怎樣才能把肉煮得又爛又好吃？

想要把肉煮的又爛又好吃，確實有一定的技巧！就讓廚師壹碟來為你解答吧！

如何才能把肉煮的又爛又好吃？用高壓鍋？或小火慢燉？這些方法OUT啦

壹碟推薦一個方法：啤酒燉肉

啤酒真是個好東西，洗魚可以去腥味，腌肉能更嫩，煮肉還能加速肉質變爛！由於啤酒的麥芽度較高，酒精度偏低，在烹飪的時候，用啤酒代替清水，除了能去腥，燉出來的肉味還更濃郁，而且帶有淡淡的酒香。

啤酒做的菜系有不少：啤酒雞？鴨？啤酒魚？啤酒燒肉...網上搜索一下，多不勝數！由此可見，用啤酒來煮菜，是受歡迎的。

1：啤酒的量不宜過多，雖說可以用啤酒代替清水來燉肉，但是如果放的量過多，會有些苦味，最合適的量是蓋過食材即可！

2：火候的掌握，由於用啤酒燉肉，啤酒的量不是很多，所以一定是小火燜燉。火候太大，加速水份的蒸發。肉還未爛，汁已干！效果不好。

3：調料的搭配，由於啤酒燉肉，湯汁濃郁，很適合搭配香料一起燉煮，例如八角，桂葉等，加入這些配料，能起到相得益彰，畫龍點睛的效果！但是不能太多，否則蓋過了肉味，和酒香！