患者該低鹽飲食,不建議吃鹹鴨蛋,吃過鹹的東西容易加重腎臟負擔,加重病情。
糖尿病人和其他人一樣,要避免進鹽過多,進鹽過多會加速心血管病變(約佔糖尿病人死亡之原因70%),尤其是高血壓病的發生。現代醫學研究證明:過多的鹽具有增強澱粉酶活性而促進澱粉消化,促進小腸吸收遊離葡萄糖的作用,可引起血糖濃度增高而加重病情。因此,對糖尿病人特別已合併有高血壓、糖尿病性腎病者應嚴格限制進鹽量。
糖尿病主要是要減少能生成糖元的澱粉類食物的攝入量,併合理控制脂肪類膽固醇含量高的食物的攝入,並非說這個不能吃那個不能吃。只要是吃的均衡合理,減少量,並注意少進食可能迅速提高血糖的粘稠類食品和糖分含量很高的食品的攝入就可以了。
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