可以長期不吃新鮮果蔬，只服用維生素C片補充嗎？

06-24

維生素C是我們身體不可獲取的維生素之一，不僅可以促進膠原蛋白的合成，讓我們的肌膚更有彈性；還是一種非常重要的抗氧化劑，可以通過清除自由基而阻止低密度脂蛋白的氧化修飾，減少動脈粥樣硬化的形成，起到保護心血管功能的作用。如果體內缺少維生素C，壞血病就可能會找上門來。既然維生素C這麼重要，是不是每天吃上一片維生素C，而不用吃水果？

答案是否定的，維生素C片僅僅只能補充維生素C，只含有一種營養素。而水果中不僅僅是含有維生素C，還含有其他的營養物質，而這些營養物質卻是維生素C片所不含有。比如水果所含有的這兩種營養素。

胡蘿蔔素

胡蘿蔔素主要是存在於各種鮮艷顏色的水果中，比如芒果、柑橘、木瓜等等，在進入人體後可以轉化為維生素A。維生素A不僅可以緩解眼睛乾澀，保護眼睛健康；還可以促進鈣的吸收，增強我們身體的免疫能力減少感冒的發生。

膳食纖維

水果中所含有的膳食纖維主要是以纖維素、半纖維素和果膠為主。這些膳食纖維對於我們身體的作用不可忽視。比如促進胃腸道蠕動，減少毒素在腸道中停留的時間，預防便秘和結腸癌等等

維生素C片僅僅是含有一種營養物質，而水果卻是多種營養素的綜合體。如果您每天能夠吃上新鮮的水果300~500克，就可以滿足人體對於維生素C的需要量。您可以不吃維生素C片，但不能不吃水果。

當然不可以!不吃新鮮的水果蔬菜，只服用維生素C製劑，不能滿足營養素需求。新鮮的水果和蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質膳食纖維以及植物化合物，雖然說水果和蔬菜中的營養素含量比較相近，但是還是有很大區別。

蔬菜和水果不能相互替代。蔬菜含有1-2%的蛋白質，4%碳水化合物?根莖類蔬菜中的碳水化合物含量比比較高，可以達到20%。蔬菜中的脂肪含量比較低僅為1%左右。蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵，其中綠葉蔬菜是鈣和鐵的重要來源。蔬菜主要含有維生素C、β-胡蘿蔔素、核黃素、葉酸。還含有豐富的植物化合物和多糖，那麼部分蔬菜中含有的草酸會妨礙鈣鐵的吸收。有些蔬菜含有有毒物質所一定要加熱後再食用。

水果是幾乎不含蛋白質的，水果中的碳水化合物含量比較高6-28%，那大部分的水果的含糖量約為百分之十，的鮮棗中的碳水化合物含量比較高。那除了幾種水果，比如像榴槤、牛油果和椰子之外其他水果中，幾乎也不含脂肪。水果中主要的維生素那就是維生素C和β胡蘿蔔素。我中的礦物質主要有鉀、鎂、磷，水果中含有豐富的膳食纖維，和植物化合物。如果不吃新鮮的水果和蔬菜，僅僅用維生素C片劑代替。就會失去攝入水果蔬菜中豐富的礦物質、維生素、膳食纖維和植物化合物。水果和蔬菜他們所具有特殊的風味和口感，帶給我們食物的滿足感。不吃蔬菜水果會失去很多樂趣。

作者：筱赧高級營養保健師王興國營養特訓班5期學員大連營養師俱樂